春節(jié)走親訪友必不可少，想做些中式小點(diǎn)心來(lái)招待客人，畢竟自己做的健康好吃又有心意，酥餅很多朋友都喜歡，酥松的餅皮，鮮香可口的肉餡，咬上一口，令人回味無(wú)窮。

By 風(fēng)意畫(huà)

• 鮮肉餡：
• 豬前腿肉 180g
• 蛋清 1個(gè)
• 老抽 1大匙
• 鹽 1/2小匙
• 細(xì)砂糖 1小匙
• 蠔油 1小匙
• 料酒 1小匙
• 蔥花 少許
• 水油皮材料：
• 中筋面粉 100g
• 糖粉 5g
• 鹽 3g
• 豬油 30g
• 清水 50g
• 油酥材料：
• 中筋面粉 90g
• 豬油 45g

1、先將豬肉洗碎成泥，加入蛋和其他佐料，用筷子一個(gè)方向攪拌，蓋好保鮮膜備用。

2、把水油皮所有的材料放入面包機(jī)內(nèi)，約和面30分鐘，可以拉出薄膜。

3、將油酥材料混合均勻，揉成團(tuán)。

4、把揉好的水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。

5、把水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)各平均分成8份，每一份水油皮約23克，每一份油酥約17克。

6、取一份水油皮面團(tuán)，放在掌心按扁，包入一份油酥。

7、用虎口位置慢慢將油皮轉(zhuǎn)動(dòng)收口，然后捏緊。

8、依次把每一份水油皮都包入一份油酥，記得蓋上保鮮膜，防止面團(tuán)被風(fēng)干。

9、取一份油酥皮，用搟面杖搟成牛舌狀。

10、從上往下卷起來(lái)。

11、蓋好保鮮膜，松弛15分鐘。

12、松弛好后，繼續(xù)按扁搟成長(zhǎng)舌狀，建議不要搟的太薄，以免混酥。

13、輕輕的從上往下卷起來(lái)。

14、蓋好保鮮膜，繼續(xù)松弛15分鐘。

15、取一份松弛好的面卷，中間部位用拇指按下去，然后兩頭捏緊搓成圓形。

16、用搟面杖搟成圓形狀。

17、放上一份鮮肉餡。（提前分成8等分）

18、像包包子一樣收好口。

19、收口朝下放置，然后輕輕按扁。

20、用筷子沾上點(diǎn)色素，在餅面上點(diǎn)三小圓點(diǎn)裝飾。

21、包入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度烤約30分鐘。

22、這樣美味的鮮肉酥餅就制作完成了。

23、吃不完可以密封保存起來(lái)。

1、鮮肉餡內(nèi)可以加些榨菜也很美味，肉餡里面加的佐料可按各自經(jīng)驗(yàn)或喜好來(lái)增減。 2、沒(méi)有吃完的鮮肉酥餅可以密封放在冰箱內(nèi)冷藏，吃的時(shí)候用烤箱180度烘烤5分鐘即可。

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