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來自: 朱主任4188 > 《香辛料》
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了解香料之間的互補搭配關(guān)系,才能調(diào)出一鍋好鹵水!
1、以芳香為主的香辛料,如大茴香、羅勒、芥子、黃蒿、小豆蔻、丁香、肉桂、芫荽、蒔蘿、茴香、肉豆蔻、洋蘇葉等。孜然、丁香、眾香子、...
揭秘食物與香料之間的秘密,最齊全的肉類與香料的搭配講解
去除魚腥的有:肉豆蔻、月桂、丁香、眾香子、洋蔥、肉桂、大蒜、蔥姜、鼠尾草、小豆蔻、香菜。去除羊肉膻味的有:孜然、丁香、眾香子、...
香辛料的六大種類
香辛料的六大種類香辛料。正確使用香辛料,就必須明白香辛料的主要特征。3、芳香性的香辛料,如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆蔻。肉豆蔻、月桂、丁香、眾香子、洋蔥、肉桂、大蒜、蔥姜、鼠...
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揭秘香料包中的搭配秘密,大師告訴你香料之間君臣佐使的奧秘。烹制豬肉類原料時,在桂皮、八角、肉豆蔻、高良姜、砂仁作為君料的基礎(chǔ)上...
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分子料理【低溫慢煮技術(shù)】第009期:鹵制九天的裹有香料的自制咸牛肉。3鹵制牛胸肉。把牛胸肉浸入鹵水里,并置于冰箱。牛胸肉鹵制7-10天...
香料放法大有講究 原來做菜香料都不是說放就能放的
香料放法大有講究 原來做菜香料都不是說放就能放的。做菜是一門學(xué)問,研究透徹,所有人都有可能成為高手,就拿香料這一門學(xué)科來說,做菜...
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科普帖丨你會使用香辛料嗎?眾所周知,香辛料可以分為Herbes(香草)和épices (香料),fra?ches(新鮮的)和séchées(...
各種香料烹飪時的取舍
各種香料烹飪時的取舍。A:常用出香味的16種香料:香葉(月桂葉)、香果、香籽、茴香、玉果、草果、丁香、八角、煙桂、陳皮、甘菘、桂枝、五加皮、千里香、砂仁、香茅草。牛肉:大蒜、洋蔥、丁香、香菜...
解密葡萄酒中神秘的香料味
解密葡萄酒中神秘的香料味。摘要:香料是葡萄酒中最基礎(chǔ)的香氣類別之一,這些香氣可能來自葡萄本身,也可能在發(fā)酵、熟成或瓶陳中產(chǎn)生。...
微信掃碼,在手機上查看選中內(nèi)容