家常菜的做法花樣繁多，今天就給大家推薦幾款簡(jiǎn)單受歡迎的家常炒菜。

肉沫茄子

輔料： 大蒜5克，鹽4克，味精5克，白糖3克，醬油4克，蔥片、姜絲6克

做法步驟

1. 茄子洗凈后切成約6公分長(zhǎng)的段，再對(duì)剖成4長(zhǎng)條

2. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出

3. 鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香

4. 將炸好的茄子倒入鍋中，加調(diào)料炒勻即可

西紅柿炒雞蛋

輔料食用油適量、鹽適量、白糖少許、雞精適量

做法步驟

1.西紅柿去皮備用。

2.雞蛋打散，西紅柿切小塊。

3.炒鍋倒油燒熱倒入蛋液炒散盛出備用。

4.鍋中再加少許油爆香蔥花，倒入西紅柿翻炒片刻，加入鹽、少許白糖炒均勻。

5.把雞蛋倒入混合均勻，加點(diǎn)雞精即可出鍋。

蒜蓉西藍(lán)花

輔料：橄欖油、鹽、雞精、蒜

做法步驟

1. 西蘭花洗凈掰成小朵，莖的部分去老皮切成小的滾刀塊

2. 燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽。水開后，將西蘭花梗放進(jìn)去略煮煮，再加入西蘭花焯水至變得翠綠后，撈出放入涼白開里過涼瀝干水份備用

3. 熱鍋中倒入橄欖油，下蒜末煸香，倒入焯好的西蘭花翻炒

4. 調(diào)入鹽調(diào)味后撒少許雞精，勾少許水淀粉后起鍋裝盤

干煸杏鮑菇

輔料：食鹽、醬油、蒜、干辣椒、蠔油、植物油、細(xì)香蔥、白芝麻

做法步驟：

1.準(zhǔn)備材料，干辣椒切段、蒜切粗米、香蔥切花

2.杏鮑菇洗干凈后用手撕成條

3.放入開水鍋中迅速地焯水

4.焯好后瀝干水備用

5.白芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來(lái)備用

6.平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇，煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來(lái)備用

7.重新起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入干椒段、蒜粒和蔥白爆香

8.再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蠔油調(diào)味

9.翻炒均勻后加入芝麻和香蔥即可

辣椒炒肉

輔料:醬油，雞精，鹽 ，蔥姜蒜，淀粉

制作步驟

1、肉絲洗干凈，然后加點(diǎn)醬油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分鐘

2、青椒洗干凈，切絲

3、鍋中底油，油熱加入姜絲爆香一下，倒入腌制好的肉絲，大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來(lái)

4、然后把鍋洗一下，在加點(diǎn)油，油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用的肉絲，加鹽一起翻炒2分，然后加雞精起鍋?

白菜炒木耳

輔料:蔥、姜、花椒、八角、鹽、雞精

1.白菜切薄片，開水焯一下

2、木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗凈，蔥、姜切絲

3、鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻

4、白菜片炒至微微變軟時(shí)，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量

5、放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可。