食材準(zhǔn)備：油菜，香菇，雞蛋，蝦皮，玉米面，面粉。

將香菇清洗干凈，洗香菇的時候用鹽水浸泡10分鐘，然后再搓洗干凈。將油菜用清水清洗干凈即可。

將油菜切成油菜末，將香菇蒂切掉，將香菇切成香菇薄片，再改切成香菇絲，最后切成香菇丁。

將油菜末和香菇丁放入一個大碗中，再加入蔥末和姜末。準(zhǔn)備一個小碗，在小碗中打入一個雞蛋，然后將雞蛋打散。

鍋中加入適量的食用油，放入1把蝦皮，將蝦皮翻炒至變黃后將蝦皮從鍋中盛出。

在鍋中再加入適量的食用油，將打散的雞蛋液倒入鍋中，煎至兩面金黃色的雞蛋皮，等雞蛋皮晾涼后切成雞蛋末。

將炒好的蝦皮和切好的雞蛋絲一起放入之前裝有香菇和油菜的大碗中，加入一點點鹽，1勺花椒面，幾滴香油，將所有的食材混合攪拌均勻。因為蝦皮本身就是咸的所以加一點點鹽就可以。

準(zhǔn)備一個深口盤倒入2杯玉米面和1杯面粉，用手將面抓勻。準(zhǔn)備一個小碗倒入適量的清水。

戴好一次性手套，從大碗中抓一大把餡料，用力將其中的水分?jǐn)D出來，然后在手中大體捏一個圓球。將捏好的菜團(tuán)放入玉米面中滾一滾，讓餡料上沾滿玉米面，然后放入清水中滾一遍，從清水中拿出來后繼續(xù)放入玉米面中滾一圈，如此反復(fù)3次左右菜團(tuán)子就算成型了。

鍋中加入適量的清水，蓋上蓋子將水燒開，將篦子上抹一層食用油，將做好的菜團(tuán)子放到篦子上，然后放入鍋中，開中火蒸6分鐘左右。

香菇和油菜做的蔬菜團(tuán)子味道很棒，而且常吃粗糧對身體可是很好的，喜歡吃蔬菜和粗糧的朋友可以試試。