涼拌五香牛肉▼

【材料】鹽1.5小勺，花椒1大勺，八角3個(gè)，香葉1片，蔥1段，姜1塊，干辣椒5個(gè)，胡椒粒10粒，桂皮1小塊，生抽1勺，香油1勺，醋1勺，鹽1/2勺

【具體做法】

1.牛腱買回來(lái)沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右；放無(wú)水無(wú)油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水

2.鍋內(nèi)放冷水，下腌好的牛腱，煮開后繼續(xù)煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內(nèi)的水倒掉

3.牛肉繼續(xù)入鍋加大量熱水，把剩余的調(diào)料放入調(diào)料包也入鍋

4.大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止

5.牛肉撈出放架子上晾，至少半天以后再切來(lái)吃

6.碗中加入生抽、香油、醋、鹽，兌好調(diào)味汁，加少許小辣椒碎調(diào)勻

7.牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調(diào)味汁即可上桌

涼拌花生▼

【材料】花生米 150克， 黃瓜半根，胡蘿卜半根，香菜2根，大蒜1瓣，新鮮紅椒1顆，鹽1/4小匙，生抽1小匙，陳醋1小匙，細(xì)砂糖1小匙，芝麻香油2小匙

【具體做法】

1.鍋內(nèi)冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時(shí)可把鍋?zhàn)觽?cè)起讓油浸過(guò)花生

2.炸至花生變深色，即熄火，撈起瀝凈油，放涼1小時(shí)

3.黃瓜切去內(nèi)部的芯，切成小塊，胡蘿卜去皮切小塊，紅椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜

4.將調(diào)味料在碗內(nèi)調(diào)好，加入花生、黃瓜、胡蘿卜、紅椒、香菜、大蒜等，拌勻即可

洋蔥拌木耳▼

【材料】泡好的木耳150g，洋蔥1/2個(gè)，青紅椒各1/2個(gè)，花椒1小勺，干辣椒2個(gè)，香菜末5克、鹽1g，生抽1小勺，醋1大勺，油1大勺

【具體做法】

1.洋蔥，青紅椒洗凈切絲，木耳過(guò)滾水焯一下

2.鹽、生抽、醋等放入碗中兌勻

3.把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

4.把木耳，洋蔥，青紅椒和調(diào)好的料汁攪勻，倒入煸香的油，翻均勻，撒上香菜末即可

珊瑚藕片▼

【材料】鮮藕250克、干紅椒5顆、姜絲10克、香麻油1大匙、沙拉油1大匙、香醋2大匙、砂糖1大匙、鹽1/2小匙

【具體做法】

1.鮮藕去皮切成薄片，紅椒，姜切成絲.

2.鍋內(nèi)燒開水，放入藕片略燙，不待水開即可撈出，用涼開水沖涼

3.將藕片放入涼開水水浸泡片刻，取出瀝干水

4.另起鍋，放入香麻油，沙拉油燒至5成熱，先放入姜絲，再放入干紅椒略爆

5.放入醋，糖，鹽燒開

6.將燒開的醬汁稱熱淋在瀝干水的藕片上，加蓋燜2分鐘拌勻即可

涼拌四季豆▼

【材料】四季豆500g、白芝麻1小把、生抽2勺、白糖2勺、芝麻油3滴

【具體做法】

1.四季豆兩頭掐去，洗凈，從中間折成兩段，用熱水焯熟，撈出后過(guò)冷水

2.生抽，糖和3滴芝麻油均勻攪拌作為調(diào)味汁

3.白芝麻炒香，注意把握火候，不要炒焦

4.調(diào)味汁倒到四季豆上，撒芝麻即可

熗拌土豆絲▼

【材料】中等個(gè)頭土豆2個(gè)，青椒半個(gè)，小紅辣椒4根，干辣椒6根，小蔥1根，蒜3瓣，花椒3克，鹽1小勺

【具體做法】

1.土豆去皮洗凈，切絲，沖水去淀粉，浸泡10分鐘

2.青椒切絲，小紅辣椒切段，蔥切蔥花，蒜切片

3.燒水，土豆絲過(guò)沸水3分鐘左右焯熟，撈出，過(guò)冷水，瀝干備用

4.鍋內(nèi)起油，加入紅辣椒，干辣椒，蔥花，蒜片，花椒爆香，加入青椒絲翻炒

5.土豆絲加鹽，倒入4中的椒油，攪拌均勻即可

蘿卜泡菜▼

【材料】白蘿卜1個(gè)、香蔥2根、大蒜2瓣、梨汁1湯匙（15ml）、姜汁1/2湯匙（約8ml）、粗辣椒面1湯匙（15克）、細(xì)辣椒面5茶匙（25克）、蝦醬1茶匙（5克）、大粒鹽2茶匙（10克）、白糖1茶匙（5克）

【具體做法】

1.將白蘿卜洗凈，刮去外皮后，切成2.5 cm 見(jiàn)方的小塊；香蔥洗凈后，切成3cm長(zhǎng)的段；大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥

2.將蘿卜塊放入容器中，并在蘿卜表面撒上大粒鹽攪拌一下后，腌漬30分鐘左右

3.將蘿卜放入笊籬中，控去蘿卜中的水份

4.把蘿卜放入另外一個(gè)容器中，撒上粗辣椒面和細(xì)辣椒面，放入蒜泥，蝦醬，梨汁，姜汁，白糖，蔥段攪拌拌勻即可

5.做好的蘿卜泡菜，可以馬上吃，但放在密封盒里置室溫環(huán)境中，腌制一天味道會(huì)更好