原作：龔蕾

有位朋友到美西城市訪問(wèn)一年，到了美國(guó)城市，天天吃披薩餅，回國(guó)后胖了一大圈。認(rèn)為，可能是吃比薩餅緣故。

比薩是西方市場(chǎng)一種比較容易上手做的美食，受到各個(gè)年齡人士歡迎。冰凍、外賣、在家烘烤均可以，比薩餅幾乎適合任何場(chǎng)合。

1、脂肪和卡路里。據(jù)研究，14英寸的芝士比薩的切片含有250至350卡路里，10至17克脂肪。從連鎖餐廳到超市冷凍比薩，提供各種面包、奶酪、配料組合的比薩。意大利比薩常放一些辣香腸，香腸和奶酪餡餅約26克脂肪和500克卡路里。比較小的單獨(dú)比薩，含有約1400至1700卡路里和30克脂肪。吃太多卡路里可能導(dǎo)致體重增加，比薩餅的高脂肪含量主要來(lái)自飽和脂肪，過(guò)多常吃脂肪可能增加患心臟病風(fēng)險(xiǎn)。

2、鈉。除了卡路里和脂肪含量較高外，商業(yè)比薩含有鈉較高，每片比薩約500至700毫克鈉，冷凍比薩餅每份含有900毫克以上鈉。醫(yī)學(xué)研究建議，鈉攝入量低于1500毫克。沉迷于比薩或吃比薩餅過(guò)多，可能會(huì)超過(guò)鈉攝入目標(biāo)。增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。

3、如何更健康。配一些蔬菜的比薩，避免肉類，少量奶酪。減少火腿或雞肉，定制全麥的比薩，盡量減少精致白面粉攝入量，精致面粉提供少量纖維可能刺激血糖水平，導(dǎo)致飲食沖動(dòng)或暴飲暴食。

4、自制比薩更好。自己動(dòng)手做比薩更好，不加鹽的番茄醬，蒜末，低鈉醬，配有脫脂莫扎里拉或烤蔬菜，外皮酥脆，奶酪融化，可以使用全麥英式松餅或皮塔面包，制作健康比薩。配有脫脂奶酪和磨碎的芭瑪干酪，新鮮的羅勒葉等。

5、蔬菜時(shí)很好的選擇。西紅柿、蘑菇、菠菜、西蘭花、洋蔥、大蒜、辣椒，茄子。避免辣香腸，肉丸，油炸，減少脂肪和卡路里。避免奶酪，可用意大利乳清干酪而不是馬蘇里拉奶酪，減少脂肪和卡路里。

吃過(guò)多比薩是會(huì)發(fā)胖，原因是奶酪和辣香腸含有脂肪，脂肪包括飽和脂肪和不飽和脂肪酸，能夠引起發(fā)胖。

比薩避免過(guò)多飲食，偶爾吃一次，自己動(dòng)手做一做，選擇新鮮蔬菜水果，避免味精和神經(jīng)毒性的風(fēng)味增強(qiáng)劑，用全面或無(wú)筋面粉。新鮮青辣椒是很好，很像是咱們國(guó)內(nèi)的白餅夾小辣椒。