我們每日攝入的食物除了新鮮的蔬菜、水果、肉類(lèi)等鮮品，還有經(jīng)過(guò)加工的食品。這類(lèi)食品的包裝上都會(huì)有“營(yíng)養(yǎng)成分表”，包含了該食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量、營(yíng)養(yǎng)素參考值、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈉。為了保證合理的營(yíng)養(yǎng)膳食，我們需要學(xué)會(huì)讀懂營(yíng)養(yǎng)成分表。

食品營(yíng)養(yǎng)成分的含量

食品營(yíng)養(yǎng)成分的含量是我們看營(yíng)養(yǎng)成分表時(shí)第一需要看的，這對(duì)于我們比較食物哪個(gè)更健康很重要。我國(guó)常以克為單位，如每100克所含多少成分，但也有部分食品會(huì)以每袋、每盒、每粒來(lái)計(jì)算。對(duì)比不同的食物含量時(shí)，一定要比較同等量的含量，如某食物每100克含10克碳水化合物，另一種每50克含10克碳水化合物，那前者含碳水化合物相對(duì)更少些。液體是以毫升或其它體積計(jì)量單位為標(biāo)準(zhǔn)的，但比較時(shí)也要遵循同等量比較的原則。

除了看每份里的營(yíng)養(yǎng)含量還要看整個(gè)包裝有多少份。如一整袋薯片為500克，每100克含鈉10克；另一袋薯片整包為250克，每100克含鈉15克；當(dāng)你各吃完一包薯片時(shí)，前者你食入50克鈉，后者食入37.5克鈉，食入總量大的話也增加了該物質(zhì)的攝入。

營(yíng)養(yǎng)素參考值%（NRV%）

營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比是以成年人每天需要2000卡路里（約8000焦耳）為基礎(chǔ)的百分比。這個(gè)不是按孩子的需求為標(biāo)準(zhǔn)的，是個(gè)大概的參考。

任何營(yíng)養(yǎng)素的百分比超過(guò)20%，則被認(rèn)為是該元素含量高，小于5%為含量低。如碳水化合物的NRV為每份30%，則認(rèn)為該食品每份的碳水化合物含量高。如一個(gè)食品中每100克含脂肪的量為100%NRV，就意味著吃進(jìn)去100克的該食品，今天就不要再吃含脂肪的食物了，再吃的話就會(huì)造成脂肪在身體里堆積，所以NRV%是很有重要意義的。

能量含量

“能量”為成分表里的第一個(gè)元素，指每一份該食物產(chǎn)生的熱量，以千焦耳為單位。焦耳與卡路里的換算大概為4：1，也就是說(shuō)每4焦耳為1卡路里。還要知道自己到底吃了幾份，如果吃了兩份（如200克）也要把總熱量乘以2。

蛋白質(zhì)含量

蛋白質(zhì)的含量很直接明了，只需要注意吃了幾份要計(jì)算總的攝入量。

脂肪含量

有的成分表把飽和脂肪、不飽和脂肪及反式脂肪分別列出有的部分。要記住的是攝入飽和脂肪的量越少越好。脂肪攝入對(duì)孩子來(lái)說(shuō)不要超過(guò)每天食物攝入總量的30%。不要吃含反式脂肪的食品。

碳水化合物含量

有的成分表只有碳水化合物，有的單獨(dú)列出“糖”。沒(méi)有單獨(dú)列出糖含量的成分表意味著除了碳水化合物之外還包含了游離糖，就是加入食品中的糖。所有食物都多多少少含糖，所以我們選擇食品時(shí)要注意避免含糖量高的食品。

鈉含量

“鈉“指的是鈉元素的含量，不是食鹽的含量。換算關(guān)系為1克鈉=2.5克鹽，或1毫克鈉=2.5毫克鹽。在看成分表時(shí)鈉的含量對(duì)孩子來(lái)說(shuō)不要參考NRV%，因?yàn)檫@是對(duì)成人的。

我是叨客豐，希望今天的手記可以幫到你。如有關(guān)于兒童疾病及兒童心理健康的問(wèn)題，歡迎在評(píng)論留言給我。