五花肉1kg，個(gè)人感覺(jué)五花肉比大腿肉熏出來(lái)更好吃，所以建議購(gòu)買(mǎi)五花肉。肉和鹽的比例是1kg肉放30g鹽，如果肉更多，就按比例增加鹽量就行。

用白酒均勻涂抹在肉上，消毒的作用。涂抹好了放一邊待用。

將鹽、花椒、八角、干辣椒炒至變黃即可。

將炒好的花椒鹽趁熱均勻的涂抹在肉上，盡量涂抹均勻。

將涂好鹽的肉放入容器中，將多余的花椒鹽也一起倒入。密封保存兩天，我怕有暖氣室溫太高，所以放冰箱腌了兩天。

腌制兩天后晾曬出來(lái)，不一定要有陽(yáng)光，通風(fēng)處就行。晾曬5天就可以了。

這就是已經(jīng)晾了5天的肉，肉已經(jīng)晾干了一點(diǎn)

接下來(lái)就是熏制已經(jīng)晾干水分的肉

將大米均勻的鋪在鍋底，如果怕鍋不好清洗的話(huà)可以在底部鋪上一層錫紙，我沒(méi)有用錫紙，不過(guò)鍋也非常好清洗。

將橘子皮或者橙子皮鋪在大米上面

再鋪上花生殼

再把肉放在上面，保證肉不直接接觸到鍋就行，否則容易燒焦。

然后蓋緊鍋蓋，如果怕煙霧散出，就用毛巾將鍋蓋四周塞緊，這樣就零煙霧了。中大火熏制1個(gè)小時(shí)。

1個(gè)小時(shí)熏制完成后，肉就變成這樣了，顏色是不是很誘人。如果要保存起來(lái)，繼續(xù)掛在通風(fēng)處保存或者包起來(lái)放在冰箱冷凍室就行。想吃的時(shí)候上火蒸10-15分鐘即可。

就這么簡(jiǎn)單，熏肉是不是變得沒(méi)有那么復(fù)雜了呢。那就趕緊動(dòng)手來(lái)自己做熏肉吧。同理可以熏雞，熏鴨，熏香腸等等。

真的很美味，肥而不膩