其實也不必完全去模彷別人,只要自己調(diào)制的湯料好喝,贏得顧客的認可照樣把生意做得好,湯的味道只是生意好壞的一方面,還有牛肉的味道,面拉得好不好,價挌公不公道,服務好不好,位置如何,這些綜合因素才會決定一個牛肉面館的生意,不是靠單方面的作用. 熬牛肉湯的方法:牛骨500克,牛肉750克.牛骨頭先用涼水浸泡5個小時去除血水,牛肉一塊同樣浸泡去血水,然后涼水下鍋,開鍋后撇去血沫,中火熬制一小時改小火熬3小時,加入香料粉(山萘5克,桂皮2克,八角3克,草果1個,香葉3片,香砂2個,甘草0.5克,花椒10粒,干紅辣椒3個),香料打成粉,待牛骨湯快好時加入香料粉即可. 煮面時再把鹽,味精,胡椒粉,牛油辣子,香菜放入碗底加入牛骨湯即可. |
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