很多人希望通過喝湯來養(yǎng)生，但對于有些人而言，喝湯時如果沒喝對，卻有可能傷身體！趕緊來看看你適合喝什么湯吧！

痛風(fēng)患者嘌呤代謝紊亂，應(yīng)避免從食物中攝取過多的嘌呤。

嘌呤屬于水溶性物質(zhì)，在肉類、海鮮等食物中含量較高，燉煮時，很容易溶解到湯中。因此，痛風(fēng)患者應(yīng)避免喝肉湯、魚湯和海鮮湯等，可以選擇不放肉的蔬菜湯或蛋花湯。

此外，這類患者通常有體脂肪過高的問題，喝油湯、濃白湯會攝入過多脂肪，不利于各種并發(fā)癥的控制。

高血壓患者第一位的要求是控鹽，所以魚湯和肉湯都需要注意少鹽。

大部分人做湯時都會加鹽，按0.5%鹽的正常口味，一小碗（200毫升）湯中就含有1克鹽。

烹調(diào)魚湯時也要注意少用油，因?yàn)榕胝{(diào)油不僅會增加脂肪含量，而且富含歐米伽6脂肪酸，會抵消吃魚對心腦血管的有益影響。

高血壓患者更適合的飲料是不加糖的蔬菜汁、綠茶和椰子水。除高血壓患者外，中風(fēng)、冠心病等患者也是如此。

肉湯烹煮時，脂肪乳化溶解在湯中，導(dǎo)致湯中飽和脂肪含量較高，肥胖及高血脂患者應(yīng)少喝這類湯。

如果特別想喝，應(yīng)該先去除浮油。對于肥胖和高血脂患者，同樣推薦蔬菜湯，其中富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，熱量低。

胃酸多的人不適合大量喝肉湯、魚湯，因?yàn)樗鼈冇写龠M(jìn)胃酸分泌的作用。

建議胃酸多的朋友們用餐時先吃些少油的蔬菜，再吃魚肉類食物，不要一上來就空腹吃很多大魚大肉，也不要先喝魚湯肉湯。

建議晚喝湯，少喝湯，以免引起腸胃不適。

糖尿病患者喝湯時，除了清淡少油鹽，也不宜喝加了很多糖的甜湯，可以選擇不放鹽或放鹽少的清湯。

勾芡會增加湯的濃稠感，但會升高升糖指數(shù)，糖尿病患者應(yīng)少喝勾過芡的湯。如果湯中有土豆、山藥等淀粉類食材，應(yīng)減少吃主食的量。

膽囊炎患者應(yīng)當(dāng)控制脂肪和膽固醇攝入量，雞湯、肉湯中的脂肪一定要去掉，濃湯和油湯一定不要喝了。

此外，動物蛋白質(zhì)總量也要控制，少量分次攝入較好。

推薦的做法是，先吃少油蔬菜，再吃主食和其他菜肴，喝點(diǎn)清淡的蔬菜湯或檸檬水。

那么，煲湯的時候應(yīng)該注意什么，才能又美味又健康呢？

食物中的營養(yǎng)，一般是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素等。在烹飪過程中，時間越長，其溫度就會越高，氨基酸遭到破壞，營養(yǎng)反而降低。同時還會使菜肴失去應(yīng)有的鮮味,維生素?fù)p失得越多，甚至消失殆盡。

所以，肉類食物的烹煮時間最好不超過2個小時，加入中藥后煎煮的時間要控制在40分鐘之內(nèi)，青菜要在湯煲好后再放，否則營養(yǎng)將受到不同程度的破壞。

相似研究發(fā)現(xiàn)，煮制時間最長的感官品質(zhì)最佳、氨基酸態(tài)氮含量、總氮含量和次黃嘌呤核苷酸含量最高，得出煮制雞湯的最佳方法是砂鍋煲湯60分鐘最佳。

不要以為熬湯的原料品種越多越好，事實(shí)上，單一的主材料搭配相應(yīng)的副食材，燉出來的湯才會純正，譬如冬瓜燉龍骨、海帶燉里脊等。

有的人為了節(jié)省時間，就會直接用開水或者熱水來熬湯，但這樣熬出來的湯，味道不夠鮮美。用開水或者熱水來熬湯，食材受熱后，表皮的蛋白質(zhì)馬上凝固，里面的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯內(nèi)。

最好的熬湯用水是冷水，而且要使食材與水一起受熱，隨著水溫的變化，食材中的蛋白質(zhì)慢慢溶解于水中，味道更鮮美。

不是所有的藥材都可以用來煲湯，即使有些藥材可以用來煲湯，也不一定適合每個人的體質(zhì)；即使藥物適合個人體質(zhì)，也不能盲目加入，因?yàn)?strong>中藥講究配伍，且不是越多越好。

所以，如果需要調(diào)理，最好咨詢下中醫(yī)師。畢竟是藥三分毒，“藥食同源”的食物也要注意用量。

只喝湯不吃湯料是不對的，很多人煲湯的材料營養(yǎng)成分都已溶入湯內(nèi)，湯最有營養(yǎng)。其實(shí)這是錯誤的。煲了兩個小時的湯，湯水中的蛋白質(zhì)含量也僅為肉中的5%左右，也就是說，95%的氨基酸或蛋白質(zhì)成分，仍留在肉里面。

我們常說趁熱喝湯，然而，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)曾在《柳葉刀·腫瘤學(xué)》雜志上發(fā)布的一份研究報告顯示，飲用65℃以上的熱飲，會增加患食道癌的風(fēng)險。要知道，我們的食道本身沒有漿膜，它的上皮細(xì)胞一旦癌變，很容易惡化。以后喝湯最后先涼一涼再喝哦~