文學(xué)看臺383 | 羅瓊花的甘蔗林

海陸豐文化遺產(chǎn) 2018-04-16

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廣東省作家協(xié)會主席蔣述卓題

故鄉(xiāng)的甘蔗林

我的故鄉(xiāng)是陸河縣河田鎮(zhèn)河北村下壩洋自然村，它背靠許山峰（火山嶂），面朝螺河水。這里風(fēng)景秀美，山清水秀，地理平坦，土壤肥沃。

一直以來，下壩洋的村民們都以種水稻和甘蔗為主。每年的金秋時(shí)節(jié)，許山峰下一片片一串串金黃的稻谷與螺河畔上一望無際郁郁蔥蔥的甘蔗林融為一體。青山、綠水、蔗林，稻香，構(gòu)成了一幅天然獨(dú)特，純樸秀麗的鄉(xiāng)村景色。也許是土質(zhì)的關(guān)系吧，下壩洋種的甘蔗又脆又甜，而其它鄉(xiāng)村種的甘蔗甜里有些許的咸。甘蔗分為青皮甘蔗和紫皮甘蔗兩種。我們陸河人把它們稱為黃臘蔗和烏臘蔗。黃臘蔗的表皮是青黃色的，蔗身修長，蔗肉比較硬，汁多清甜，鄉(xiāng)親們把它用來碾汁制成紅糖。烏臘蔗的表皮是紫紅色的，它身肥肉脆，人們把它稱為“水果之王”。

在上世紀(jì)七八十年代的時(shí)候，下壩洋種的都是黃臘蔗，上世紀(jì)八十年代末至九十年初，村民們改種了烏臘蔗。到了二十一世紀(jì)，隨著大部分年輕人的外出工作和生活水平的提高，甘蔗便沒有人種了，一片片翠綠的的甘蔗林消失了，甜甜的甘蔗慢慢地被人遺忘。許多年過去了，每年甘蔗成熟的季節(jié)，我都會去市面上買上幾根嘗嘗，卻再也吃不到故鄉(xiāng)甘蔗的味道了。

甘蔗汁多味甜，營養(yǎng)豐富。自古就有“秋日甘蔗賽過參”的說法。以前，陸河縣有許多地方都有種甘蔗，但種得多種得好的種的甜就非下壩洋莫屬了。甘蔗是在春天種植的，每到種植甘蔗的時(shí)候，我們總是能見到勤勞的蔗農(nóng)忙碌的身影。他們忙著鏟草松土，然后把松好的土鋤成一行行整齊有序的蔗壟，再把一支支快發(fā)芽的甘蔗種埋入預(yù)先挖好的蔗壟上，等小綠芽慢慢地從泥土里鉆出來后，他們會不停地給甘蔗苗澆水、施肥、除草、治蟲，精心呵護(hù)著。春雨綿綿，甘蔗貪婪地吮吸著春雨，就像初生的嬰兒幸福的吸吮著母親甜甜的乳汁。

夏天的時(shí)候，小甘蔗長大了，過了一段時(shí)間，小苗漸漸長高，慢慢地長成一節(jié)一節(jié)的甘蔗。這時(shí)候鄉(xiāng)親們就會把甘蔗節(jié)上的“長衣”小心而又輕柔地脫下，讓它們露出一節(jié)節(jié)苗條的身軀，在陽光的照耀下，像一群亭亭玉立的小姑娘。放眼望去，一片連著一片，東看不到頭，西望不到尾，到處都是甘蔗，無邊無際，給田野鋪上了一片片的翠綠色的海洋。天空是蔚藍(lán)蔚藍(lán)的，讓你分辨不出哪里是藍(lán)天，哪里是蔗海。美麗而又神奇，令你心曠神怡，仿佛置身于浩瀚無邊的大海之中。走近一看，甘蔗一棵又一棵，一株又一株，肩并著肩，背靠著背，密密麻麻，挨挨擠擠，你爭我搶地往上挺立著。一陣秋風(fēng)吹來，它們擺動(dòng)著優(yōu)美的身體，頭頂上的葉子發(fā)出“沙沙沙”的聲音，一群群穿著綠色衣裳的仙女在空中翩翩起舞，真是美麗極了。

秋天，甘蔗慢慢成熟，可以開始吃了，這時(shí)候的甘蔗還不是很甜，要到冬天的時(shí)候，甘蔗最脆最甜。童年的時(shí)候，我和一群小伙伴們每天放學(xué)都會悄悄地鉆進(jìn)甘蔗林里捉迷藏，在一片片一行行的甘蔗林間奔跑著，打鬧著、嘻笑著……玩累了渴了，就拗上幾根甘蔗，坐在河邊的沙灘上，用牙齒剝開甘蔗的表皮，露出乳白色的蔗肉。咬上一口，汁水會溢滿你的嘴巴，直灌入肚子里，甜到心底。味道美極了，脆脆的、涼涼的、爽爽的、香香的、甜甜的……那份清甜，那份純真，那份滿足，至今久久難忘。

冬天到了，鄉(xiāng)親們不顧寒冷，開始用鐮刀把甘蔗砍下來，削干凈用繩索捆好，再用板車?yán)教菑S去。紅蠟蔗則是邊賣邊砍，可以在田野里種到第二年的春天。鄉(xiāng)親們的臉上都露出了甜甜的笑容，心中充滿著豐收的喜悅。他們把賣糖賣蔗的錢用來做生活費(fèi)用，供小孩讀書。爸爸媽媽就是用他們勤勞的雙手和寬厚的肩膀，不辭勞苦，辛勤耕耘，把我們養(yǎng)育成人。

改革開放前，供銷社在河田鎮(zhèn)河北大隊(duì)建立了一個(gè)糖廠，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的人們都把甘蔗運(yùn)來碾壓成汁制成紅糖。爸爸是廠里的煮糖師傅，小時(shí)候我常常跟著爸爸到廠里玩。看著一根根長長的甘蔗在師傅們用石磨碾成蔗汁再經(jīng)過爸爸的手中煮成一筐筐金黃色的紅糖，心里既驚奇又自豪。煮糖是一門技術(shù)活，想把紅糖煮得色香味俱全，需要有豐富的經(jīng)驗(yàn)和過硬的技術(shù)。從甘蔗制成紅糖需要好多道工序。首先將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5～6小時(shí)，不斷攪拌讓水份慢慢地蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的糖塊，也就是紅糖磚，等涼了以后再把它搗碎，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)，同時(shí)也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。改革開放后，別的地方種蔗的人少了，糖廠也就解散了。為了讓家鄉(xiāng)的的甘蔗可以制糖，下壩村的村民們在下壩洋的空地上新建了一個(gè)糖廠。家鄉(xiāng)的甘蔗和紅糖成了陸河縣家喻戶曉的特色食品，四面八方的人們都前來購買。

時(shí)過境遷，物是人非。曾經(jīng)優(yōu)美秀麗的下壩洋已今非昔比，田野里除了零零散散的幾塊菜園和公路兩旁臨時(shí)搭起的簡易棚外，大部分的田地早已雜草叢生，荒蕪一片，一派冷清的景象。曾經(jīng)給我們帶來無限輝煌、無限歡樂、無限甜蜜的甘蔗林跟隨著時(shí)代的變遷悄然遠(yuǎn)去，糖廠也成為了歷史。時(shí)光如水，歲月無聲。故鄉(xiāng)的甘蔗林雖已遠(yuǎn)去，但它卻時(shí)時(shí)刻刻縈繞在我夢中。那份清甜，那份純真，那份歡樂，至今還留在口里、記在心上，久久難以忘懷。

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來自：海陸豐文化遺產(chǎn) > 《回憶/往事》

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