餓了么發(fā)布中國(guó)外賣(mài)大數(shù)據(jù)，2017年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為4.6萬(wàn)億，年增速10.8%，預(yù)計(jì)到2020年，市場(chǎng)規(guī)模可突破5W億。預(yù)計(jì)2020外賣(mài)用戶(hù)滲透率達(dá)到80%，用戶(hù)規(guī)模達(dá)到6億。2016年我國(guó)O2O外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)1000億，外賣(mài)送餐將逐漸成為我國(guó)越來(lái)越多用戶(hù)的餐飲消費(fèi)習(xí)慣,外賣(mài)市場(chǎng)的交易規(guī)模也將保持較高增速，預(yù)計(jì)2020年可突破7000億。

外賣(mài)發(fā)展五大趨勢(shì)：“懶人經(jīng)濟(jì)”與“周末消費(fèi)”推動(dòng)外賣(mài)發(fā)展；多元化需求推動(dòng)堂食向“餐飲+”的轉(zhuǎn)變；一線城市外賣(mài)率先發(fā)展，二三線城市潛力巨大；商品品質(zhì)、消費(fèi)升級(jí)加速外賣(mài)發(fā)展；商戶(hù)平臺(tái)深度融合，精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。

現(xiàn)在很多餐廳都加入了三大外賣(mài)平臺(tái)的外賣(mài)大軍，確實(shí)如果還不緊跟移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的翻天地覆的變化，還以百年老店自居，或品牌響覺(jué)得加入外賣(mài)平臺(tái)是自掉身價(jià)，那離被革命也就不遠(yuǎn)了。與其被宮，不如自宮。

但是很多餐廳雖然加入了外賣(mài)平臺(tái)，但對(duì)其規(guī)則和套路卻全然不知，比各種小店甚至黑店的銷(xiāo)量差得不是零星半點(diǎn)，各種小店在外賣(mài)市儼然完成了一場(chǎng)逆襲戰(zhàn)。有部分原因是因?yàn)橐恍┎蛷d對(duì)外賣(mài)平臺(tái)不夠重視。

入駐外賣(mài)平臺(tái)，首先要弄清終極排名規(guī)則，對(duì)于店鋪?zhàn)陨韥?lái)說(shuō)——銷(xiāo)量（客單價(jià)）、評(píng)價(jià)、活動(dòng)

銷(xiāo)量

外賣(mài)店鋪7天/30天內(nèi)的單量和銷(xiāo)售額（單量×客單價(jià)），是影響排名的主要因素之一。正餐商家（低單量×高客單價(jià)）和快餐商家（高單量×低客單價(jià)），應(yīng)分別強(qiáng)化自身客單價(jià)、單量的優(yōu)勢(shì)，獲取相應(yīng)的排名加分。

評(píng)價(jià)

店鋪的綜合評(píng)價(jià)達(dá)到4.7分或以上，才是一個(gè)良好的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。由于平臺(tái)機(jī)制，一個(gè)差評(píng)帶來(lái)的扣分，需要很多好評(píng)才能補(bǔ)回來(lái)，因此商家需要重視每一位用戶(hù)，用附贈(zèng)小卡片等方式爭(zhēng)取每一個(gè)五星好評(píng)，同時(shí)把握好各個(gè)環(huán)節(jié)的服務(wù)，避免出現(xiàn)差評(píng)。

總的來(lái)說(shuō)，就是在空余時(shí)間定期查看外賣(mài)平臺(tái)上的評(píng)價(jià)，針對(duì)差評(píng)對(duì)自身店鋪進(jìn)行改進(jìn)并認(rèn)真回復(fù)。當(dāng)然了，好評(píng)也是需要維護(hù)的，畢竟走心的店鋪才能抓住顧客胃的同時(shí)抓住顧客的心。

外賣(mài)活動(dòng)

活動(dòng)對(duì)于排名的促進(jìn)包含兩個(gè)方面：一方面是平臺(tái)的排名加分法則，活動(dòng)形式多、力度大的商家，會(huì)得到更高的排名加分，帶來(lái)排名靠前；另一方面，優(yōu)惠活動(dòng)帶來(lái)的單量和銷(xiāo)售額提升，也會(huì)形成排名的提升。

對(duì)于平臺(tái)的排名規(guī)則來(lái)說(shuō)——信息完整度、平臺(tái)評(píng)分、配送服務(wù)、競(jìng)價(jià)排名、新商家

信息完整度

平臺(tái)對(duì)于商家各項(xiàng)信息都有相關(guān)要求，包括：店鋪logo、證照?qǐng)D片、商家實(shí)景、菜品圖片、菜品描述等，外賣(mài)老板可對(duì)照自家的店鋪，如果缺少某方面的內(nèi)容，如菜品描述等，應(yīng)盡可能補(bǔ)齊，避免造成排名下降。

完整清爽的信息發(fā)布，也能在一定程度上吸引食客。

平臺(tái)評(píng)分

除了用戶(hù)對(duì)店鋪的評(píng)價(jià)，平臺(tái)對(duì)店鋪也有一個(gè)評(píng)分，老板可以在商家版后臺(tái)查看。這個(gè)評(píng)分綜合了店鋪的多項(xiàng)服務(wù)水平，如餐品品質(zhì)、出餐的準(zhǔn)確度等，如果外賣(mài)店鋪出現(xiàn)食品安全問(wèn)題、惡意刷單、退單等情況，扣分值會(huì)非常高，商家應(yīng)盡可能避免。

配送服務(wù)

良好的配送服務(wù)，會(huì)給用戶(hù)帶來(lái)更好的體驗(yàn)。平臺(tái)通過(guò)排名的傾斜，督促店鋪更加重視配送服務(wù)。使用平臺(tái)配送、準(zhǔn)時(shí)送達(dá)、低起送價(jià)和低配送費(fèi)，都會(huì)帶來(lái)更好的排名。

競(jìng)價(jià)排名（注重技巧）

競(jìng)價(jià)排名說(shuō)白了就是金手指，財(cái)大氣粗的商家可以前期靠買(mǎi)競(jìng)價(jià)令排名靠前，是獲得高排名最簡(jiǎn)單、最直接、最高效的方式。但隨著參與競(jìng)價(jià)排名的店鋪逐漸增多，通過(guò)競(jìng)價(jià)排名推廣的成本也變得更加高昂，效果也不如以前。商家在購(gòu)買(mǎi)競(jìng)價(jià)排名時(shí)，要用到更多的技巧，才能充分發(fā)揮競(jìng)價(jià)排名的優(yōu)勢(shì)。

例如餓了么，排名中展示的第1、5、10、15、20的位置，就是競(jìng)價(jià)的廣告位。

新商家

新入駐的商家，由于平臺(tái)單量、知名度等相對(duì)較低，平臺(tái)方面會(huì)進(jìn)行適度的扶持。一般是7天左右，美團(tuán)外賣(mài)、餓了么現(xiàn)在都需要商家主動(dòng)開(kāi)啟。7天保護(hù)期對(duì)于外賣(mài)新店提升排名和銷(xiāo)量非常重要，要重點(diǎn)把握這個(gè)機(jī)會(huì)。

其他因素——用戶(hù)方面

用戶(hù)喜好

平臺(tái)為了更好地滿(mǎn)足用戶(hù)，推出了智能排序規(guī)則。算法機(jī)制會(huì)參考用戶(hù)的下單歷史、飲食偏好，優(yōu)先展示用戶(hù)經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)、收藏、五星評(píng)價(jià)的商家。相反，用戶(hù)給過(guò)差評(píng)的商家，會(huì)靠后顯示。在用戶(hù)點(diǎn)單時(shí)，也會(huì)根據(jù)用戶(hù)的地理位置和用餐場(chǎng)景（早餐、午餐、下午茶等），匹配優(yōu)先展示的商家。

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總的來(lái)說(shuō)，從不同角度去了解外賣(mài)平臺(tái)排名規(guī)則，對(duì)于商家來(lái)說(shuō)是必需了解的知識(shí)。不盲目跟風(fēng)，才是堂食＋外賣(mài)的雙贏之選。