肥腸我也很喜歡吃，特別是醬爆肥腸，非常香，而且十分下飯，在家也可以輕松做出來，下面分享一個做法，大家有興趣的可以嘗試一下。

材料：熟肥腸一根、蒜苗200克、洋蔥半個、紅泡椒一個、大蒜三瓣、生姜一小塊、郫縣豆瓣醬一勺、油適量、鹽少許、白糖適量、白胡椒粉適量、啤酒適量、生抽適量、雞精少許。

詳細做法：

1、肥腸可以買現(xiàn)成的半成品，切小段。也可以自己買生的回來，但處理有點麻煩。

2、蒜苗洗凈切段。

3、紅泡椒、洋蔥、切好！生姜大蒜切碎！

4、鍋里放油，把蒜末放下去，爆炒一會兒，出香味后裝出。

5、底油里放大蒜，生姜爆香。

6、再放郫縣豆瓣醬、白糖、白胡椒粉、爆香。

7、爆香之后，放入肥腸。

8、放生抽，啤酒。

9、放入洋蔥。

10、蒜苗和紅泡椒一同放入。

11、翻炒均勻后，放鹽，雞精調(diào)味出鍋。

我做肥腸與上面幾位有一些不同之處，我認為要做出美味的肥腸有一步必不可少，那就是要先鹵。鹵過的肥腸，再拿來炒，或者做干鍋，做肥腸面，才是最好吃的，為什么要鹵呢？

原因有三點：一是去腥味，鹵后肥腸口味偏重，臭味會被鹵料壓制，吃起來就只有肥腸的肥美味道。二是給肥腸調(diào)色，鹵過的肥腸顏色看上去更佳，色香味里面有一個色是很重要的，食物看著好看肯定會加分。三是鹵過的非常味道更好，各種香料的味道進入非常中，鹵完后再炒，肥而不膩，這就是肥腸應(yīng)該有的美味。

借這個問題給大家介紹我最喜歡的香辣非常：

材料：肥腸，青椒，紅椒，老姜，大蔥，料酒，芝麻油，老抽，雞精，鹽，油，最重要的是鹵料一包。

洗大腸：一、豬大腸一定要洗干凈，翻來覆去的洗。首先是用剪刀把買回來的肥腸上的肥油去干凈，肥油不去干凈會影響整個肥腸的口味。

二、把肥腸里面的一面翻過來，里面的一面是最臟的，先用清水沖洗一遍，再放入一些面粉，鹽，少量水，用力挫，一點一點的，每個地方都要挫到。會挫出很多臟東西，后面沖洗干凈。從洗干凈后再用少量白醋挫洗一遍，就差不多了。

鹵：燒一鍋鹵水，建議不用自己調(diào)，直接買一包一般的鹵料即可。如果沒有呢可以自己放入一些香料，再加一些小蔥，醬油，老抽，花椒粒，干辣椒即可。鹵水調(diào)制好了后，先把水燒開，放入整副大腸，直到把大腸煮熟，關(guān)火撈出冷卻。

準備：冷卻好了后斜刀切，切成小塊兒備用，大蔥，青椒和紅椒切斜刀，大蒜和姜切斜片，拍兩瓣大蒜。

干炒青椒：準備一個干凈的鍋，鍋中先不要放油，把青椒和紅椒放到鍋中，用鍋的熱度祛除一些辣椒中的水分，翻炒一下就可以把青椒和紅椒撈起來了。

炒肥腸：鍋中放入少量油，等油熱后，放拍碎的蒜到鍋中，炒出香味，放入剛剛干炒過的青椒，以及其他配菜進去翻炒。不要炒太久，保持青椒紅椒的顏色，加入鹽和雞精調(diào)味。

然后把剛剛切好的肥腸，先倒入配菜旁邊炒一下，放入料酒和芝麻油，以及少量的老抽上色，撒上一些胡椒粉，再把配菜和肥腸混合在一起。因為剛開始肥腸是鹵過的，味道幾乎已經(jīng)差不多了，所以只需要給青椒和紅椒調(diào)味。

我喜歡吃辣，所以在炒香辣肥腸的時候會加比較多的辣椒，這樣吃起來味道更加酸爽，是我喜歡的味道。那么你學(xué)會了嗎？這個香辣肥腸。

豬大腸真的是愛的人愛死，恨的人恨死，我們家還真是很喜歡吃的，隔一段時就會買回家清洗干凈，做各種花式美食

先教你肥腸的清洗方法：10分鐘搞定沒有異味，香氣十足

肥腸適量，放入盆中并加入適量面粉用手抓均，一節(jié)一節(jié)搓洗，再用水將肥腸表面的面粉洗凈。找到肥腸頭部翻轉(zhuǎn)過來，再次用水一邊沖一邊往里塞，肥腸就翻過來了。再次加入適量面粉用手搓洗后洗凈面粉，撕去肥腸內(nèi)部多余的肥油，最后將肥腸翻轉(zhuǎn)過來。鍋里水燒開后下入肥腸，大火氽透后撈出，切成段備用

青椒炒肥腸

原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。

準備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。

紅燒蘿卜肥腸

主料：豬肥腸1500g、白蘿卜500g。

輔料：油適量、鹽適量、四川麻辣豆瓣醬適量、生姜適量、大蒜適量、桂皮適量、八角適量、茴香適量、干花椒適量、干辣椒適量、白酒適量、醬油適量、蠔油適量

肥腸切段。（為了洗的干凈我把肥腸對破開了方便清洗）

1、干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一個，八角5個，茴香適量，大蒜。

2、這是老媽自己做的豆瓣醬（看顏色就知道很辣吧）。

3、將油放入鍋中，等燒到6成油溫，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。

4、在放入豆瓣醬炒出紅油（我放了兩大勺，我比較喜歡吃辣，還有自家的豆瓣醬不咸，如果是郫縣豆瓣就別放這么多了，郫縣豆瓣很咸的，放的時候嘗嘗豆瓣醬咸不咸...）。

5、等豆瓣醬炒一會，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒（后放的原因，干花椒，干辣椒下早會糊，豆瓣醬里有水分，所以要先下鍋）。

6、然后倒入肥腸翻炒均勻。

7、期間加入調(diào)料：白酒一勺，醬油一勺子淋入肥腸中快炒（加入白酒很重要，可以幫助除去肥腸的味道）。

8、倒入砂鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢的燉至肥腸軟爛。（大約1.5小時）

9、.白蘿卜切成大塊。

10、肥腸燉的差不多時下入蘿卜塊，嘗下味道適量的加入鹽。

11、煮至蘿卜熟透后調(diào)入適量的蠔油起鍋

這樣做出來的肥腸干凈爽脆，喜歡的朋友記得試試哦