蓑衣黃瓜是一道非常傳統(tǒng)的漢族名菜，尤其在山東和北京地區(qū)是非常常見的一種涼拌菜了。蓑衣黃瓜，清淡爽口，尤其腌制時間長一點(diǎn)更加入味，感覺一次吃上2、3根的都不成問題。

那么今天，小昕就給大家說說這個蓑衣黃瓜的做法，即使沒有刀工，只要速度慢一點(diǎn)，細(xì)心一點(diǎn)都能成功！到時候，相當(dāng)有成就感覺了。

蓑衣黃瓜

1.黃瓜選購上，選擇比較直的黃瓜，洗凈備用。

2.切去黃瓜尾部，準(zhǔn)備一雙筷子，將筷子固定在黃瓜兩側(cè)夾住黃瓜。因為有筷子在切不到黃瓜底部，也就不會斷了?？曜右欢ㄒ獖A穩(wěn)了，然后從頭向尾垂直切黃瓜，刀切下去碰到筷子就可以了，每刀之間間隔2-3mm。一定要仔細(xì)，不要著急。

3.切好后，黃瓜翻轉(zhuǎn)至另外一面，斜刀切（近45度角）。同樣的，一定別著急，慢慢來！

4.切好后，輕輕一拉，是不是很有成就感呢？切好的黃瓜，放入盆中加入鹽腌制，析出水分后，倒掉多余水分。

5.大蒜切碎，加入海鮮醬油、雞精、少許鹽、白糖、陳醋或白醋，香油，攪拌均勻。（料汁可以根據(jù)個人口味隨意調(diào)整，也可以直接用你喜歡的醬料）

7.然后把黃瓜放入容器中，倒入料汁，在加上油潑辣子（不喜歡辣就不放），等待腌制就好了。這款涼菜腌制越久越入味，一般放入冰箱冷藏腌制2-3天都是沒有問題的。當(dāng)然如果您著急吃，直接把料汁淋在上面，稍微腌制一會也是可以的。建議一次多做點(diǎn)，隨吃隨拿，這個涼菜吃的很快的。