白茶有兩種，一種是安吉白茶，另一種是福鼎白茶！下面分別說一下兩種白茶的區(qū)別與分類：

一：安吉白茶（綠茶類）

安吉白茶產(chǎn)自浙江省湖州市安吉縣，因其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹而得名。根據(jù)發(fā)酵程度區(qū)分安吉白茶屬于綠茶類（中國茶的分類是按照茶葉制作加工過程中的發(fā)酵程度而定的，共分為：綠茶、白茶、黃茶、青茶即烏龍茶、紅茶、黑茶六大類）。

（安吉白茶）

制作工藝

采摘

安吉白茶應(yīng)分批多次早采、嫩采、勤采、凈采。明前茶要求一芽一葉。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝。竹筐貯運。

攤放

及時攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光。攤放目的，一是提高安吉白茶品質(zhì)。二是便于炒制，攤放時間手抓柔軟為宜。

殺青

高溫殺青，先高后低，通過高溫250－300℃左右，破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：七槽每鍋1.6斤，時間2分鐘。

理條

殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度降低，時間3分鐘。

烘干

初烘：烘干機溫度100 ℃左右,　時間：10分鐘。攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃，低溫長烘。

保存

茶葉干茶含水分控制在6%以內(nèi)，放入冰庫，溫度0－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。

（茶園）

二：福鼎白茶（白茶類）

福鼎白茶屬于福建白茶，具有地域唯一、工藝天然和功效獨特等特性。因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標準不同，主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒。

（白毫銀針）

（白牡丹）

（壽眉）

制作工藝

采摘

白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。

萎凋

采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進行并篩。

烘干

初烘：烘干機溫度100-120℃，時間：10分鐘;攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80-90℃;低溫長烘70℃左右。

保存

茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。

（采茶）

以上是簡單介紹了一下安吉白茶和福鼎白茶的區(qū)別，希望對大家有幫助，如果喜歡可以關(guān)注我私信我或是評論區(qū)留言，非常期待和大家的交流！

題外話：琴、棋、書、畫、詩、酒、茶、花、香，乃古人之大雅之事。希望在當下這紛繁的鬧市中，能通過茶給自己的心找一方凈土，洗心滌俗！