進入21世紀，人類主要的健康問題不是饑餓、營養(yǎng)不良和瘟疫,而是由于經(jīng)濟的富有、食物的富裕、生活的安逸及體力活動的減少而產(chǎn)生的多種影響生命和壽命的慢性疾病，比如心血管疾病、高血壓、糖尿病、腎臟病、癌癥、肥胖癥等。
隨著百姓生活水平的提高，許多人已對食用大魚大肉產(chǎn)生恐懼心理，于是出現(xiàn)了一股“返璞歸真”熱。在全國掀起了食用食用菌的熱潮！ 食用菌 （edible fungi）是真菌中能形成大型子實體，且能供人們食用或藥用的菌類總稱。目前中國已知的食用菌有350多種，上述真菌分別生長在不同的地區(qū)、不同的生態(tài)環(huán)境中。在山區(qū)森林中生長的種類和數(shù)量較多，如靈芝、香菇、木耳、銀耳、猴頭菇、金針菇和灰樹花等。 食用菌不僅是一類有機、營養(yǎng)、保健的綠色食品，而且還是一種具有多種醫(yī)療保健作用和生理功能的食品。為什么這么講呢？因食用菌含有高蛋白、低脂肪、人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等諸多營養(yǎng)成分，自古以來被人們列為美味佳肴和強身健體之品。今天小編也向大家介紹幾種對人體有益的食用菌。即黑木耳，色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效其性平、味甘，有涼血、活血、止血、益胃、潤燥的功效。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和微量元素、礦物質(zhì)等。也具有抗癌作用，并能治療糖尿病，現(xiàn)已有制成藥片供口服。香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質(zhì)——香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為“香菇”。由于營養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“蘑菇皇后”之美稱。性平、味甘，無毒，有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、活血益氣、健腦強身等功效。是一種高營養(yǎng)低脂肪的保健食品。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、多種維生素和礦物質(zhì)，其中最主要的有30多種酶及7種人體必須的氨基酸。香菇中所含的多糖還有1，3-β-葡萄糖苷酶，據(jù)實驗有增強細胞免疫和體液免疫，提高機體的抗癌能力的作用。猴頭菇，又名猴菇。性平、味甘，有利五臟、助消化、補虛損的功效。猴頭味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、粗纖維、16種氨基酸、礦物質(zhì)及維生素。猴頭菇有“素中葷”的美稱，是中國最為受歡迎的山珍之一。猴頭內(nèi)提取的多肽、多糖和脂肪族的酰胺類物質(zhì)，對肉瘤有抑制作用。金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，原產(chǎn)于我國北方針葉林地的一種野生食用、藥用菌類，因干部形似金針，故名金針菇。金針菇含有18種氨基酸，每100 g鮮菇中含氨基酸總量達20.9 mg，其中人體必需的八種氨基酸占總氨基酸含量的44%-50%，都高于一般的食用菌。因其富含精氨酸和賴氨酸，以及多種維生素和礦物質(zhì)，對兒童智力增長有重要作用，因此金針菇在日本也被稱為為“增智菇”。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品。灰樹花又稱蓮花菇、千佛菌、栗蘑,山東泰山稱其為天花菌，日本稱其為舞茸，食藥兼用，藥用價值僅次于中藥靈芝。灰樹花營養(yǎng)豐富，其營養(yǎng)素經(jīng)中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所和農(nóng)業(yè)部質(zhì)檢中心檢測每一百克干灰樹花中含有蛋白質(zhì)25.2克（其中含有人體所需氨基酸18種18.68克，其中必需基酸占45.5%）脂肪3.2克、膳食纖維33.7克、碳水化合物21.4克，灰分5.1克、富含多種有益的礦物質(zhì)及維生素，所含有的多種營養(yǎng)素居各種食用菌之首。其中VB1和VE含量約高10-20倍，VC含量是其同類的3-5倍，蛋白質(zhì)和氨基酸是香菇的2倍。因此灰樹花被人們贊譽為“食用菌王子”和“華北人參”。看過小編的介紹，相信大家和小編一樣，被這些食用菌的神奇作用給驚呆了吧！聯(lián)合國曾提出，人類最佳的飲食結(jié)構(gòu)就是“一葷一素一菇”，這個菇就是指的食用菌。也有營養(yǎng)學家這樣形象的表示，吃“四條腿”的（牛、羊等），不如吃“兩條腿”的（雞、鴨、鵝等），吃兩條腿的不如吃“一條腿”（食用菌類）的，可見食用菌在膳食營養(yǎng)中的重要性。近代科學研究分析也證實了食用菌作為美味佳肴當之無愧。掃一掃,加關注 做信邦生物就上快樂直業(yè)網(wǎng)！有人脈、有訂單！！
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