蝦皮韭菜燒豆腐

食材：

豆腐2塊、青椒1個(gè)、蝦皮、韭菜1小把、油、鹽。

做法：

1. 豆腐切塊，放入鍋中油煎至兩面金黃色；青椒切塊；韭菜切段。

2. 炒鍋熱油，放青椒塊翻炒，放蝦皮翻炒，放入韭菜，煎好的豆腐，翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味即可。

烤韭菜

食材：

200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽。

做法：

1)韭菜去沙頭，洗凈涼掉多余水份。

2)用長簽子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。

3)放在烤盤里，雙面涮上少許植物油。

4)放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。

5)取出來勫面烤二分鐘，然后取出撒上調(diào)料再烤一分鐘即可。

韭菜炒土豆絲

食材：

韭菜、土豆、食鹽、蔥、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。

做法：

1、土豆洗凈切絲，韭菜洗凈切段。

2、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，將土豆絲下鍋炒。

3、加少量水，將土豆絲炒熟，將韭菜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味。

4、炒至韭菜變軟，即可出鍋。

鴨血韭菜

做法：

1. 把鴨血切成小方塊，然后用水清洗干凈，備用。

2. 韭菜清洗干凈切段。

3. 青辣椒，紅辣椒切丁，蔥姜蒜切絲。

4. 鍋里放入適量的食用油，油溫七成熱放入姜絲和麻椒爆香。

5. 放入切好的鴨血，接著依次放入青椒紅椒，蔥絲，蒜，適量的鹽和糖翻炒均勻，鴨血變色出水后，加入適量的蠔油。

6. 放入切好的韭菜和適量的雞精，翻炒均勻即可出鍋。

拌韭菜

食材:

鮮韭菜、食鹽、花椒。

做法:

1、將韭菜揀好洗凈，直刀切成寸段。

2、拌上食鹽、花椒，放入盆里加蓋，腌兩三天即可食用。

韭菜海鮮烘蛋

食材：

韭菜末60克，蝦仁、土雞蛋各5個(gè)，蛤蜊8個(gè)。鹽5克，白胡椒粉、雞粉各2克。

做法：

1.雞蛋磕入碗內(nèi)，加入韭菜末、蝦仁和洗凈泥沙的蛤蜊混合，用調(diào)料調(diào)味。

2.準(zhǔn)備一個(gè)可以加熱的容器，將雞蛋液倒入鍋內(nèi)，蓋上蓋子，先大火加熱2.5分鐘，再小火加熱0.5分鐘，最后關(guān)火燜1-2分鐘，揭蓋即可食用。

核桃韭菜炒雞蛋

食材：

韭菜100g，核桃仁50g，雞蛋2個(gè)，橄欖油，鹽，白糖1g，香油。

做法：

1.韭菜摘洗干凈。

2.炒鍋倒入少許橄欖油。

3.放入核桃仁小火炸香盛出。

4.再倒入蛋液炒熟盛出。

5.底油爆香蔥花。

6.倒入韭菜翻炒。

7.加入鹽和糖。

8.然后倒入雞蛋。

9.加入核桃人翻炒。

10.淋入香油翻炒均勻即可。

炸韭花

食材：

2杯韭菜花洗凈、3杯食用油、1杯面粉、1大勺玉米淀粉、2杯蘇打水、2大湯匙醬油、食鹽、半茶匙糖。

做法：

1. 在鍋中倒入食用油，用小火加熱；

2. 將面粉、玉米淀粉和蘇打水拌入碗中，同時(shí)準(zhǔn)備蘸料，將醬油、糖拌入另一個(gè)碗中；

3. 把韭菜花放入面糊中，用筷子使它的外表包上一層面糊，放入油鍋，直至變成金黃色，盛出；

4. 吃的時(shí)候拌上蘸料。

韭菜炒魷魚

食材：

300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、食用油、醬油、精鹽、甜面醬。

做法：

1、韭菜洗凈切成段。

2、蔥、姜、蒜切碎。

3、鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。

4、再將魷魚切成段。

5、鍋中放油。

6、油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、

7、放入魷魚翻炒。

8、放入面醬翻炒。

9、放入醬油翻炒.

10、放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。

韭菜炒豬肝

食材：

韭菜、豬肝、綠豆芽、油、鹽、雞精、料酒、老抽、淀粉、白胡椒、白醋。

做法：

1. 韭菜摘去老葉，浸洗瀝干，切寸段；綠豆芽洗凈瀝干；盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊泡入白醋水中，浸泡半個(gè)小時(shí)；撈出切成大約0.5里面厚的片，用流動(dòng)的清水沖洗至無血水滲出，瀝干。

2. 豬肝用一點(diǎn)老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放干淀粉抓勻腌制10分鐘。

3. 鍋中倒油，油熱下姜絲和腌制好的豬肝片，大火爆炒至表面變色立刻盛出。

4. 鍋?zhàn)酉锤蓛?，燒熱倒入一點(diǎn)油，下豆芽翻炒至軟，倒入炒好的豬肝，接著倒入韭菜，快速翻炒，調(diào)入鹽和雞精，快速翻勻出鍋。

韭菜炒雞胗

食材：

韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

做法：

1、韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。

2、雞胗用鹽擦洗幾遍后洗凈，切片。

3、雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻后，再加入淀粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。

4、韭菜洗凈后切段，控水。

5、起油鍋，加入腌制好的雞胗翻炒片刻。

6、加入適量料酒翻炒均勻后盛出。

7、炒鍋洗凈，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8、加入適量鹽調(diào)味。

9、加入雞胗一起翻炒片刻。

10、最后加入適量生抽翻炒均勻后即可。

韭菜雞蛋糊餅

食材：

500g玉米面、150g韭菜、150g雞蛋、50g蝦皮、油、鹽。

做法：

1)玉米面內(nèi)加水，將玉米面調(diào)成半濕，即看起來仍有些松散，但用手一攥即可成團(tuán)的程度。

2)韭菜洗凈瀝干水分，切碎。

3)鍋內(nèi)做油將雞蛋炒熟。

4)將炒熟的雞蛋剁成碎末。

5)雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1。

6)調(diào)入適量鹽和香油調(diào)味，攪拌均勻成餡。

7)平底鍋或餅鐺內(nèi)薄薄涂一層油，取一些玉米面糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將面糊壓平壓薄。

8)將韭菜餡放一些在玉米餅上，并攤勻。

9)蓋上蓋子，小火烙熟即可（約4、5分鐘），烙好的餅底部有些焦黃，上面的韭菜也熟了。

蛋絲拌韭菜

食材：

韭菜150克、雞蛋2個(gè)、油25克、鹽、醬油15克、醋5克、姜2片、蒜3瓣、香油、辣椒粉5克、花椒粉2克、白糖、芝麻。

做法：

1. 大蒜先拍碎再切成末；生姜切姜蓉，都放到一個(gè)小碗中，放入花椒粉，將油加熱后倒入碗中，炸香碗里的調(diào)料，稍微涼后放入醬油15克、醋5克、白糖、香油，將熟芝麻用搟面杖搟碎放入調(diào)料碗中，晾涼。

2. 兩個(gè)雞蛋打入碗中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散，在平底鍋中攤成薄蛋餅，煎好后盛出來晾涼。

3. 韭菜摘洗干凈，清水泡一會(huì)，在沸水鍋中燙變色，撈出過涼水，擠去水份。

4. 將晾涼的蛋皮切成韭菜粗細(xì)的蛋皮絲，韭菜切成3.5厘米長的段，都放入盆中，將做好的調(diào)料汁倒進(jìn)去，放適量的鹽拌勻即可。