都說高手在民間

　　這不，看看農(nóng)村的好飯食有什么？你愛吃嗎？

　　韭菜炒河蝦

　　韭菜炒河蝦

　　用料：新鮮河蝦半斤、韭菜一小把、鮮紅椒三只、鹽適量、生抽少許

　　做法：

　　1.先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反復(fù)沖洗干凈濾干水，韭菜切小段，紅椒切斜圈

　　2.坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用

　　3.坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調(diào)鹽味淋少許生抽就好了

　　翻炒

　　小貼士：

　?。?、河蝦盡量購買活的，沒有的話買青色的，那是剛剛死的，如果蝦體顏色發(fā)白、蝦身發(fā)軟、頭身分離的建議不要買，一般是死了很久的不新鮮了。

　　仔姜爆牛肉

　　仔姜牛肉

　　用料：牛肉、仔姜、蔥、蔥、大蒜、生抽、油、鹽、生粉、料酒、糖

　　做法：

　　1.牛肉切細(xì)絲，或者薄片

　　2.加少許清油、鹽、生抽、料酒、生粉，抓勻腌制

　　3.仔姜洗凈，切細(xì)絲

　　4.鍋燒熱，倒入油，下牛肉絲快速翻炒，待變色后迅速起鍋，放置一邊備用

　　5.鍋內(nèi)留底油，爆香蔥、蒜，倒入仔姜絲，翻炒至姜絲塌軟

　　6.將步驟4中的牛肉絲再次倒入，迅速放入、鹽、生抽、糖調(diào)味后即可出鍋。

　　小炒肉

　　小炒肉

　　主料：五花肉

　　輔料：美人椒（線椒）、杭椒、蔥、姜、蒜

　　調(diào)料：蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精

　　方法：

　　1、將五花肉切片后加入蠔油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用；

　　2、將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油，將五花肉、蔥姜蒜放入煸炒均勻，調(diào)入料酒，放入煸過的杭椒、美人椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調(diào)味出鍋即可。

　　絲瓜炒雞蛋

　　絲瓜炒雞蛋

　　材料：

　　絲瓜200克，雞蛋2個，植物油、姜、鹽各適量。

　　做法：

　　1、絲瓜去皮，切滾刀塊；姜切絲。

　　2、蛋打散，炒成蛋花，盛出。

　　3、油鍋燒熱，煸香姜絲，再放絲瓜炒熟，拌入蛋花翻炒幾下，加鹽調(diào)味即可。

　　尖椒肥腸

　　尖椒肥腸

　　食材

　　主料：鹵豬大腸 (適量)、尖椒 (適量)

　　輔料：泡椒、 (適量)、蒜 (適量)、干紅辣椒 (適量)、姜片 (適量)、白酒 (適量)

　　做法：

　　切好食材

　　1、尖椒斜切段，大腸切段。

　　準(zhǔn)備配菜

　　2、泡紅辣椒切絲，蒜切片，姜切片。

　　清洗

　　3、豬大腸焯水，水沸騰的時候撒點白酒。撈出來過冷水控干備用。

　　爆香

　　4、鍋里放油，炒香蒜片姜片辣椒和泡椒。

　　5、放入大腸一起煸炒出油，大腸微微發(fā)黃的時候，倒掉多余的油。

　　6、放半湯匙料酒，一湯匙泡椒水，一湯匙生抽，一湯匙高湯，一茶匙鹽，三分之一茶匙五香粉，炒勻后，中小火燜至湯汁微干。

　　翻炒

　　7、放入尖椒炒到斷生，或者你喜歡的軟度，辣椒也是超級好吃。我喜歡吃軟一點的。

　　出鍋

　　8、出鍋放點香油提味。不可缺少。

　　豬肉燉粉條

　　豬肉燉粉條

　　【食材】豬肉300克、粉條1把、平菇80克、蔥3棵、紅干椒4個、生姜2片、八角3個、桂皮1個、生抽2湯匙、料酒半湯匙、老抽半湯匙、水適量

　　【做法】

　　1、選好需要的食材，豬肉可以是五花肉也可以是肥瘦相間的，粉條提前40分鐘泡發(fā)

　　準(zhǔn)備食材

　　2、平菇清洗干凈，手撕成小片

　　平菇撕成小條

　　3、在開水鍋里焯燙一下，撈出控水，焯燙過的平菇口感脆

　　焯燙

　　4、豬肉切成大塊，最好把肥的較多部位和瘦的部位分開放

　　切肉

　　5、鍋燒熱放入先肥肉多的部分，炸出油來，油熬下來過多可以盛出一部分

　　炒至出油

　　6、放入手揉部分繼續(xù)翻炒2分鐘，然后倒入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、水燜10 分鐘左右（水要沒過豬肉2公分）

　　加水調(diào)料

　　7、放入平菇和粉條

　　放入平菇

　　8、加入鹽、味精再燉2分鐘，關(guān)火撒點蔥花即可

　　調(diào)味出鍋

　　大家喜歡這幾道農(nóng)村美食嗎？喜歡的話試試做做，轉(zhuǎn)發(fā)收藏哦~

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來源： 舌尖上的美味