皮皮蝦500克、椒鹽一湯匙、姜數(shù)片、蒜三四瓣、蔥數(shù)根、鹽一湯匙、料酒二湯匙、干紅辣椒四五根、紅辣椒粉二茶匙、油適量

椒鹽皮皮蝦做法步驟詳解

1、將皮皮蝦洗凈，用刷子將殼刷干凈。

2、蔥切成蔥白和蔥花，干紅辣椒剪成丁，姜切絲，蒜剁成蓉備用。

3、用部分蔥白、姜絲、蒜末加一湯勺料酒、鹽和水調(diào)勻，澆在皮皮蝦上腌制一會(huì)兒。腌制完瀝水，用廚房紙擦干。

4、拿一小點(diǎn)的油鍋，倒入半鍋油，大火加熱至七八成熱，因?yàn)橘?gòu)買(mǎi)的皮皮蝦比較大只，一次最多放二只蝦進(jìn)油鍋炸，炸至蝦殼呈紅色撈出。

5、重新大火加熱油鍋，放皮皮蝦入鍋復(fù)炸一分鐘，撈起瀝油。這樣蝦殼很酥脆，比較好吃。

6、另起一鍋加油，五成熱加入剩余的蔥姜蒜和紅辣椒丁煸香。

7、鍋中放入皮皮蝦，撒上鹽、椒鹽、辣椒粉，淋上二湯匙料酒，再加一小碗水，炒至水份收干即可。