綠豆可以說是夏天最經(jīng)典的消暑食物,在我們的家中也是必不可少的一物。 在中醫(yī)里,綠豆被記載:性味甘、涼;能清熱解暑、利尿通淋、解毒消腫。綠豆不僅甘涼可口、防暑消熱,而且還具有促進食欲、降血脂、降低膽固醇的作用。 將綠豆湯煮熟,待涼了后放入冰箱過段時間食用則涼爽無比,這是人們常喝綠豆湯的方式,殊不知冰鎮(zhèn)過的綠豆湯易傷脾胃,對于本身就寒涼體質的人群則更加危險! 煮綠豆湯時,我們可以適量加點糖,但不可加鹽,因為鹽會將綠豆中的水溶性維生素給破壞掉,從而降低綠豆湯本身的性能! 清熱解毒是綠豆湯的特性,但不可以與藥物一同食用,因為它會將藥物中的鈣、鉀等成分給分解,從而降低藥性! 月經(jīng)期的女性身體處于失血的狀態(tài),體質偏寒,所以不宜再喝偏寒的綠豆湯,否則會導致女性氣滯血瘀,引起腹痛或加重痛經(jīng)及經(jīng)期不適。 綠豆性寒,體質寒涼的人喝了綠豆湯,容易引起腹瀉等現(xiàn)象。 體質偏弱的人群,一般腸胃功能較弱,難以在短時間消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良而引起腹瀉等現(xiàn)象的發(fā)生。 而綠豆的吃法,相信很多人都停留在了:綠豆湯,其實除了綠豆湯,綠豆還有很多做法的。 清熱祛濕,降脂解暑 綠豆里所含的蛋白質可以說是粳米的3倍,擁有的多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。綠豆湯很多人都喝過,但是做法上有許多不同,來看看您做對了沒有? 用料 綠豆100克、水適量、白糖少許。 做法 1、取出凍成冰坨的綠豆放入鍋內。 2、鍋中加入適量清水,沒過綠豆2-3公分即可;分次加水,先加少量水,會縮短綠豆的成熟時間。大火煮開,改為中火煮15分鐘左右,不停的攪拌,防止糊鍋,煮到中間水少了,可再續(xù)水。 3、綠豆很容易就煮開花了,這時候再添加大量清水。大火將綠豆湯燒開,用勺子撇去浮沫,清熱解毒的綠豆湯就做好了,可依據(jù)個人口味加糖。 除了傳統(tǒng)的綠豆湯,小編今天還要叫給你介紹幾個綠豆的超級好搭檔,讓你花樣吃綠豆! 清涼解熱,解毒利尿 主料:綠豆 (300克)、海帶 (20克)、薏仁 (10克)、陳皮 (1塊)。 輔料:冰糖 (適量)、水 (適量)。 做法:1、綠豆(浸泡一晚上)、薏仁(浸泡2小時)、海帶、陳皮(浸泡半小時)都浸泡好。 2、鍋里放進適量的清水。 3、再倒進綠豆、薏仁一同煲。 4、陳皮去掉白色層。 5、綠豆、薏仁煲至1小時左右加進海帶和陳皮一同煲。 6、綠豆、薏仁煲至軟爛。 7、最后加上適量的冰糖即可。 祛濕清熱 主料:薏米 (100克)、綠豆 (100克)。 輔料:清水 (適量)。 做法:1、薏米100克用清水浸泡8小時,稍稍清洗倒去水分。薏米較硬所以需要浸泡久一些,可以提前一晚泡上。 2、綠豆100克用清水浸泡3小時,清洗后倒去水分。綠豆久浸會發(fā)芽,因此不需要泡太長時間。 3、半鍋清水加入薏米燒開,放入綠豆煮滾后轉中火燒30分鐘。 4、加入少量冰糖攪拌至融化即可關火放涼。 5、食用時可加少許桂花蜜或薄荷葉添香。 清熱解毒、消腫止痛 主料:綠豆 (50克)、白菜 (150克)。 做法:1、綠豆淘洗干凈提前用水泡發(fā)一夜。 2、泡發(fā)的綠豆放入煮鍋里,加入適量水煮沸后改小火煮半小時。 3、白菜放入水里洗凈后,用手撕成小塊,把菜梆和菜葉分開。 4、綠豆煮十分鐘后放入白菜梆子同煮至菜熟豆爛。 5、菜熟豆爛后放入菜葉煮沸。 6、調入適量鹽攪勻即可關火食用。 降脂、減肥、消暑 主料:綠豆 (100克)、百合 (80克)、荷葉 (1張)、大米 (100克)。 做法1、綠豆、大米洗凈,清水中浸泡1小時。 2、百合去根掰成一片片,洗凈待用。 3、將洗凈的荷葉放鍋中煮10分鐘,取出荷葉,成荷葉水。 4、將大米、綠豆放入荷葉水中,大火煮沸改小火煮約30分鐘。 5、放入百合煮8分鐘。 6、最后加入適量的冰糖,稍煮片刻即可。 最后小編解答很多人的一個疑問,綠豆湯為什么煮出來是紅色的?綠豆湯煮出來是紅色的,主要是氧化變色所致。 綠豆買起來也是十分方便的,在超市和農(nóng)貿市場都可以買到,綠豆簡單的做法也很適合燥熱難耐的夏天來操作,簡單幾步就可以喝上一碗清涼解暑的綠豆湯啦。夏天來了,快煮一碗營養(yǎng)的綠豆湯給家人喝吧~ |
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