鮮蝦卷用料 細(xì)面線；糖（醬汁）1湯匙Tbsp；米酒醋（醬汁）；辣椒（醬汁）；大蒜（醬汁）；青蔥（醬汁）；香菜葉（醬汁）；薄荷（醬汁）；蝦仁；娃娃生菜；胡蘿卜；羅勒；香菜；薄荷；青檸汁；越式春卷皮 做法 - 將細(xì)面線用溫水泡開
- 醬汁：在碗中加入糖、米酒醋和魚露
- 醬汁：將辣椒、大蒜和青蔥切碎，放入醬汁中。攪拌均勻
- 醬汁：接著加入切碎的香菜葉和薄荷。將醬汁攪拌均勻即可
- 將泡好的面線沖涼水
- 將面線切成方便食用的長短
- 將煮熟的蝦仁切成小丁
- 將娃娃生菜切絲，和面線、蝦仁放在碗中混合。
- 接著在步驟8的碗中加入切碎的青蔥和胡蘿卜絲
- 將薄荷、羅勒和香菜卷起，切碎放入碗中。再擠入些青檸汁
- 在餡料中加入兩三茶匙步驟4調(diào)制好的醬汁，攪拌均勻。醬汁不要加的過多否則餡料會(huì)變得太濕
- 將干的越式春卷皮放入溫水中浸泡30秒后取出
- 這是浸泡30秒后的春卷皮，已經(jīng)變得柔軟透明
- 將餡料放置在春卷皮上
- 從下往上將春卷卷起，將兩邊的春卷皮向內(nèi)折
- 繼續(xù)將春卷卷起即可
- 將春卷與醬汁擺盤
娃娃菜包雙菇用料 娃娃菜；金針菇；蟹味菇；胡蘿卜；紅尖椒；生抽1小匙；糖1/2小匙；陳醋1小匙；花椒油1/2小匙 做法 - 金針菇、蟹味菇切去根部，洗凈瀝水分成4等份，胡蘿卜去皮切絲，紅尖椒洗凈去籽切成小丁，娃娃菜入沸水鍋中燙軟后撈出瀝水，放入涼水中；
- 用娃娃菜將等量的雙菇和胡蘿卜絲卷起；
- 生抽、糖、醋、花椒油加上一大匙水混合，倒在菜上，上蒸鍋蒸8-10分鐘即可。
麥飯用料 芹菜；面粉 做法 - 小西芹控干水分切碎（切小小粒不要切成渣渣），倒入面粉
- 攪拌均勻，比例為面粉包裹菜就成，想吃多面就多加
- 紗布上籠屜
- 大火上氣蒸10-15分
辣味金槍魚餅用料 金槍魚罐頭400克；荸薺；青蔥3根；姜；香菜末3湯匙Tbsp；紅辣椒1個(gè)；青檸葉3片；魚露2茶匙；雞蛋2個(gè)；色拉油；鹽；黑胡椒；砂糖（醬汁）；魚露（醬汁）2湯匙Tbsp；米醋（醬汁）1湯匙Tbsp；青檸汁（醬汁）半個(gè)青檸；香菜末（醬汁）2湯匙Tbsp 做法 - 將金槍魚瀝干罐頭內(nèi)的水分，可以用叉子輕壓魚肉幫助瀝干水分
- 將瀝干水分的金槍魚肉放置備用
- 將荸薺切片放入金槍魚肉中
- 加入姜末
- 接著將青蔥、辣椒和香菜切碎，一同放入金槍魚肉中
- 將青檸葉卷起，用刀子將卷起的青檸葉橫著剖開后，再切成細(xì)條狀，放入金槍魚肉的碗中
- 接著在金槍魚肉和各種食材中加入魚露
- 將雞蛋打散，倒入魚肉中
- 用手將魚餅糊抓勻
- 將魚餅糊分成8分，每個(gè)團(tuán)成高爾夫球大小的球狀，用手指輕輕拍扁
- 鍋?zhàn)訜裏岷蠓派僭S橄欖油，將魚餅順時(shí)針擺入鍋中，每面煎制1-2分鐘直到變成金黃色即可。
- 將魚餅盛出擺盤
- 將醬汁所需的所有材料混合，攪拌至砂糖溶解后即可?？梢試L一下根據(jù)自己口味調(diào)整
- 將醬汁同魚餅一同擺盤即可。
蔬菜米餅用料 米飯1碗；干淀粉或面粉2大匙；卷心菜50克；胡蘿卜20克；金針菇1/2把；蟹肉棒2根；芹菜20克；雞蛋1個(gè)；香菜；鹽適量；雞粉適量；胡椒粉適量；玉米油少許；泰式酸甜醬 做法 - 將卷心菜、胡蘿卜切絲，金針菇、香菜切段，芹菜切末，蟹肉棒用手撕成絲備用
- 將米飯和切配好的所有材料及調(diào)味料（雞蛋、干淀粉、鹽、雞粉、胡椒粉），放入大盆中拌勻備用
- 熱油鍋，以湯匙取適量混合的材料，放入鍋中邊煎邊用鍋鏟整成圓餅狀，并煎至兩面呈金黃色，即完成。食用時(shí)可沾泰式酸甜醬
- 泰式酸甜醬的制作方法：將辣椒醬1大匙、糖2大匙、蒜末1瓣、白醋2大匙、檸檬汁1大匙、蕃茄醬3大匙加入果汁機(jī)里，慢速攪拌數(shù)下后即可
雜拌蘆筍用料 蘆筍；培根；鹽；食用油；蒜頭；干紅辣椒；花椒 做法 - 蘆筍洗凈，去老根備用
- 燒適量清水，加熱到水徹底沸騰
- 加4.5滴食用油
- 加入食鹽，攪勻
- 把蘆筍放入焯水至斷生或你喜歡的口感
- 起鍋控水后裝盤備用
- 在裝好盤的蘆筍上撒上鹽和剁碎的蒜頭
- 培根切丁備用
- 熱鍋上油，油熱后下培根炒香。加入煎碎的干紅椒，花椒粒小火煸香
- 淋在裝好盤的蘆筍上，拌勻即可
五彩茭白用料 茭白2根；胡蘿卜1根；尖椒1個(gè)；紅椒1個(gè)；金針菇150克；干木耳20克；生抽1湯匙；鹽適量 做法 - 胡蘿卜去皮后切成絲，青紅椒洗干凈后分別也切成絲備用
- 木耳用涼水泡發(fā)1個(gè)小時(shí)后，洗干凈表面的雜質(zhì)，去掉根部切成絲備用
- 茭白去掉外皮后切成絲，金針菇洗干凈后切3刀成小段備用
- 鍋中放少量的油，油溫7成熱時(shí)放入胡蘿卜絲翻炒，然后倒入茭白絲炒勻
- 再放入木耳絲、青紅椒絲、金針菇炒5分鐘
- 最后調(diào)入生抽和鹽即可
西芹腰果用料 西芹；腰果一把；鹽1/2小匙 做法 - 西芹，用削皮刀把靠近根部的外側(cè)的過于粗的纖維削掉，省得塞牙~其他部分的不妨保留，吃點(diǎn)粗纖維有助消化~當(dāng)然如果喜歡嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然后用刀斜切成塊，斜切不光好看，因?yàn)闄M截面大，在最后加鹽短暫的拌炒時(shí)會(huì)很容易入味。
- 腰果，生腰果的話用烤箱180度烤七八分鐘，比中式菜傳統(tǒng)的炸制健康也不會(huì)膩。
- 鍋燒熱下一點(diǎn)油，下西芹翻炒顏色翠綠加入腰果和鹽拌勻即可。如果有的童鞋對(duì)火候掌握不好不妨先燒一鍋水，把西芹放入焯燙半分鐘，撈出來過下冷水，然后再拌炒一下即可
蛋肉糕用料 豬肉餡100克；雞蛋1個(gè)；蔥末適量；淀粉1小勺；香油半小勺；鹽適量；醬油1大勺；料酒1大勺；清水少許 做法 - 在三分肥七分瘦的肉餡中加入剁的碎碎的蔥末
- 倒入適量醬油和料酒
- 調(diào)入淀粉和鹽，再倒入少許清水?dāng)嚢杈鶆?/li>
- 把攪好的肉餡用小勺在碗里按平
- 在上面放一個(gè)生雞蛋
- 把蛋肉糕的雛形放到已經(jīng)上汽的蒸鍋里，中大火蒸十五分鐘
炒齋河用料 河粉（熟）一碗；綠豆芽一把；老抽１大匙；生抽1/2大匙；白豆干三塊；生姜一片 做法 - 綠豆芽摘去兩頭，洗凈待用，豆干洗凈切絲待用，姜洗凈切片后切絲待用；
- 鍋中下寬油，燒到七成熱后放入姜絲炒香，然后放入豆干中火煎至金黃，再放入豆芽、河粉，翻炒均勻后放入老抽、生抽；
- 轉(zhuǎn)小火，一手拿長筷子一手拿鏟子幫忙快速翻炒，炒至河粉顏色均勻即可。
無油香煎三文魚用料 三文魚1塊（約130g）；西蘭花200g；食鹽2g；黑胡椒粉少許 做法 - 準(zhǔn)備工作：三文魚解凍，洗干凈后吸干水分；西蘭花洗干凈切成小塊
- 開水中放1g食鹽，西蘭花焯2～3分鐘撈出來迅速過涼水后，控干水分備用（放了鹽的水煮綠色蔬菜顏色會(huì)特別好）
- 取一平底不粘鍋，中火熱鍋。鍋熱后將三文魚直接放入煎烤。（因?yàn)槿聂~本身含有很多脂肪，經(jīng)過高溫煎烤，油分會(huì)滲出來）將一面煎黃后翻面，直至兩面都金黃微脆
- 將三文魚盛出放在西蘭花上，撒上一些食鹽和黑胡椒即可
醋溜土豆絲用料 土豆（中）兩個(gè)；胡蘿卜1/2根；海鹽1/2小匙；生抽1大匙；白醋1大匙 做法 - 土豆去皮切絲，泡入水中，過兩次水漂去淀粉質(zhì)，然后泡入水中待用，第二次之后泡土豆絲的水就變得比較透明；胡蘿卜去皮切絲備用；
- 起油鍋放入土豆絲、胡蘿卜絲不停中火翻炒，直到土豆絲開始變軟（約３－５分鐘），然后放入生抽、海鹽翻炒均勻，直到土豆顏色透明變軟，徹底熟了但還有些脆的時(shí)候放入白醋翻炒均勻，關(guān)火。
土豆絲五彩蛋餅用料 雞蛋2個(gè)；土豆1個(gè)（約200g）；菠菜3根；胡蘿卜1/3個(gè)；青豆小半把；玉米粒小半把；火腿6片；鹽一小撮；花椒面（不喜歡的可以不放）1一小撮；雞精適量；食用油適量 做法 - 土豆絲擦最細(xì)的絲。一定要擦。不要切（切記不要用水沖擦好的土豆絲）。
- 擦好的土豆絲放入大碗里，放入鹽，花椒面兒，雞精。并打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻。
- 取另一小碗，再打入一個(gè)雞蛋備用
- 菠菜切段，胡蘿卜切丁備用
- 底子較厚的平底鍋，中火燒熱后，刷一層油
- 把第2步中做好的土豆絲蛋液倒入鍋中，并用鍋鏟鋪平。轉(zhuǎn)中小火。一定火要小
- 快速把菠菜，胡蘿卜，青豆，玉米粒和火腿鋪平在土豆絲蛋液上。
- 把過程3中打好的雞蛋液緩慢的倒在鋪好食材的土豆餅上
- 蓋上鍋蓋，利用水蒸氣慢慢把蛋液和食材凝固?；鸷蜻€是保持小火
- 待5--8分鐘，打開鍋蓋，用薄一些的鏟子慢慢鏟動(dòng)餅的邊緣，確定一定凝固好了就可以關(guān)火了。
- 慢慢抖動(dòng)鍋，把土豆絲蛋餅滑落到盤子里，切塊。
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