又到夏天了，北京大大小小的夜市都起來(lái)了。

大街小巷隨處可見(jiàn)支起的小攤兒，

人也不少，都挺熱鬧。

但其中又有多少是咱北京人的菜呢？

北京人愛(ài)喝酒，哥們兒時(shí)常聚在一起喝兩杯，

天南地北的侃。

這時(shí)候就缺不了重要的下酒菜了。

過(guò)去北京人家里誰(shuí)也不富裕，

但是老爺們兒又好喝幾口兒，不能頓頓都去酒館酒鋪。

家里緊巴的時(shí)候就自己打上二兩酒，

然后編排倆下酒菜兒，一個(gè)人也能喝個(gè)痛快。

花生

煮五香花生、干炒花生米、油炸花生米都是最常見(jiàn)的下酒菜。

開(kāi)花豆

開(kāi)花豆去副食店就能買到，提一小包回家，開(kāi)袋即食。喝著小酒，吃開(kāi)花豆，心里那個(gè)美啊~

拍黃瓜

平時(shí)家里有沒(méi)有人喝酒，都喜歡拍個(gè)黃瓜。夏天和哥們擼串的必點(diǎn)菜，清爽可口，解油解膩！

腌蘿卜皮

老北京人喝酒的配菜也有講究，蘿卜皮專治各種腸胃不好，就著小酒特別過(guò)癮。

咸鴨蛋

趕上家里來(lái)了好友，媳婦便摸出兩個(gè)咸鴨蛋，切成兩半，拿筷子夾一點(diǎn)，咂摸著滋味兒喝酒。

小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐——一清二白！這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味兒不錯(cuò)，無(wú)論是下酒菜還是普通涼菜都很受歡迎。

炸丸子

干炸丸子，色澤金黃，外焦里嫩，嚼起來(lái)香脆可口，早些年老北京人喝酒都好這一口。

蔥花攤雞蛋

記憶中最好吃的就是蔥花攤雞蛋，每次母親做了這道菜給父親下酒，父親沒(méi)吃多少反倒讓我吃個(gè)精光。

糖拌西紅柿

老少皆宜的一道菜，也是下酒菜中少有的甜食?，F(xiàn)在家里很少吃了，下酒菜的樣式多了，這道菜也被埋沒(méi)了。

松花蛋

松花蛋擁有一種特有的味道，初次吃不好吃，再吃就感覺(jué)這東西有癮。但是松花蛋性屬寒，一定要配姜沫兒驅(qū)寒。

后來(lái)家里的日子越來(lái)越好過(guò)，

上桌的硬菜也多了。

這在舊時(shí)候很少吃到。

肉皮凍

豬皮非常不容易煮爛，所以咱們北京人買肉回家，總會(huì)把豬皮另外切出來(lái)，熬成肉皮凍。吃的時(shí)候澆點(diǎn)醋切點(diǎn)蒜泥，頓時(shí)美味又上升一個(gè)檔次。

炸小黃花魚(yú)

黃花魚(yú)個(gè)頭挺小但刺不少，外面裹層面粉過(guò)油一炸刺也軟了。喝酒的時(shí)候就著吃特別對(duì)味兒。

醬牛肉

這絕對(duì)是下酒菜中最硬的菜，大口喝酒大口吃肉，最能體現(xiàn)咱們北京人性格的爽直和待客的熱情。

豬頭肉

豬頭肉肥多瘦少，但吃起來(lái)卻肥而不膩，瘦而不柴，入口透香。過(guò)去誰(shuí)家的下酒菜中要有一盤豬頭肉，那絕對(duì)是美味佳肴。

豬耳朵

涼拌豬耳朵絕對(duì)是最有嚼勁兒的下酒菜，耳朵上全是脆骨，夾一筷子放嘴里能嚼半天。

炸小河蝦

家里來(lái)了能喝的一定要炸一盤，撒上孜然和鹽；隨后再拾掇幾盤涼菜，這酒能喝到后半夜。

蒜泥肘子

豬身上最好的一塊肉，蒜泥肘子肥而不膩，肉香濃郁，吧嗒一口肉，茲拉一口酒，真夠勁！

所謂下酒菜，菜是其次，咱北京人喝酒小聚，更多的是增進(jìn)相互的感情，讓我們偉大的友誼得到升華。

北京人喝酒，講究的是“人間路窄酒杯寬”。

北京人喝酒，講究的是“功名萬(wàn)里外，心事一杯中”。

北京人喝酒，講究的是冷酒傷胃、熱酒傷肝、無(wú)酒傷心——最后一點(diǎn)尤為重要！

說(shuō)了這么多下酒菜，是不是又饞酒了？晚上弄兩口啊？