你有沒有過(guò)這樣的體驗(yàn)：

有時(shí)候當(dāng)你饑腸轆轆時(shí)，會(huì)突然覺得心煩意亂，連大腦都開始不聽使喚，脾氣也開始變差；

但是在飽食一頓美味之后，身體的一切機(jī)能又回復(fù)正常，就連心情也變得愉悅許多。

一頓飯的魔力真的這么大嗎？

其實(shí)，從科學(xué)角度解釋：

人類在進(jìn)化的過(guò)程中腦變大，胃變小，所以一般來(lái)說(shuō)大腦要消耗身體25%的儲(chǔ)存代謝能量。

腸胃和大腦作為分別思考的器官，腸胃其實(shí)就是“第二大腦”，所以食物不僅用來(lái)補(bǔ)充腸胃能量，還能給予大腦滿足感、安定我們的情緒。

如果能量供應(yīng)不足，腸胃首先發(fā)出警報(bào)，接著大腦就會(huì)缺氧無(wú)法思考，自然會(huì)感覺到心煩意亂，思緒混亂。

是不是覺得很神奇？

但是，食物的作用不僅僅是如此。

從心理學(xué)角度來(lái)說(shuō)，食物和人的心理是可以互相作用的。

什么情況下會(huì)更有食欲？

心情不好時(shí)該吃什么？

為什么有人天生愛吃甜食？

這些困擾大家已久的問題都已經(jīng)在美食心理學(xué)中得到了解答。

愛吃甜食是天生的？

心理學(xué)家給了嬰兒兩種奶嘴，一種是普通奶嘴，另一種用含糖的明膠制作，后者可吸出甜味。

顯然，這些嬰兒都很偏好使用甜味奶嘴，裹奶嘴也會(huì)更用力。

所以說(shuō)愛吃甜食是人的天性。

而且我們發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃甜食的人會(huì)對(duì)甜食越來(lái)越狂熱，越吃越愛吃。

這又是為什么呢？

因?yàn)樘鹗车拇_能帶來(lái)幸福愉悅感。

人在吃甜食的時(shí)候，大腦當(dāng)中的多巴胺神經(jīng)元會(huì)被激活，之后它會(huì)釋放出一種名為阿片類物質(zhì)的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)與嗎啡有異曲同工之妙。

當(dāng)大腦感覺到這種物質(zhì)帶來(lái)的興奮的時(shí)候就會(huì)對(duì)它產(chǎn)生更多的渴望，所以人在吃了甜食之后還會(huì)再想吃。

為什么深夜總喜歡吃油脂食物？

不知道有沒有人和小編一樣，一到了深夜就想吃火鍋炸串酸辣粉。

其實(shí)長(zhǎng)期以來(lái)，心理學(xué)家通過(guò)觀察睡眠和饑飽程度，將飲食與睡眠質(zhì)量聯(lián)系了起來(lái)。

研究發(fā)現(xiàn)吃太多油膩的食物會(huì)降低睡眠質(zhì)量，缺覺也讓人更想吃垃圾食品。

所以當(dāng)你想要改變?cè)愀獾娘嬍硱貉h(huán)，不妨先從作息和提高睡眠質(zhì)量開始。

吃飯也有“心理暗示”

午餐和晚餐的數(shù)量其實(shí)是由“心理暗示”決定的。

如果記憶里午餐吃得比較少，那么大多數(shù)人在晚餐時(shí)就會(huì)暗示自己吃的多一些，來(lái)彌補(bǔ)午餐的遺憾。

所以減肥也可以用這種“心理暗示”的方法，用更小的盤子欺騙自己吃了很多。

一到自助餐廳，手里就停不下來(lái)？

我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，每當(dāng)吃起自助餐，我們的胃口就出奇的好，還沒吃完手里的就已經(jīng)想著去拿其他的美食了。

在心理學(xué)中這叫做宴會(huì)效應(yīng)。

心理學(xué)家通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)，人們?cè)谘鐣?huì)中總是會(huì)吃得比預(yù)想多。

而快餐店利用這一心理，在套餐中加入量小但種類多的食物，以刺激客戶的購(gòu)買欲。

所以如果你在減肥，可以把每一餐的種類都減少，這樣會(huì)更有助節(jié)食。

讓人更有食欲的秘訣是？

答案就是儀式感。

是什么讓奧利奧那么好吃？

扭一扭，舔一舔，泡一泡……這就是食物的儀式感。

將兩三口可以吃完的餅干動(dòng)作分解，會(huì)刺激我們對(duì)每一步的味道感知。

明蘇尼達(dá)大學(xué)和哈佛大學(xué)生也接受過(guò)同樣的實(shí)驗(yàn)。

野營(yíng)活動(dòng)中，一部分學(xué)生的巧克力是整塊的，另一部分學(xué)生被要求先掰開再分別吃。

后者獲得的愉悅感更高，對(duì)巧克力味道的評(píng)價(jià)也更高。

這就是為什么廚師們總說(shuō)擺盤越漂亮，顧客的食欲和享受感就越好。

精致的擺盤也是儀式感的一種。

所以當(dāng)你想減肥，但又吃不下單調(diào)無(wú)味的減肥餐時(shí)，不妨試試儀式感十足的“輕食”。

什么是輕食？

輕食是目前最風(fēng)靡的飲食文化，講求“清新、自然、低脂”

也就說(shuō)，不僅要讓自己越吃越瘦，越吃越健康，還要把減肥餐也吃出“新鮮和花樣”。

一邊變瘦，一邊享受美食與生活，這才是正確的生活方式。

一般來(lái)說(shuō)，輕食都要求“低脂、低鹽、低糖”，再加精致的擺盤和有食欲的配色，想讓人不流口水都難。

而且輕食并不一定就是素食：

用高蛋白低熱量的魚肉類來(lái)替油炸肉類；

健康的全麥代替易胖的面點(diǎn)；

脫脂的牛奶、酸奶搭配水果也是很常見的。

營(yíng)養(yǎng)師普遍表示：

只要是清淡、低熱量、不加重身體負(fù)擔(dān)的食材，都可以歸類至輕食菜譜。

中餐要摒棄重油重味的素菜葷做的方式，以簡(jiǎn)單的蒸煮炒烤烹飪，注重少鹽少油。

主食也要以糙米、蕎麥等為主。

這些健康又美味的輕食，俘獲你的味蕾了嗎？

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