我們種植的糧食作物種類，多數(shù)是歷代從國外引進(jìn)馴化而成的。

我國最早引進(jìn)的是小麥。甲骨文中就有小麥的記載，說明小麥在我國種植的歷史遠(yuǎn)在文字出現(xiàn)之前。世界農(nóng)業(yè)考古證明，小麥?zhǔn)?萬多年前，在西亞地區(qū)的兩河流域，即今天的伊拉克、伊朗一帶，從野生小麥草馴化而成的。今天遍布世界的“普通小麥”或稱“面包小麥”，都帶有西亞小麥草的遺傳基因。

冬小麥

高粱的引進(jìn)要晚于小麥許多年。高粱是原產(chǎn)于非洲北部的古老作物，3000年前傳入印度河流域，后來沿著我國西南地區(qū)的佛教傳播路線，由印度進(jìn)入我國。我國文獻(xiàn)中第一次提到高粱是公元4世紀(jì)的《博物志》。書中記載，晉代首先在四川種植的“蜀黍”就是高粱。

玉米源于中美洲地區(qū)，16世紀(jì)中期，輾轉(zhuǎn)傳入中國，隨后在各地傳播種植，逐漸代替了粟的地位，成為我國重要的旱作糧食作物。玉米進(jìn)入我國以后，各地給它取了許多別名：玉蜀黍、玉高粱、玉麥、玉粟、棒子、苞谷等。

紅薯原產(chǎn)南美洲，在我國的傳播路徑比較清晰，由南向北逐漸推廣。16世紀(jì)初，西班牙人把甘薯帶到菲律賓。16世紀(jì)末以后，我國的《閩書》《農(nóng)政全書》《閩政全書》《福州府志》等均有記載。清代《采錄閩侯合志》的記述最詳：“按番薯種出海外呂宋。明萬歷年間閩人陳振龍貿(mào)易其地，得藤苗及栽種之法入中國?！痹谙喈?dāng)長的歷史時(shí)期內(nèi)，紅薯是我國主要的救災(zāi)度荒作物。紅薯也有幾十個(gè)別名：白薯、地瓜、山薯、回回山藥、紅山藥、紅薯蕷、黃薯、番薯蕷等。

馬鈴薯也是原產(chǎn)南美洲。16世紀(jì)中期，馬鈴薯從南北兩條線路傳入中國。一條線路是薯由荷蘭人從海路引進(jìn)華北地區(qū)。16世紀(jì)，北京是全國的政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心，外國的政治家、商人和傳教士紛至沓來，荷蘭和日本的使臣經(jīng)天津入京覲見中國皇帝，把馬鈴薯作為珍品貢獻(xiàn)。另一條線路是1650年荷蘭人將馬鈴薯帶到中國臺(tái)灣，分送給當(dāng)?shù)厝朔N植。當(dāng)時(shí)臺(tái)灣是荷蘭的殖民地，故稱馬鈴薯為荷蘭薯。臺(tái)灣與閩粵地區(qū)交往頻繁，馬鈴薯很快就被引進(jìn)東南沿海地區(qū)種植了。

馬鈴薯當(dāng)前是主要淀粉作物和快餐業(yè)薯?xiàng)l薯片的主要原料。馬鈴薯在我國種植的范圍小一些，因此歷史上它的別名比玉米和紅薯少，常見的別名有：土豆、洋芋、洋山芋、山藥、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔等。在西方許多地區(qū)，馬鈴薯是主糧。

作者：朱冠楠

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