普通食材大制作！美味就在你手中！

今天，小廚教大家制作6道最受歡迎的家常特色菜，百吃不厭，做法超簡(jiǎn)單！喜歡的動(dòng)手一起試試吧！

咕嚕肉

材料：五花肉200克，菠蘿20克，番茄1個(gè)，彩椒10克

調(diào)味料：糖醋(做法：白醋50克，番茄醬20克，白糖30克，酸梅醬10克煮開即可)

上漿：雞蛋2只，生粉，吉士粉適量調(diào)和

制作：

將五花肉切小塊，涼水下鍋煮熟，倒出控干水份備用！

將處理好的五花肉粒上漿，使每粒五花肉都裹上漿，鍋里熱油6成，放入炸至酥脆，倒出控油

鍋里留底油，放入切好的番茄，菠蘿，紅椒圈煸炒，放入調(diào)好的糖醋煮開，勾芡，倒入炸好的排骨翻炒幾下即可！

雞腿菇小炒牛肉

材料：牛肉200克，雞腿菇200克，指天椒5克，蒜姜片5克

調(diào)味料：耗油5克，辣鮮露3克，美極鮮6克，白糖，雞粉各3克，水淀粉10克

制作：

將牛肉切薄片，加入少許醬油，料酒，生粉抓均勻蓋上一層花生油腌制15分鐘備用。

雞腿菇切小段，指天椒1開2備用

鍋里熱油4成倒入腌制好的牛肉滑熟撈出，待油溫升到7成時(shí)，倒入雞腿菇炸至金黃色倒出控油

鍋留底油爆香蒜姜片，放入所有處理好原料煸炒，加入調(diào)味料大火翻炒均勻即可出鍋。

金牌白切雞

材料：光雞1只，姜2片，蔥2條，紹酒20克，

蘸味料：姜蔥茸一小碟(做法：姜100克剁成茸，蔥白5克，鹽焗雞粉5克，味精，白糖，雞粉各2克，用熱油調(diào)和即可)

制作：

將光雞處理干凈，瀝干水份備用

湯鍋加清水(要未過雞)放姜，蔥，紹酒燒開，抓住雞頭，將雞放入微滾的水中，提起放入(連做3~4遍)放入雞浸沒全身，關(guān)火后浸18分鐘，取出，放入冰水中冷卻，取出瀝干水份，砍裝盤即可！吃時(shí)蘸姜蔥茸，更好吃哦！

要點(diǎn)：雞浸熟至皮爽肉滑，骨中帶血為最高境界，

看雞是否浸熟的方法：當(dāng)雞浸至12~15分鐘時(shí)取出，用手摸雞腿尾端，見雞腳筋抽起(斷離)，皮下有空隙，表示雞已熟！看時(shí)間浸雞是不實(shí)際的，要視雞的大小，是新鮮還是冰凍的雞來操作！

用冷水浸雞，是讓雞皮更脆口，在家里也可以不用！

避風(fēng)塘炒蟹

材料：蟹1只（什么蟹都可以制作，用蝦也可以，做法一樣）

避風(fēng)塘料：面包糠20克，蒜蓉10克，辣椒干少許，鹽焗雞粉5克，椒鹽粉2克，制作：鍋里熱油5成倒入面包糠，蒜蓉分別炸至金黃撈出控干油份，將所有的料攪拌均勻即可

制作：

將蟹處理干凈，切成塊，撒上少許脆炸粉，鍋里熱油6成，倒入處理好的蟹炸熟倒出控油，鍋里熱少許黃油，倒入炸好的蟹，調(diào)好的避風(fēng)塘翻炒均勻即可。（做法最簡(jiǎn)單化，但味道保留避風(fēng)塘的香味）

魚香肉絲

材料：

豬里脊400克，尖椒50克，冬筍80克， 胡蘿卜80克， 木耳80克， 紅泡椒10克、

調(diào)味料：

醋3克、生抽10克、料酒10克、糖3克、鹽適量、胡椒粉適量、蛋清1只、水淀粉10克、蔥10克、蒜末適量、姜適量

制作：

將泡發(fā)的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲；

蔥姜蒜切末將里脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓勻上漿。

醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調(diào)成碗汁，備用鍋燒熱，放少量油后，將肉絲滑散，變色即盛出；

在將配菜滑炒一下，盛出備用鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油下入肉絲快速翻炒立即加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調(diào)好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。

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