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喝茶,哪一泡最好喝?

 昵稱(chēng)53120054 2018-06-14

有很多剛開(kāi)始喝茶的茶友經(jīng)常會(huì)有著這樣的疑惑:喝茶,到底哪一泡才是最好喝的呢?

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對(duì)于每一泡茶的口感,一直流傳著這么一段話(huà):一道水,二道茶,三道四道是精華,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,九道十道仍回味。這么說(shuō)來(lái),第三、四道才是茶最精華的口感。

事實(shí)上也確實(shí)是這樣,茶葉剛泡的時(shí)候味道還沒(méi)出來(lái),泡到三、四泡時(shí),茶葉已然舒展,茶味也已經(jīng)出來(lái),這是茶湯滋味最好的時(shí)候,泡到后面,茶味漸漸消退,水味越來(lái)越重,但是滋味還不不錯(cuò)的,仍有余味。

 綠茶 

綠茶屬于不發(fā)酵茶,比較常見(jiàn)的有西湖龍井、碧螺春等。這類(lèi)茶比較細(xì)嫩,不適合用剛煮沸的水泡,以80℃~85℃為宜,沖泡時(shí)間為2~3分鐘。

綠茶適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲,溫度過(guò)高或浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng),其中的茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞,芳香也會(huì)消失。一般來(lái)說(shuō),綠茶的精華在第二泡和第三泡上,經(jīng)過(guò)四五泡之后,味道就有些寡淡了。

紅茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶,最好用沸水沖泡,沖泡時(shí)間一般以3~5分鐘為宜。浸泡時(shí)間短,茶水的顏色淺淡,滋味輕。

泡久了,茶湯的澀味重,香味也容易喪失。一般紅茶沖泡一兩次口感達(dá)到最好,較為高檔的工夫紅茶,沖泡三四次味道最佳。

烏龍茶

烏龍茶是半發(fā)酵茶,如鐵觀音、大紅袍等。其中,鐵觀音當(dāng)屬烏龍茶中的極品,有“七泡有余香”的美譽(yù)。

鐵觀音茶葉條形緊密,通常經(jīng)過(guò)三泡之后茶葉才可以展開(kāi),香氣彌散開(kāi)來(lái),到第四泡時(shí),才會(huì)散發(fā)出真正的高香,甚至到了第六七泡都有余香。也就是說(shuō),鐵觀音的精華應(yīng)該出現(xiàn)在第四泡的時(shí)候。

白茶

白茶屬于微發(fā)酵茶,前期制作時(shí)人工干預(yù)和影響非常少,只需要通過(guò)一定的攤曬、萎凋和干燥后,更多的是交給時(shí)間,是越陳越香,越存越有價(jià)值的一種茶。

在沖泡白茶時(shí),最好用白瓷蓋碗,100℃的水溫。

第一泡通常為洗茶,出水要快。這個(gè)時(shí)候的茶葉還處于沉睡狀態(tài),內(nèi)含物質(zhì)尚未析出;

第二泡時(shí),白茶的香氣開(kāi)始散發(fā),湯水也逐漸變稠;

到了第三泡、第四泡的時(shí)候,茶葉不斷吸水,物質(zhì)盡數(shù)析出,這個(gè)時(shí)候的茶香和茶味最自然,也就是它滋味最好的時(shí)候。

特別是老白茶,沉淀時(shí)間長(zhǎng),需要多泡幾次才能完全將它內(nèi)含的物質(zhì)刺激蘇醒,因此,白茶在第三、四泡的時(shí)候,口感最好。

黃茶

黃茶具有細(xì)嫩,新鮮,勻齊,純凈等特點(diǎn),90℃水沖泡,根據(jù)個(gè)人口味放入茶葉適量,泡30秒至一分鐘,用壺沖水至八分滿(mǎn),待2至3分鐘即可飲用,飲用后留1/3水量以便第二泡黃茶和綠茶一樣,一般來(lái)說(shuō),第三泡口感最佳。

黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶,在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化,在一定時(shí)間內(nèi),還有越陳越香的特點(diǎn)。

黑茶沖泡較為講究,通常需要先洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開(kāi)水,過(guò)一會(huì)兒把水倒掉,再倒入開(kāi)水,蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì),而且使泡出的茶湯更香醇。

這之后的每一泡,茶味逐漸呈現(xiàn)。第三第四泡的時(shí)候,茶葉就已經(jīng)舒展了,黑茶的味道也就出來(lái)了,這時(shí)候黑茶的滋味是最好的。越泡到后面,茶味就越來(lái)越淡,水味會(huì)越來(lái)越重,滋味還是不錯(cuò)的。

普洱茶

普洱茶生餅?zāi)团荩话憧梢赃B續(xù)泡8~10次,但熟餅并沒(méi)有這么多次數(shù),具體泡多少次與泡茶的量、出湯時(shí)間有直接關(guān)系。普洱茶多為壓緊型茶,往往第二泡還沒(méi)有完全使茶葉展開(kāi),所以精華要從第三泡開(kāi)始,也有很多人認(rèn)為,三到五道是普洱茶口感最好的時(shí)候。

有人說(shuō):第一泡是“人生若只如初見(jiàn)”,第三泡是“豆蔻梢頭二月初”,第六泡是“最是橙黃橘綠時(shí)”,第九泡是“意猶未盡不思還”。就是每一泡茶都好喝。用心去品味,就會(huì)發(fā)現(xiàn),每一道茶都有著獨(dú)特的滋味。

正是因?yàn)槊恳坏蓝疾煌?,才有了品茗的?lè)趣,要是每一道茶的滋味都是一樣的,那么便失去了這種品茗的樂(lè)趣。

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