您好，很高興能夠回答您的這個(gè)問(wèn)題，一般家庭中招待客人必不可少的一道菜就是燉肉了，無(wú)肉不成席的說(shuō)法也是流傳很久了，所以一頓好吃的燉大肉是非常重要的，每個(gè)家庭的做法都不太一樣，但是必須要放的就是香料，我也經(jīng)常會(huì)在家里燉肉給朋友們吃，下面分享幾種給大家希望對(duì)您有所幫助，謝謝。

家庭燉肉一般不用那么多香料不像飯店那么繁瑣，在家里煮豬肉最常見(jiàn)的有八角、肉蔻、香葉、陳皮、就行了。煮出來(lái)肉也挺香的。不過(guò)想要燉肉香還是需要掌握香料的作用和用量，不然用不好會(huì)起反作用的。

香葉也稱玉桂葉，是由玉桂樹的樹葉干制而成，葉片卵圓，頂端微尖，氣味芬芳。由于香葉具有濃烈的香氣，因此可以很好地掩蓋腥膻氣味，但用量不宜過(guò)大，否則掩蓋了食材本身的味道

陳皮是橘的果皮經(jīng)干制而成，之所以稱為陳皮是因?yàn)楣じ芍坪笮杞?jīng)陳化方為陳皮，而且有越陳越香之說(shuō)。陳皮表皮呈橙紅色或紅棕色，有皺紋和小凹陷，內(nèi)側(cè)淺黃色，手感干硬，嗅之有橙橘香氣。陳皮具有行氣健脾、降逆止嘔、調(diào)中開(kāi)胃、燥濕化痰的功效，用于香料可以起到去除魚、肉腥氣，增香開(kāi)胃的作用。煲肉湯和魚湯時(shí)加入少量陳皮可以提鮮去腥。

肉蔻稱肉蔻、肉果，也可以入藥。香料肉豆蔻呈蠶豆大小的卵圓形，表皮有細(xì)紋，灰褐色，有強(qiáng)烈的香氣。肉豆蔻具有溫中，行氣，消食，除痰，固腸，醒酒解毒的功效。

另外牛肉喜歡草果，桂皮，八角。如果想要它味道更加濃烈一些，可以加點(diǎn)黑胡椒?；蛘甙缀妨５?羊肉的味比較重，所以說(shuō)它喜歡一些味道比較重的香料，比如白芷，丁香，當(dāng)歸還有香葉，花椒等