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小時候，一到冬天，我們家就喝咸菜湯，不知是什么道理。這大概是一種習慣。 咸菜是青菜腌的。青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，這時青菜正肥。把青菜從地里砍來，洗凈，晾干，下缸。一層菜，一層鹽，碼實，即成。咸菜可以炒來吃。下飯。 咸菜湯是咸菜切碎煮成的。顏色暗綠，味道有點酸。沒有吃慣的人，是難引起食欲的。咸菜湯在大江口又叫神仙湯。記得某次聚餐，同事說有道神仙湯必須嘗嘗。出于好奇，點了這道菜，結(jié)果，讓我大吃一驚，神仙湯就是咸菜湯。對于這道菜，我不太感冒，或許小時候喝的多，實在沒什么好感，但同事卻喝得津津有味。我想，他肯定沒吃過咸菜粉蒸肉。 這是我小時候喜歡的一道菜。不是想吃就能吃到的。一年也就一兩回，而且是在外婆家。每年這時，外婆會做一大碗咸菜粉蒸肉。粉是大米粉，在磨石上磨出來的。磨粉需要技巧，過于用力，米會從上面飛出，而出來的米粉也會比較粗糙。太慢也不行，時間等不及。大米粉原則上是越細越好。肉選五花肉，其他部分口感欠佳。五花肉入鍋，炸出油，聞到濃濃的肉香，即可。放大米粉，沾滿五花肉，炒香。最后，炒切碎的咸菜。根據(jù)各人口味，加點鹽，盛出入碗，放蒸鍋蒸半小時以上。香噴噴的咸菜粉蒸肉出鍋了。 我十五歲離鄉(xiāng)，輾轉(zhuǎn)漂流，再也沒有吃到外婆做的咸菜粉蒸肉了。前年，春節(jié)后數(shù)日，我去哥家玩耍，他留我吃飯，哥蒸了一碗粉蒸肉。哥說：這個好！自己磨的大米，比外面的好吃多了。我承認他這話。但純粹的粉蒸肉不能多吃，易膩。 因為久違，我對咸菜粉蒸肉有了感情。去年某天，超市買菜，發(fā)現(xiàn)粉蒸肉粉，突然想吃咸菜粉蒸肉，還特意買了咸菜?；瞬簧俟Ψ?，想讓妻嘗嘗這讓我贊不絕口的美味。妻嘗了一口，直接來一句，這邵陽口味有點不敢接受。我嘗了一下，做的比較失敗。后來就再也沒有做過這道菜了。 我很想再吃一碗外婆做的咸菜粉蒸肉。
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