雞蛋是生生活中最常見的食材之一，當(dāng)然雞蛋的做法也是多樣化，有炒雞蛋，蒸雞蛋，五香鹵蛋，茶葉蛋等，不管是哪種，味道都是及機器美味。而今天小編要給大家分享就是茶葉蛋了。話說茶葉蛋想要入味？這2個技巧很關(guān)鍵，很多人都做錯了，難怪不好吃，一起來看看吧。

茶葉蛋，著名小吃之一，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價廉。同事可以做餐點，閑暇時又可當(dāng)零食，可以說深受大眾的喜愛。可是好多人在家自己做的時候，茶葉蛋總是不入味，要么就是做出來的茶葉蛋沒有顏色。其實這些都是沒有掌握好技巧，下面就小編來學(xué)習(xí)一下茶葉蛋的2個關(guān)鍵技巧吧。

茶葉蛋的做法，首先就是第一個技巧就是茶葉的選用，最好用老茶，青茶，綠茶，紅茶，花茶相比來說要貴一些。茶葉選的對，煮出來的雞蛋羹入味。然后就是準(zhǔn)備鹽，姜，花椒。然后把調(diào)料都一塊入鍋，加涼水，中火慢煮，直到聞到香味了，顏色暗紅，就好了。

將雞蛋洗凈，入鍋，加涼水，小火慢煮，直到開鍋后一二分鐘，迅速撈出。這時蛋白已凝固，將蛋皮敲破，每個都要敲喲，這樣做出來的雞蛋更入味。將敲了裂紋的雞蛋放入熬好的茶葉水內(nèi)。繼續(xù)煮至開鍋，小火5~l0分鐘關(guān)火。浸泡半天，約六小時左右，帶著茶香有咸味的茶葉蛋就0K了。

茶葉蛋在制作過程中，另外一個技巧就是要煮兩遍，第一便是煮熟，第二遍是將殼敲碎加入輔料。當(dāng)然小編在家制作的時候，喜歡用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳。另外就是綠茶顏色很淡有少許的苦味，煮出來的茶蛋味道不如紅茶好，并且綠茶是涼性食物，不適于胃病以及體弱的人群食用，你們更喜歡用哪個呢？以上就是今天分享的茶葉蛋的做法和技巧了，你們都學(xué)會了嗎？