老鵝

70 分鐘

全麻鴨

70 分鐘

老鴨

90 分鐘

鵪鶉

30-35分鐘

鴿子

20-50分鐘

注意：

1.鴨（要加鹽提前腌制一下）。

2.每樣食材鹵好以后，還要關(guān)火后再浸泡 5—10 分鐘。

3.鹵制食材要一直用小火。

4.鹵制白條鴨時(shí)，要根據(jù)其大小掌握不同的鹵制時(shí)間： 2-2.4 斤的，鹵15 分鐘-20 分鐘，悶 5 分鐘；2.8-3.5 斤的，鹵30 分鐘；4 斤以上的，鹵35-45 分鐘。