紅燒肉燒蛋

食材：五花肉500克、雞蛋6個(gè)、料酒1湯勺、姜4-5片、單晶冰糖（2克一塊）10小塊、生抽3湯勺、鹽適量、蔥白、老抽2湯勺、八角，桂皮各一個(gè)、油適量、溫水適量

做法：

1、五花肉表皮用刀來(lái)回刮幾遍，除去污垢，然后切塊

2、雞蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下

3、鍋中倒入少許油，燒熱后倒入五花肉，翻炒至變色出油。炒好盛起待用

4、鍋中留少許油，倒入冰糖（喜歡吃甜的，可以多放幾塊冰糖，不喜歡太甜的可以少方一些），然后倒入燒熱的油鍋中，小火炒至冰糖變成焦糖色

5、倒入炒好的五花肉，翻炒，讓融化的糖裹在五花肉上6、

7、倒入沒(méi)過(guò)五花肉的溫水，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，蓋上鍋蓋小火慢燉

8、將白煮蛋去殼，用刀均勻的在蛋白一圈上切開(kāi)一個(gè)小口，這樣可以讓湯汁均勻滲透到湯里

9、然后放入鍋中，和紅燒肉一起小火慢燉。待水慢慢收干，可以大火收湯汁，可以適當(dāng)按照自己口味加鹽調(diào)節(jié)咸淡。收湯汁的時(shí)候需要不停翻炒，避免糊鍋底

10、待湯汁變粘稠時(shí)就可以出過(guò)啦，香噴噴的紅燒肉燒蛋就做好了。如果一頓吃不完，第二天可以蒸一下繼續(xù)吃，這道菜越蒸越好吃，到最后肥肉化掉，蛋簡(jiǎn)直就是極品美味

涼拌木耳

1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開(kāi)，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來(lái)清洗。

2、把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。

3、鍋上架燒開(kāi)水，把黑木耳焯熟，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過(guò)涼，以保持它的顏色和脆感。

4、把焯好的黑木耳放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

咕嚕肉

材料：去皮五花豬肉500克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，濕淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄醬。

做法：

1.將豬肉切成切成菱形塊，肉塊用精鹽，汾酒拌勻，腌約15分鐘，加入雞蛋液和濕淀粉拌勻，在粘上干淀粉。

2.炒鍋放由燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。

3.留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。

紅燒獅子頭

材料：豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋，料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油。

做法：

1.蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中。

2.肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性。

3.荸薺去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這里），一起加入肉末中攪拌均勻。

4.舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌間來(lái)回輕輕拍打，將內(nèi)部空氣排出.使做成的獅子頭結(jié)實(shí)一點(diǎn)。

5.炒鍋燒熱后加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多余的油。

6.加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油裝盤(pán)。

7.青菜芯洗凈，另取一鍋燒水或高湯，水開(kāi)后加油和鹽，入菜芯汆熟后圍在獅子頭邊上即可。

剁椒魚(yú)頭

材料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)（2斤），湖南特制剁椒，鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。

做法：

1.將魚(yú)頭洗凈切成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。

2.然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。

3.在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

4.鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。

5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘。

6.從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。

干煸豆角

材料

四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末，醬油，姜末各5克，糖7克，精鹽10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克

做法

1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下；

2、鍋中放入油，熱后放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干；

3、油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過(guò)的四季豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。

青椒肉絲

食材的準(zhǔn)備：

胡椒粉、瘦肉、鹽、青椒、雞精、食用油、蒜

具體步驟如下：

1.瘦肉洗凈切肉條（切肉末少許）青椒切絲、蒜切片備用

2.熱鍋溫油下鹽下蒜、肉末爆出肉香，然后下青椒翻炒至變軟變色半熟狀態(tài)裝盤(pán)備用

3.鍋底留油下肉條翻炒至半熟時(shí)加入炒好的青椒、鹽、胡椒粉、雞精翻炒均勻入味即可

4.起鍋裝盤(pán)

涼拌腐竹

材料

腐竹：1小把；香菜: 1根；大蒜：1瓣；醋：2克；生抽：2克；白糖：1小勺；食鹽：3克；味精：2克；香油：數(shù)滴

做法

1.將干腐竹放入水中泡發(fā)；待完全泡發(fā)好后取出瀝干

2.將腐竹斜切成段，一起入開(kāi)水鍋焯燙2分鐘后過(guò)冷開(kāi)水、瀝干

3.香菜少許切段，大蒜1瓣拍成末

4.將腐竹、香菜、蒜末一起加入盆中

5.加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油，全部拌勻后裝盤(pán)即可

海帶絲炒肉沫

材料： 海帶、豬里脊、醬油、胡椒粉、鹽蒜末、姜末、鹽、雞精；

做法

1.海帶泡發(fā)洗凈切絲，用那種比較薄的海帶比較入味；豬里脊切肉沫，用醬油和胡椒粉，適量鹽腌一會(huì)；

2.炒鍋里放適量油，油熱后放蒜沫和姜沫炒香，然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里；

3.炒鍋里再放適量油，油熱后放蒜姜沫，炒香后放海帶絲，略炒一會(huì)，加適量清水，讓海帶絲在鍋里煮炒5-7分鐘，加入炒好的肉沫，進(jìn)行翻炒；

4.再加入蔥沫和香菜碎關(guān)火，放適量鹽和雞精即可裝盤(pán)；

香菇豆腐煲

材料： 豆腐、香菇、蒜苗、蔥、蒜、鹽、味精（可選）、糖、生抽、蠔油、

淀粉；

做法

1.豆腐切成一厘米厚的片，用油煎到兩面金黃撈出備用。蒜苗切斷，蒜切末。香菇切塊。

2.鹽、味精、糖、生抽、蠔油、蒜末、淀粉再加清水?dāng)嚢杈鶆虺蔀檎{(diào)料汁（水可以稍微多一點(diǎn)，讓湯汁多些，這樣后面倒入砂鍋時(shí)就不會(huì)因?yàn)樘啥菀谉龎纳板仯?/p>

3.炒鍋放少量油，蔥花熗鍋后下入煎好的豆腐和香菇翻炒，再倒入步驟3的調(diào)味汁，翻炒到豆腐和香菇都充分沾滿料汁。

4.下入蒜苗段翻炒幾下，將所有材料倒入砂鍋，小到中火煲三五分鐘即可。

【黃瓜炒河蝦】

材料：河蝦150克、黃瓜1根、黃酒1湯匙、蒜頭2瓣、鹽3克

做法：

1.黃瓜去皮切成蔳片。

小編炒黃瓜、拌黃瓜都喜歡稍稍去下皮，但不去干凈，這樣既保持了黃瓜的清脆，又去掉了黃瓜皮的澀味，可以說(shuō)是一舉二得。

2.河蝦放入油鍋炒至變紅后加1克鹽和黃酒，翻炒均勻存出備用。

3.熱鍋熱油放入蒜頭炒香，再放入黃瓜翻炒變色，加鹽翻炒均勻。

4.放入炒好的河蝦，翻炒均勻出鍋。

【辣椒肉絲炒豆干】

材料：辣椒6根、肉絲100克、豆腐干200克、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、鹽1克、料酒少許、玉米淀粉3克

做法：

1.肉絲加鹽、料酒、玉米淀粉攪拌均勻后再半湯匙食用油再攪拌一下，辣椒洗凈滾刀，豆腐干洗凈滾刀。

2.熱鍋熱油放入肉絲翻炒變色，放入豆腐干翻炒，加生抽和蠔油翻炒均勻，放入辣椒，翻炒均勻出鍋。