【食材】：海白蝦250克、蘆筍1小把、雞蛋3枚、蔥花5克、黃酒少許、油鹽適量。

【具體制作步驟】：

1、新鮮海白蝦洗凈，取蝦仁，挑出蝦線(xiàn)，再次洗凈，淋入少許黃酒，抓拌均勻，腌制片刻以去腥；蘆筍切掉一部分，取頭用（切掉的也不要浪費(fèi)），洗凈瀝水待用。

2、燒開(kāi)少許清水，把蘆筍放進(jìn)去焯燙一分多鐘，不要過(guò)度焯燙，然后撈出，瀝水待用。同時(shí)蛋液打散，加入適量鹽，攪拌均勻待用。

3、熱鍋熱油，先下蔥花小火煸炒出香味兒，然后把腌制過(guò)的蝦仁倒進(jìn)去，繼續(xù)煸炒，直到蝦仁變色。

4、關(guān)火，把蘆筍一一放進(jìn)鍋中擺好，要平整，不要重疊，全部擺好之后，開(kāi)小火，輕輕地倒入蛋液，蛋液要倒的均勻。

5、蓋上鍋蓋，用最小火把蛋液烘熟。記得一定要用最小火，不然底部容易糊掉。整個(gè)過(guò)程不要翻面，直到表面的蛋液凝固即可關(guān)火。

6、吃的時(shí)候可以直接裝盤(pán)（如果盤(pán)子夠大），由于我的鍋大盤(pán)小，所以我就切件裝盤(pán)了。看，這是它的底下的那面，由于始終是小火，底部也不會(huì)糊哦！

【小貼士】：這款早餐餅，沒(méi)放半點(diǎn)面粉，采用“烘熟”的方式，不用翻面，操作極其簡(jiǎn)單，用時(shí)也短，特別建議大家都試試看。