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那么，現(xiàn)在小暖就敲黑板講下它倆的區(qū)別： 豆腐、豆干、豆皮、腐竹、豆鼓等，都是由大豆、小豆、綠豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的豆制品。 不僅品種繁多，營養(yǎng)還特豐富，富含豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂及多種營養(yǎng)成分。 而腐竹和豆皮其實是同一種食物，都是豆?jié){煮沸之后，在其表面形成天然的油膜，挑起晾曬而成。 區(qū)別在于曬制時的工藝：豆腐皮是平鋪著，而腐竹是使其自然下垂，形成枝條狀。
而小暖更偏愛腐竹，不管是燒、炒、涼拌、做湯照單全收，食之清香爽口，素食別有風味。 今天小暖就用它解鎖一個網(wǎng)紅零食的新吃法，從小吃到大，卻沒有做過的—饞嘴辣條
一提到辣條，相信不少小伙伴都會眼睛放光，并想起那個無憂無慮的學(xué)生時代。/ 一下課就撒丫子往小賣鋪狂奔，大大卷、干脆面、蘿卜干...但最搶手的還屬辣條。 當時只要花上5毛錢來上一份，就能讓我們開心一整天。
但是吧，無論是哪一種大牌辣條，在外面買，多多少少都會擔心食品添加劑的問題。 想要吃得美味又放心，還得自己動手。 今天何大廚就用腐竹完美復(fù)制了一份，不僅外形相似度100%，味道也是好的沒話說，口感勁道又過癮，一出鍋就搶沒了~
做法了也特別簡單，只要家里有腐竹和家常香料就可以做。（文末附帶優(yōu)質(zhì)腐竹推薦） 難點就在于腐竹的泡發(fā)和煎制，一定要用常溫水慢慢浸泡至柔軟無硬芯；煎制時，火候一定要用中小火，以防變焦。
至于口味的調(diào)配，各種香料的量可以按自己的口味來，喜歡辣就多放辣椒面，喜歡麻就多放一點花椒~ 趁著暑假空閑，給孩子一份驚喜吧，說不定還能拉近距離，為孩子心目中的好爸媽加分哦~ 饞嘴辣條 點我，我是視頻 30秒快手抖音視頻 何亮暖暖大廚 中國烹飪大師、中餐烹調(diào)高級技師 食材 腐竹 / 大料 / 桂皮 / 香葉 / 花椒 孜然粉/辣椒面/豆瓣辣醬 蔥姜 /芝麻 / 白糖 / 老抽 / 鹽
做法 - 1 -
腐竹用常溫水浸泡至無硬芯，然后改刀切成跟辣條長短、大小大致相同的小段即可。 不能用熱水、冰水，而是用常溫水慢慢浸泡讓腐竹充分地泡透 - 2 -
去水分：先用手攥干腐竹的多余的水分，再用廚房用紙包起來，用手按壓盡量將水分排干。 - 3 -
準備香料：取一只小碗，加入大料、桂皮、香葉、花椒，孜然粉、辣椒面、少許豆瓣辣醬、芝麻用獨立的小碗分開。 - 4 -
熱鍋入少許底油，將瀝干的腐竹下鍋干煸至稍稍金黃后盛出。 干煸過后的腐竹更加勁道不易斷 - 5 - GIF
制作麻辣料：熱鍋入底油，先將（大料、桂皮、香葉、花椒）幾種香料下鍋中小火煸香，加入蔥姜、豆瓣辣醬稍加翻炒，加入適量的清水即可。 - 6 -
調(diào)味：加入1勺半（15克）白糖、老抽醬油、3~4克鹽，拌勻?qū)局茲獬恚瑩瞥龆嘤嗟南懔显?，先放入總量一半的辣椒面和孜然粉，快速炒勻?/p> - 7 -
最后加入腐竹，快速炒勻，第二次下入辣椒粉和孜然粉，關(guān)火拌勻，即可完成啦~ Tip：這個時候水分教多，想要腐竹更有韌性，可自然攤涼晾干或者用微波爐打一分鐘，撒上芝麻，口感更佳~ 如果吃的太辣，光喝水是沒用的，可用冷藏過的全脂牛奶就可以完美解辣了~ 最終成品
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