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市場觀察:老班章限產(chǎn),山頭茶分化嚴重(下篇)

 叁生 2018-07-31



天價山頭茶和廉價山區(qū)茶并行的茶產(chǎn)業(yè)


上篇我們提到毛茶的收購,我把它盡量簡單化,是便于讀者理解,這是表面的,真正要鉆進去,其實是很復雜的。壩子茶講級別,山頭茶講風味,兩個茶一拼,老師傅也無法辨認山頭。更何況,現(xiàn)在很多收山頭茶的茶商,其實連壩子茶和山區(qū)茶都無法區(qū)別,何談專業(yè)?


版納的原料總體分為壩子茶和大山茶(山區(qū)茶)兩種,這是沿用1949年之前的舊茶莊收茶的習慣。同樣是山頭茶,大廠和小廠(茶商)收茶方式有很大的差異。


僅僅從山頭茶和山區(qū)茶的名稱差異上來說也可以一窺究竟。山區(qū)茶包含了大樹、小樹、老品種、新品種等等,總之,是該山區(qū)所產(chǎn)之茶的統(tǒng)稱。茶商收山頭茶,往往是指古樹茶(也叫大樹茶),對于小樹則有單獨的名稱稱為“生態(tài)茶”,對于密植化的新品種,一般來說,純料商人不會收購。


大廠收山區(qū)茶同樣按級別定價收購,小廠收山頭茶按名氣、樹齡、風味、單株定價收購。


這兩者審評方法和價格差異都很大。



與大廠分級收購的方法不同,山頭茶的收購“重滋味而輕外形”,當然,所謂的輕外形并不是完全不顧條索、嫩度,而是山頭茶按照山頭名氣定價,茶農(nóng)采摘不按標準的一芽一葉或一芽二葉采收,而是采摘一芽三四葉,甚至五葉。


按級別收購,芽頭多則評級高,比如特級、一級茶的評定,一芽一葉都要占到70%以上的比例,這在山頭茶來說是無法想象的,所以,即使是大廠收山區(qū)茶也是最高5級茶評定。


正常來說,夏茶比春茶便宜,這在各個山頭都是如此。舉個例子,今年老班章春茶行情約為混采(小樹)6000元/公斤,古樹12000元/公斤(單株則另議),夏茶的價格則不到1500元/公斤。


與法國葡萄酒嚴格的分級制度不同,普洱茶行業(yè)如今還沒有一個準確的產(chǎn)區(qū)分級制度,更多是媒體、資本、茶商、茶客自然選擇的一種結果,而且,這種分級選擇局限于茶山原料。比如勐海片區(qū)的老班章,雙江片區(qū)的冰島,易武片區(qū)的薄荷塘,都是被認為是普洱茶頂級原料產(chǎn)區(qū),其實都是這種相對自然的自我選擇的結果。


正因為這種自然的選址并沒有一個完整的標準體系,導致大多數(shù)銷區(qū)的茶商判斷純料與拼配僅僅是憑包裝紙,或者廠家傳導的信息,再把這種信息傳導給市場。


大品牌和個性化的玩家茶,都是普洱茶這個大蛋糕中的一塊,兩者的市場不同,一個是基礎,一個是普洱茶多元化的一個反映,完全是兩個不相干的市場。


然而,市場奇怪的是,明明是大眾化品飲的茶品,產(chǎn)量巨大,偏偏要去做奢侈品的概念。明明是玩家茶,根本就不可能市場化的產(chǎn)品,偏偏要想放大。這兩者一錯位,自然假大空產(chǎn)生,自然龐氏騙局產(chǎn)生。





老班章限產(chǎn),山頭茶分化嚴重



很多朋友都說過,上茶山收茶就是一場斗智斗勇,和茶商斗,和茶農(nóng)斗,和加工廠斗。


這形成了一種教育體系,全中國最優(yōu)秀的富豪都上山培訓一遍茶農(nóng)。


開玩笑的說法,老班章茶農(nóng)都是MBA畢業(yè)生,而且都是實戰(zhàn)派精英教育,否則,就不會有限量定產(chǎn),留夏茶,采春秋茶的說法傳出。因為,原本這就是無意義之舉,農(nóng)藝并沒有所謂多采就不好的說法,留葉采是農(nóng)藝的一種要求,沒有茶農(nóng)連老葉子也一起抹光的做法。相反,老茶樹不采才不發(fā)芽,很多市場所謂采摘過度的說法,不過是文人的一種想象,只不過,大家都是這樣想象的,于是,以訛傳訛。


然而,老班章限產(chǎn),的確是一條高明的策略,傳導于市場的信息就是明年的產(chǎn)量將大減產(chǎn)了。

我的一個朋友范大哥,本身胃不好,其實不能喝生茶,今年春茶很早的時候就打電話來問,是不是老班章古樹被搶光了。他自身產(chǎn)業(yè)做得大,喜好普洱,當?shù)氐拿曇矀鞯么螅诋數(shù)刭I過很多品種老班章,都讓各種人評論味不對,干脆自己上山守樹收鮮葉,這樣你總不能說我不真。


正逢今年春茶季節(jié),我雖然在茶區(qū),但是特別忙,一堆人一堆事尾隨,實在無法脫身,只好安排他自行與老班章的茶農(nóng)自行對接,吃住在茶農(nóng)家。


不懂行的人,見到什么都懷疑,見到什么都會打聽,這很正常。然而,茶山有茶山的規(guī)矩,即使是父母兄弟也是各做各的生意,我要曬茶,你要曬茶,得我把自己的客戶先做了,才能輪到你。父親的客戶,兒子不能打聽加微信,女兒的客戶母親也不能多問。他開著豪車,帶著司機,再低調(diào),別人一看就是有錢人,于是,山上各種偽裝的茶農(nóng),其實是二道販子,今天拉他去賀開、南糯,明天拉他去易武,老班章的毛茶各種版本一大堆,結果都不對版。


我事后聽見傳聞,瞠目結舌,茶山進化到如此地步了?各種套路齊全啊。


也特別感慨,普洱茶受眾生歡喜,為一杯茶而不辭艱辛,不遠千里的群體,大有人在。


(圖片說明:老班章黃片)


32萬老班章之后,老班章山頭成為了普洱茶神一樣的存在,到茶山不到老班章就好像沒有到過茶山,到老班章不到茶王樹朝拜等于不到老班章。


若問市場,當然老班章。


昆明到版納的公務艙里人不多,我和一個老人家一人各坐了一個靠窗的位置,下機來才發(fā)現(xiàn)原來是一個以班章茶為主的企業(yè)主,打了招呼,各自乘車奔向勐海。心想,心念所致,見人是緣。


從勐海縣城開車去老班章的路上,一路無車,偶爾下來一兩張茶農(nóng)的皮卡車春茶時節(jié)一路豪車匯演的情景不在,道路已經(jīng)補修過,比之前年已經(jīng)要好很多,即使在下雨,也沒有了泥濘不堪的路段。


適逢雨季,如今的雨季很長,之前的年月,版納的雨季一般都是6、7、8三個月就結束,然而,近三年雨季基本都到了11月份才截止。雨季長,對于茶葉的生長及毛茶的制作都有影響。


夏茶季節(jié)的老班章,空無一人。毛茶價格降到1500元/公斤也還是賣不完,有個茶農(nóng)把茶發(fā)成熟茶賣6500元/公斤,據(jù)說賣得還不錯,這也算一條路子。


然而,老班章茶葉的價格和數(shù)量卻是個謎。


老班章茶葉年產(chǎn)量約為40噸,假設134戶人家春夏秋每家賣出了1噸茶,就是134噸,這茶葉怎么會多出來了呢?


市場上,幾乎每一家茶廠都有一款老班章,每一家品牌都保證正宗,甚至很多茶廠都號稱在老班章有基地。然而,老班章純料的定義何在?是都是100%古樹才算,還是小樹100%也算?是一餅100%都是老班章的原料才算,還是10%也可以?其實無法確定,正因為無法確定,所以,賣樹上的鮮葉才成為最可靠的保障。


這形成了一個現(xiàn)象,老班章既是生產(chǎn)的源頭,又是銷售的終端。


這可以成為中國茶葉銷售史上的一個奇跡,每年春茶有數(shù)億元現(xiàn)金在一個山頭流動。


這也可以成為中國茶葉銷售史上最奇葩的營銷案例,一群群在山下人五人六的大老板,在山頭上陪著小心給茶農(nóng)點煙敬酒陪笑臉,砸出巨款“搶”點老班章。 


現(xiàn)在的名山老班章、薄荷塘、冰島都有這樣的現(xiàn)象存在,這不禁讓人疑問,難道茅臺酒廠長會圍著東北高粱農(nóng)民轉(zhuǎn),還是法國葡萄酒莊主都圍著葡萄農(nóng)轉(zhuǎn),才能打造奢侈品?


讓茶農(nóng)富裕,茶葉普漲,產(chǎn)業(yè)鏈才能完整,但是,現(xiàn)在都是產(chǎn)業(yè)的第一端把所有的利潤都吃完了,然而,出了寨門,所有的老班章,無論是9塊9,還是32萬,滿市場都是疑問,這樣的模式難道可以持續(xù)?


出了寨門的老班章不叫老班章,出了冰島的不叫冰島,這幾乎成為山頭茶的定律,這才催生了“單株”這一產(chǎn)業(yè)。



云南普洱茶的歷史上是沒有單株這個概念的,單株既是個性化的一個產(chǎn)品,也是現(xiàn)實社會誠信丟失逼迫出來的一個產(chǎn)品,普洱茶和單叢不同,沒有更多的香氣區(qū)別,用花果香即可一語而概括云南大葉種的香型。實際上做一個名山頭的單株并非想象的那么容易。


單株這種茶在我看來,無所謂好不好,就是一種誠信的保證。選地、選茶樹、談合同、親自采茶、監(jiān)控揉茶、加工、全程錄像,做一顆單株,實質(zhì)是一種誠信體系的建立,雖然這種建立還是一種品牌的缺失,然而,卻是比之前茶山的混戰(zhàn)前進了一大步。


我與楊培成先生同行,他去簽訂三顆單株的合同,我粗略看了一下價格,即使按去年4.3公斤鮮葉做一公斤毛茶的價格來計算,一公斤老班章收購成本約合8.6萬元人民幣了。三顆茶樹如果明年收成好即可達百萬,我和茶農(nóng)開玩笑,你守著三棵樹就可以當百萬富翁了。


正因為丟失了專業(yè)的背景,所以導致了“單株”茶的興盛,因為這是最簡單、最直觀判斷古樹與否的方法。近幾年從守山收毛茶變化到守樹收鮮葉,都可以說明社會誠信丟失到了何種地步。


做單株已然不容易,我以為山上收茶人都不易??墒?,市場上無論你采用何種方法保證純料,仍然是懷疑論盛行。


大部分人奉行的法則是——凡是自己做的純料,才叫純料,其他人做的都不純。凡是收茶價格超過自己的,統(tǒng)統(tǒng)叫炒作。凡是炒作的,統(tǒng)統(tǒng)目的在造假。


這是茶葉天下的邏輯。


這和很多人開車沒區(qū)別,別人開的慢,傻逼,開這么慢。別人開得快,傻逼,開這么快去找死。


也許,我們只有寬容地對待他人的茶品,才有真知?


也許,我們只有弄通我們到底喝普洱的哪一段,才有真知?



老班章茶,即使按照最低價計算,也非普通人日常消費的茶品,挑樹做則比茶農(nóng)按茶園片區(qū)采收價格要高,如果單挑最大的茶樹,則一定都是天價。


這其實就出現(xiàn)了分野,老班章茶分為了三六九等。之前因為名氣大,大家見“老班章”三個字即收,而現(xiàn)在經(jīng)過了差不多十余年的訓練,大家的審評標準提升了。這也意味著,今后的老班章同其他山頭的原料一樣,很可能出現(xiàn)100元與32萬老班章共存的現(xiàn)象,他們之間的差異不僅僅是品質(zhì)口感的差異,也有廣告效應的差異,甚至也有情懷的差異。


(同樣是老班章的古樹茶葉子,兩棵樹是不同的葉形,靠葉底鑒茶的方法有多靠譜?)





編者注:吳疆,茶文化學者。2006年寫作震動普洱茶界的《普洱茶營銷》一書,其書批判了普洱眾多偽概念,被稱為業(yè)界第一奇書,一時洛陽紙貴,盜版無數(shù),也是唯一被盜版最多的專業(yè)性書籍。時至今日,淘寶上銷售其盜版的商家,多達150余家,成為專業(yè)書籍類被盜版第一人。


2016年12月發(fā)行《普洱茶營銷--七子餅鑒茶實錄》,再次引發(fā)市場震動,創(chuàng)造總碼洋450萬人民幣的銷售奇跡。其作品之觀點,自出版之日至今持續(xù)引發(fā)茶行業(yè)多年大討論,屢屢引發(fā)軒然大波。其行文特點在于用獨立、新穎的視角觀察普洱茶現(xiàn)象,受到國內(nèi)媒體、業(yè)界重視,其文字展現(xiàn)了一個本真、獨立人格的魅力。


新書《吳疆說普洱》7月8日正式上市,即將再創(chuàng)傳奇。






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