醬料配方，1

1：甜面醬500g 蒜20g 姜20g 雞精適量 鹽適量 水適量，十三香適量，味精適量制作方法：一：把少許大蒜和姜洗凈切成碎片二：倒油入鍋燒熱，接著倒入剛剛切好的姜蒜，爆香。然后撈出姜蒜碎片。三：再加入甜面醬翻炒均勻起鍋即可。四：加入適量的清水，使醬汁變稀，便于刷醬。如果感到味淡，可加入適量的鹽，味精，雞精，十三香調(diào)味即成。熬制時(shí)注意一直攪動(dòng)避免糊鍋。

醬料配方，2

熬制鹵水的鹵料包配方干姜5g八角 8g香砂 8g良姜8白蔻5g丁香 5g白芷 15g桂皮 8草果5g花椒15g辣椒20g,配好的料要用粉碎機(jī)粉碎，可以直接讓店家粉碎，這都是比較常見(jiàn)的香料，一般的香料店都會(huì)有賣(mài)的二，鹵水的制作配方：準(zhǔn)備一口大鍋放4kg的水，鹵料包用水沖洗后放入鍋內(nèi)再放入200g色拉油和500g豬大骨，另外加入沒(méi)有粉碎的辣椒和花椒。放進(jìn)鍋里然后開(kāi)火熬制鍋開(kāi)后小火再熬制20分鐘即可， 最后放入調(diào)味料；雞精： 60g乙基麥芽酚10g，鹽200g，白糖100g，香菇老抽20g，味精80g，燒開(kāi)即可

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