今天小編教大家來做這道螞蟻上樹，做法非常簡單，食材也好準(zhǔn)備。螞蟻上樹是中國四川和重慶地區(qū)常見的食品。用粉絲和肉末加辣豆瓣醬炒。說是螞蟻上樹做成后，有細(xì)小的肉末沾在粉絲上，看上去正如一行行螞蟻在樹上慢慢地往上爬。

這道菜的由來據(jù)說與元代劇作家關(guān)漢卿筆下的人物竇娥有關(guān)。

秀才竇天章為上朝應(yīng)舉，在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養(yǎng)媳。竇娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。

竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重?fù)?dān)，她在為婆婆請醫(yī)求藥之余，又想方設(shè)法變著花樣做些可口的飯菜，為婆婆調(diào)養(yǎng)身體，婆婆漸漸地有了好轉(zhuǎn)。只是因坐吃山空，經(jīng)濟(jì)緊張起來，竇娥只得硬著頭皮去賒賬。在肉案前，賣肉的說：'你前兩次欠的錢都沒有還，今天不能再賒了。'竇娥只得好言相求，賣肉的被纏不過，切了一小塊肉給竇娥。

該做飯了，竇娥想，這么點(diǎn)肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜頂上，那上面有過年時剩下的一小把粉絲。竇娥靈機(jī)一動，她取下粉絲，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、姜下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片刻，加青蒜絲、胡椒粉起鍋。

躺在床上的婆婆問：'竇娥，你做的什么菜這么香？''是炒粉絲。'隨著話音，竇娥便將菜端到了床前，婆婆在動筷子之前，發(fā)現(xiàn)粉絲上有許多黑點(diǎn)子，她咪著老花眼問：'這上面怎么有這么多螞蟻？'當(dāng)她知道其中原委，并動筷子嘗了一口后，不由得連連夸贊，還說，這道菜干脆就叫'螞蟻上樹'吧！

食材

主料

肉末80克、粉絲100克、蔥5克、姜5克

配料

郫縣豆瓣醬10克、白糖2克、生抽10毫升、鹽2克、食用油適量

螞蟻上樹的做法

1、粉絲用開水泡軟，撈出剪斷，瀝干水分。

2、鍋內(nèi)入油，爆香蔥姜后倒入肉末煽炒出油來。

3、調(diào)入1大勺辣豆瓣醬，翻炒勻。

4、往鍋內(nèi)倒入100ML的清水。

5、調(diào)入糖、生抽拌勻。

6、倒入泡軟的粉絲。

7、翻炒至湯汁收干，撒上蔥花炒勻即可。

小編貼士

1、烹飪時倒入的清水不宜過多，否則粉絲易吸水發(fā)脹，影響口感。

2、豆瓣醬很咸，生抽無需多放，加入適量的糖可以中和麻辣味，并且能提鮮。

3、粉絲的品種很多，粗細(xì)不一，可按個人喜好選擇進(jìn)行烹制。