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網(wǎng)友評(píng)出的山東濰坊十大特色小吃,你都吃過幾種?

 西方無朔 2018-08-11

每個(gè)人在自己心中都有幾個(gè)最喜歡的家鄉(xiāng)特色美食,濰坊物產(chǎn)豐富交通便利,這里的地方小吃也有很多,像杠子頭火燒,朝天鍋,和樂面等。杠子頭火燒:一種硬面食品,因用作打火燒的面很硬,需用粗重木杠反復(fù)壓制代替用手揉面,故名“杠子頭”。上烤爐時(shí),再在中間挑起一個(gè)凸頂,用慢火烤成。這種火燒特點(diǎn)是面硬、烤烙熟透而無糊斑,吃起來脆口,越嚼越香。

濰縣朝天鍋:早些年濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯,便有人在集市上架起大鐵鍋,為路人煮菜熱飯,因鍋無蓋,人們便稱之為“朝天鍋”。

鍋內(nèi)煮著豬下貨、肉丸子、豆腐干等。湯沸肉爛,顧客圍鍋而坐,由掌鍋師傅舀上熱湯,加點(diǎn)香菜和醬油等,并備有薄面餅,隨意自用。

然后根據(jù)顧客要求,把腸、肚等切碎放在餅上,捏上細(xì)鹽,卷成火筒狀。其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,肉湯隨喝隨舀深受歡迎。

高密爐包:以鮮豬肉、鮮韭菜、鮮白菜和上好的精面粉為主料,以海米、木耳及各種調(diào)料為輔料,精心加工而成。特點(diǎn)是包子又白又大,皮面暄軟,內(nèi)陷飽滿,味道鮮美,掛漿講究,火候獨(dú)到,嘎渣焦脆,油香四溢。

雞鴨和樂:雞鴨和樂是濰坊名吃,本地話稱“huo luo”,面條以雞鴨肉、“憨肉”和小調(diào)料的鹵子,用其諧音取名“和樂”,鹵子以雞鴨為主遂名“雞鴨和樂”。

其實(shí)和樂應(yīng)為饸饹面,并不是濰坊人獨(dú)創(chuàng),但在濰坊和樂面出名的原因在于其精制的鹵湯和配菜。

景芝金絲面:以精面粉、雞蛋和食鹽為原料,把雞蛋打入盆內(nèi)調(diào)勻,再加入精面粉和食鹽和為硬面,搟成透明薄餅切為細(xì)絲。出鍋后放入雞湯內(nèi),加食醋、芝麻油、蝦米、胡椒面、香椿末、香菜梗或嫩韭菜等佐料。細(xì)如金絲,軟硬適度,清香可口。

景芝小炒肉:景芝小炒肉是用香菜炒肉,肉絲鮮嫩,香菜清脆香氣撲鼻。景芝小炒肉有四種:香菜小炒肉、韭菜小炒肉、蒜薹小炒肉和貢菜小炒肉。一盤菜肉占七成,菜占三成。

臨朐柿餅:臨朐縣出產(chǎn)的柿餅柔軟、綿甜、甘美。

壽光虎頭雞:是壽光的傳統(tǒng)特色菜,以前秋冬大批公雞宰后難以保存,便將雞斬塊、掛糊、油炸,入陶缸保存至來年味不變,炸后雞塊狀如虎頭,故名虎頭雞。

沂山特色炒雞:臨朐沂山的雞多在山上散養(yǎng),捕食各類昆蟲等食物,營(yíng)養(yǎng)豐富,佐以具有沂山風(fēng)味的調(diào)料烹制,肉質(zhì)鮮美口感獨(dú)特。

濰縣辣皮:又名拌辣皮,是逢年過節(jié)、婚宴等宴席上的必備菜,五彩繽紛,酸辣可口,可謂人吃人愛,是餐桌上的最佳涼菜之一。

看到這些小吃,一定有人說連,為什么木噶濰坊蘿白,又火燒,三頁子餅?哎,白說連囊,俺喜歡的臨朐全羊不是也木噶上榜囊。

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