引導語：每年，新鮮板粟上市的時候，滿大街都會開始飄起板栗的香味，總會讓人忍不住買一大包回家吃，其實不僅有糖炒板栗，還有煮的、燉的、燜的等等，趕緊的，自制美味板栗，走起來！

一、糖炒板栗

原料：板栗750克、白砂糖適量

做法：

1、板栗洗凈，用剪刀剪出口子來。我用刀試過，太危險了，所以就換剪刀了，感覺用剪刀還是相對安全的。把剪刀夾在板栗凸出的上下，夾緊。用手按住板栗，同時剪刀一使勁，就可以很輕松的剪開板栗皮了！初次用這個辦法也要小心，注意安全

2、剪好的板栗放在清水里浸泡10-20分鐘，浸泡好的板栗撈出，放進無水電壓力鍋內(nèi)，放上兩勺白糖，蓋上蓋子減壓閥，設置12分鐘

3、等壓力鍋的氣散盡，里面還有少許的糖汁，再開個一兩分鐘，不用蓋蓋了，翻炒一下，讓板栗把糖汁收盡

　　二、可樂栗子排骨

原料：豬小排2條、可樂1瓶、板栗10顆、胡蘿卜1根、鹽5克、姜3片、蒜2瓣、生抽5克、老抽6克、白醋5克、植物油10克

做法：

1、栗子去殼，豬小排焯水，胡蘿卜去皮切滾刀塊，蒜去皮切片，姜切片備用，炒鍋中倒入1匙植物油，放入蒜片姜片爆香，再加入豬小排，爆至排骨兩面金黃

2、加入適量的鹽、老抽、生抽，翻炒均勻，然后倒入一瓶的可樂，完全的沒過排骨

3、再加入小半勺的白醋，大火燒開轉小火燜20分鐘，20分鐘后，加入胡蘿卜，栗子，再小火燜20分鐘，至湯汁濃稠，再次嘗一次味道，味道可以了就開大火收汁

三、桂花蒸板栗

原料：板栗500克、桂花1小把

做法：

1、板栗用清水搓洗干凈，用刀給每個板栗剁開個口子，深約5毫米（注意安全啊，單手操作，千萬別一個手去扶著栗子，刀下來到底是剁手還是剁栗子誰也保證不了哈）

2、蒸鍋放水燒開，把板栗鋪再蒸架上，撒上一小把干桂花，蓋上蓋子，保持中大火，蒸15分鐘左右至板栗開口就好了

　　四、糖烤板栗

原料：板栗500克、玉米油1湯匙、白砂糖25克、水10克

做法：

1、板栗沖洗干凈，控干水份，一手拿板栗，一手拿小刀，用點力在板栗表面劃開一個口

2、將切好的板栗放入大盆里，倒入一湯匙的玉米油，晃動使每一個栗子表面都均勻裹上一層油，烤盤鋪上錫紙，把栗子倒入平鋪，放進預熱好200度的烤箱，先烤25分鐘

3、待烤箱表面有熱度了，取一個導熱快的碗，將白砂糖和清水倒入，擱置在烤箱上用筷子攪動使其融化，烤25分鐘后的板栗刷上糖水，用刷子來來回回反復地刷，最后再烤5分鐘即可

五、私房板栗紅燒雞

原料：雞肉300克、板栗300克、柿子椒3個、花生油5克、鹽2可、蔥1段、姜4片、八角2個、花椒適量、干辣椒4個、生抽湯匙、老抽1湯匙、米醋1/2湯匙、白糖2克、花雕酒1湯匙

做法：

1、鍋內(nèi)油熱后首先放入干辣椒絲，小火炒至顏色發(fā)暗讓辣味釋放，然后再放入蔥、姜、八角、花椒炒香

2、加入雞塊，開大火翻炒，炒的過程中，雞塊會出一些水分，不用管它繼續(xù)大火炒

3、一直炒至鍋內(nèi)看不到水分，并能聽到啪啪的炸聲時，說明水分已經(jīng)靠干雞肉開始出油

4、加入沒過雞的熱水、珍珠板栗、鹽、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋幾滴，加蓋大火煮開后轉中火燒煮

5、當鍋內(nèi)的湯汁收濃時，放入青椒拌勻，能聞到清新的青椒味時，即可關火出鍋

　　六、娃娃菜板栗卷

原料：板栗20顆、娃娃菜1棵、黃豆芽500克、鹽2克、香蔥1小把、菜籽油適量

做法：

1、鍋內(nèi)倒入菜油，燒熱后加入洗凈的豆芽爆炒到軟身，加入足量開水，大火煮半小時

2、板栗煮熟去殼備用，在沸水或者高湯中將單片的娃娃菜葉燙軟(時間允許的話可先燙根部再燙葉)，也可同時燙幾根小蔥

3、每個娃娃菜葉視大小，包入一顆完整的板栗，或者一些碎了的板栗，將菜葉卷起并把兩頭塞好備用

4、依次卷好所有板栗娃娃菜卷后，用燙軟的小蔥將菜卷系起，喜歡的話可以打個蝴蝶結

5、將卷好的板栗娃娃菜卷和沒用完的栗子以及菜葉一起丟到素高湯中燉煮，加少許鹽調味，菜都是熟的，燉熟時間可長可短，10-20分鐘入個味就差不多可以裝盤了，起鍋可以點綴蔥花少許

七、板栗紅燒肉

原料：五花肉200克、板栗400克、色拉油50毫升、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、姜5片、八角4顆、桂皮1段、老抽1湯匙、紅糖25克、香蔥適量

做法：

1、板栗去皮清凈干凈，五花肉切成正方小塊，生姜切片，八角、桂皮洗凈備用

2、炒鍋倒少量油，中小火加熱，下入生姜、桂皮、八角煸香，轉大火，下入五花肉，翻炒至斷生

3、加入1小勺老抽，翻炒上色，加入板栗翻炒均勻，加入大半鍋水，下入紅糖攪勻

4、蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉小火，燜25-30分鐘

5、收至水分八成干時，加鹽和少量雞精，轉大火，不停翻炒使醬汁濃稠均勻的掛在板粟與肉上，收至水分九成干時關火，起鍋裝盤撒上適量蔥花即可

　　八、板栗燒雞翅

原料：雞翅500克、板栗800克、色拉油60克、鹽2茶匙、冰糖20克、雞精1/2茶匙、姜5片、八角3個、桂皮1段、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、胡椒粉適量、水400毫升

做法：

1、雞翅解凍，正反兩面打上花刀，栗子清洗干凈剝皮待用，生姜切片，八角桂皮過水沖洗一下備用

2、砂煲倒少量油，小火加熱，至油溫六成熱時，下入姜片、八角、桂皮煸香，下入雞翅小火慢煎，至兩面雞皮呈焦黃色，這個過程所需時間稍長，約15-20分鐘，所以要有耐心，慢慢煎好一面再煎另一面

3、加入一勺生抽，再加入半勺老抽，下入一把冰糖，炒勻至完全溶化，最后加入鹽、雞精、胡椒和水，和勻，改大火煮沸

4、水開后下入板栗，抄勻，使湯汁沒過板栗，蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉小火，再燜煮25分鐘左右即可

5、最后將板栗夾出，留下雞翅，剩下的湯汁轉大火收至濃稠使其均勻包裹在雞翅上，即可盛起裝盤

九、板栗燒牛蛙

原料：牛蛙2只、板栗15個、蔥1段、姜1塊、尖椒3個、紅尖椒3個、鹽1/2茶匙、冰糖3小塊、料酒1/2湯匙、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、淀粉1茶匙、黑胡椒1/2茶匙、高湯適量、植物油適量

做法：

1、牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉兩茶匙用手抓拌均勻，腌漬十分鐘，板栗水煮10-20分鐘，撈出過冷水備用，青紅辣椒切圈，姜切片

2、鍋里放油燒8成熱，把牛蛙放進去，大火炸。一個個丟進去，開始不要翻動，晃動鍋到牛蛙可以分散的時候，再用筷子撥開，板栗也放進鍋里炸一下，外皮微酥就撈出來

3、炸好的牛蛙和板栗備用，炸牛蛙的油全部倒掉，鍋里沾的油就夠了，把蔥姜蒜爆炒出香味，放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗，燒開

4、倒入牛蛙和板栗，大火燒開，小火燜5分鐘，調入半茶匙鹽，大火收汁，鍋里的汁還沒收干的時候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可