|
辣椒油怎么炸才最香？大廚30年的秘制配方，色澤紅亮，香味十足 現(xiàn)在這天氣越來越熱了，夏天馬上就要來到了，這天氣一熱各種的涼拌菜就開始出現(xiàn)在我們的餐桌上了，在我看來辣椒油絕對是涼菜的必備原料，辣椒油的左右不僅能給菜品提香，而且還可以增加食欲，絕對是餐桌上必不可少的開胃佐料！  辣椒油怎么炸才最香？大廚30年的秘制配方，色澤紅亮，香味十足！ 平時我們在家也做過辣椒油，可是做出來的辣椒油總感覺沒有飯店里的紅亮，，而且辣椒油的香味，也沒有人家飯店里做出的味道香，那么，辣椒油怎么炸才最香呢？其實在小廚看來，辣椒油顏色不亮，不香，那是因為你沒有一個好的配方，。 今天小廚就為你分享一款，酒店大廚用了30年的秘制炸辣椒油配方，按照這個方法炸出來的的辣椒油，絕對色澤紅亮，香味十足！ 辣椒油所需原料： 辣椒 80克，白芝麻 20克，蒜 30克，蔥 30克，草果 5克，桂皮 5克，八角 3個，香葉 3克，花椒 5克，，丁香 2克，菜籽油 600毫升  辣椒油怎么炸才最香？大廚30年的秘制配方，色澤紅亮，香味十足！ 辣椒油制作流程： 第一步，先將蔥洗凈，大蒜拍一下，姜切片，準備好芝麻和其他香料，干辣椒沖洗干凈，控干水分后晾干。 第二步，將辣椒上鍋炒一下，炒出香味后，用料理機打成辣椒碎備用！ 第三步，起鍋熱油，油溫5成熱，放入蔥姜蒜，開小火慢慢炸至蔥姜蒜出香味，待表皮發(fā)焦時撈出料渣，然后下入準備好的香料，小火將香料炸香，打撈出料渣！ 第四步，找一個不銹鋼盆，放入辣椒碎，白芝麻少許的鹽。 第五步，開火將鍋中油溫升至八成熱時，用湯勺先澆三分之一量的熱油在辣椒面上，一定要邊澆油，邊攪拌辣椒，以免辣椒炸糊！ 第六步，待油溫晾至六成熱時時，再澆三分之一量的熱油到辣椒末上這一步的目的是炸出辣椒的辣味。 第七步，當(dāng)油溫降至150度左右，澆入辣椒粉上，這時辣椒油不會翻滾冒泡，這一步的目的是炸出辣椒的紅色！ 辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入，能聞到很香的辣椒香味， 第八步，炸好的辣椒油要燜制一晚上，第二天再食用，這樣味道才會更香，而且色澤特別紅亮！ 秘制辣椒油制作流程圖：  辣椒油怎么炸才最香？大廚30年的秘制配方，色澤紅亮，香味十足！  辣椒油怎么炸才最香？大廚30年的秘制配方，色澤紅亮，香味十足！  辣椒油怎么炸才最香？大廚30年的秘制配方，色澤紅亮，香味十足！  辣椒油怎么炸才最香？大廚30年的秘制配方，色澤紅亮，香味十足！  辣椒油怎么炸才最香？大廚30年的秘制配方，色澤紅亮，香味十足！  辣椒油怎么炸才最香？大廚30年的秘制配方，色澤紅亮，香味十足！ |
|
|
