食品藥品安全網(wǎng)
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食品藥品安全網(wǎng) 前情提要：食物中毒 92人入院治療 北大浙大等高校師生在桂林開會遭遇集體性食物中毒 92人入院治療 ——（內(nèi)含：食物中毒處罰案例分析）
由中國計算機學(xué)會（CCF）主辦的第二十一屆中國計算機輔助設(shè)計與圖形學(xué)(CAD&CG2018)學(xué)術(shù)會議于2018年8月23-26日在廣西桂林帝禾國際大酒店舉行（GDC2018同時同地舉行），該會議由桂林電子科技大學(xué)承辦，參會者逾680人。 8月25日晚，約有500名會議代表在桂林帝禾國際大酒店用餐。晚餐結(jié)束后，很多用餐人員不同程度地出現(xiàn)了食物中毒癥狀，到目前為止，收集到280余人食物中毒的反饋信息，其中252人到醫(yī)院就診，其他中毒人員尚在統(tǒng)計中。 據(jù)桂林市衛(wèi)生和計劃生育委員會應(yīng)急辦在網(wǎng)上提供的信息，桂林市疾病預(yù)防控制中心已確認(rèn)此次食物中毒是由于沙門氏菌所致，并稱在該酒店“在食品留樣不全不規(guī)范的情況下，最終在留樣食品‘鹵味拼盤’及3名廚師肛試樣品中檢出和患者體內(nèi)同型的沙門氏菌”。 第一個它是：沙門氏菌；沙門氏菌病的病原體。屬腸桿菌科，革蘭氏陰性腸道桿菌。沙門氏菌引起的食品中毒癥狀主要有惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、畏寒和腹瀉等，還伴有乏力、肌肉酸痛、視覺模糊、中等程度發(fā)熱、躁動不安和嗜睡，延續(xù)時問2～3d，平均致死率為4．1%。其主要原因是由于攝入了含有大量沙門氏菌屬的非寄主專一性菌種或血清型的食品所引起的。在攝入含毒食品之后．癥狀一般在12～14h內(nèi)出現(xiàn)，有些潛伏期較長 。 第二個它是鹵菜（涼菜類型）；由于涼拌菜的制作一般都沒有經(jīng)過高溫烹調(diào)殺菌步驟，而鹵菜經(jīng)過高溫烹調(diào)殺菌步驟后放置時間過長，倘若制作過程中因衛(wèi)生條件差或操作不規(guī)范而污染了致病微生物，就容易引起感染。比如，加工場所或操作人員的衛(wèi)生較差，或制作鹵菜的原料沒有洗凈，或做好后儲存時間過長或儲存條件不夠衛(wèi)生等，都會給致病微生物的繁殖創(chuàng)造條件，為食物中毒埋下隱患。 中毒發(fā)生的原因主要是食品被沙門氏菌污染、繁殖，再加上處理不當(dāng)，未能殺死沙門氏菌。在加工鹵菜時，常因加熱不夠或切塊太大，食品中心部分 仍有存活的細菌，食后可致中毒。鹵菜在加工及儲存過程中，如刀具、菜板、儲存容器再次被感染。 沙門氏菌屬的發(fā)病機理主要是由于大 量活的沙門氏菌隨食物進入消化道，并在腸道繁殖，以后經(jīng)腸系膜淋巴組織進入血循環(huán)，出現(xiàn)菌血癥，引起全身感染。當(dāng)細菌被腸系膜、淋巴結(jié)和網(wǎng)狀內(nèi)皮細胞破壞 時，沙門氏菌體就釋放出內(nèi)毒素，導(dǎo)致人體中毒，并隨之出現(xiàn)臨床癥狀。 桂林市食藥局表示，事件發(fā)生后，涉事酒店餐廳停業(yè)整頓。有關(guān)部門全力開展救治、安撫、調(diào)查等工作。 網(wǎng)友希望能看到一些食物中毒相關(guān)案例，小編發(fā)幾篇希望對大家的工作有所幫助：
案件提要：經(jīng)營金黃色葡萄球菌超標(biāo)的食品導(dǎo)致食物中毒案 案件介紹： 某年某月某日，某酒店金黃色葡萄球菌超標(biāo)的食品導(dǎo)致食物中毒，涉案貨值720元，違法所得720元。 處罰依據(jù)： 依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第（一）項，給予以下處罰：1、沒收違法所得720元； 2、并處10萬元的罰款。以上罰沒款合計100720元。 依據(jù)介紹： 第一百二十四條 違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證： （一）生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑； 金黃色葡萄球菌介紹： 金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中最常見的病原菌，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血癥、膿毒癥等全身感染。
案件提要：某幼兒園經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品導(dǎo)致食物中毒案 案件介紹： 某年某月某日，某幼兒園經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品（金黃色葡萄球菌超標(biāo)的蛋糕導(dǎo)致27人食物中毒）導(dǎo)致食物中毒,涉案貨值為112元。 處罰依據(jù)： 依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第（一）項和第一百二十六條第一款第（十二）項給予當(dāng)事人以下行政處罰：1、警告；2、罰款100000元；3、吊銷編號為xx證字（20xx）第xxx號的《餐飲服務(wù)許可證》。 依據(jù)介紹： 第一百二十四條 違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證： （一）生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑； 第一百二十六條 違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證： （十二）學(xué)校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位未按規(guī)定履行食品安全管理責(zé)任； 金黃色葡萄球菌介紹： 金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中最常見的病原菌，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血癥、膿毒癥等全身感染。
案件提要：副溶血性弧菌超標(biāo)的食品導(dǎo)致食物中毒案 案件介紹： 某年某月某日，某學(xué)校食堂經(jīng)營副溶血性弧菌超標(biāo)的食品導(dǎo)致食物中毒案 處罰依據(jù)： 依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第（一）項的規(guī)定，處罰7.5萬元。 依據(jù)介紹： 第一百二十四條 違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證： （一）生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑； 副溶血性弧菌介紹： 進食含有該菌的食物可致食物中毒，也稱嗜鹽菌食物中毒。臨床上以急性起病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便為主要癥狀。副溶血性弧菌是一種海洋細菌，主要來源于魚、蝦、蟹、貝類和海藻等海產(chǎn)品。此菌對酸敏感，在普通食醋中5分鐘即可殺死;對熱的抵抗力較弱。
案件提要：某大學(xué)致病性微生物（沙門氏菌）食品致學(xué)生食物中毒 案件介紹： 某年某月某日，某大學(xué)致病性微生物（沙門氏菌）食品致學(xué)生食物中毒 處罰依據(jù)： 依據(jù)《中華人民共和國食品安全法 》第一百二十四條第一款第一項1.沒收違法所得180元人民幣；2.給予罰款74999元人民幣 依據(jù)介紹： 第一百二十四條 違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證： （一）生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑； 沙門氏菌介紹： 沙門氏菌病的病原體。屬腸桿菌科，革蘭氏陰性腸道桿菌。沙門氏菌引起的食品中毒癥狀主要有惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、畏寒和腹瀉等，還伴有乏力、肌肉酸痛、視覺模糊、中等程度發(fā)熱、躁動不安和嗜睡，延續(xù)時問2～3d，平均致死率為4．1%。其主要原因是由于攝入了含有大量沙門氏菌屬的非寄主專一性菌種或血清型的食品所引起的。在攝入含毒食品之后．癥狀一般在12～14h內(nèi)出現(xiàn)，有些潛伏期較長
案件提要：某度假酒店致病性微生物（沙門氏菌）食品致消費者食物中毒 案件介紹： 某年某月某日，某度假酒店經(jīng)營含有布利丹沙門氏菌的雞蛋蝦仁炒飯（可疑食物）致22人食物中毒，貨值金額為32184元，違法所得為32184元。 處罰依據(jù)： 依據(jù)《食品安全法》第一百二十四條第一款第（一）項的規(guī)定，給予以下行政處罰：1、沒收違法所得32184元；2、處418392元的罰款(貨值金額13倍)。 依據(jù)介紹： 同上 沙門氏菌介紹： 同上 相關(guān)資源： 點擊藍色字體即可查看： 求關(guān)注！免費查詢食品、藥品、保健食品、化妝品的公眾號 重磅消息！全國各地免費食品安全檢測實驗室來了，請轉(zhuǎn)發(fā)與收藏吧！ 總局稽查局食品類執(zhí)法文書匯總及食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)日常檢查要點 公眾號：食品藥品安全網(wǎng) |
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