不知從何時起，這橄欖油已經(jīng)成為人們心目中的“健康食品”。

這種被譽為“液體黃金”的橄欖油，憑借著“不含膽固醇”、“美容瘦身”等功效，即便掛著比普通油高幾倍的價格，依舊也阻擋不了消費者購買的熱情。

然而，這被捧上天的橄欖油，真的有那么好嗎？

那些年被我們神化的橄欖油，真的有這么特別嗎？

實際上，橄欖油就是通過壓榨橄欖所得到，是一種植物油，這究竟會好在哪呢？

第一，不飽和脂肪酸含量高

之所以被捧上天的橄欖油，無疑橄欖油中的油酸含量高，而油酸又是一種單不飽和脂肪酸。

相比那些富含飽和脂肪酸的動物油、奶油等，這種含單不飽和脂肪酸的植物油，可以有效減小冠心病的發(fā)生風險。

但這種單不飽和脂肪酸也并不橄欖油僅有，像玉米油或葵花籽油等這些植物油也有類似成分。

第二，含有較高的維生素E以及其他多酚類化合物

若初級冷榨的橄欖油，由于成分含量較高，因此還是有一定抗氧化作用。但可惜，由于初級冷榨的橄欖油含有其他雜質(zhì)，因此與其他植物油的風味不太一樣，并且對比大豆油來說，橄欖油和茶籽油所含有維生素E含量并不高。

而像橄欖油“不含膽固醇”，這的確不是橄欖油的優(yōu)勢，因為任何植物油都不含此物質(zhì)。

對比動物性脂肪，橄欖油的確非常好，但也并不比其他植物油有更高價值

很多人由于深信橄欖油有利健康，這種“最適合人體營養(yǎng)”的托辭還是忽悠了不少人。很多人都會將橄欖油作為常規(guī)烹飪油，如炒菜、油炸之類，但這些烹飪方式對橄欖油來說，并不是最佳拍檔。

由于橄欖油在高溫條件下其抗氧化成分救護容易遭受破壞，從而原本所“可能存在”的營養(yǎng)物質(zhì)也大大流失了。

而那些精煉的“中低檔橄欖油”與其他精煉植物油差不多，原本含有的抗氧化物質(zhì)與香味成分也除去差不多，與其他植物油用來炒菜還真沒有多大區(qū)別。

而用“高級橄欖油”炒菜，這無非就相當于開著蘭博基尼送外賣，用茅臺做料酒，又或者用頂級龍井煮茶葉蛋，既不影響健康；同時也不危害社會，自己喜歡，自然也沒有多大問題。

橄欖油也是油，吃多一樣對身體不好

之前就有一些所謂研究顯示，每天脂肪攝入量中的23克用橄欖油替代，每日吃的食物總量不變的情況下，能有利于保護心腦血管。

但是這僅僅只是個研究，尚未有任何充分的醫(yī)學依據(jù)以及臨床數(shù)據(jù)證實這個觀點，無論是植物性油還是動物性油，多吃一樣不利于健康。

總的來說，橄欖油相比其他動物性脂肪油，的確是一個很好選擇，但與其他植物油相比還是沒有多大的營養(yǎng)價值。

由于含有較多油酸，與其他植物油也一樣不含有膽固醇，因此用來代替動物油，的確減小心血管疾病的發(fā)生。

而且冷榨未精煉的橄欖油含有較多的多酚化合物等抗氧化劑，確實有一定健康優(yōu)勢。

用它來炒個菜什么，雖然不會產(chǎn)生明顯性的有害物質(zhì)，但其中抗氧化成分還是會被破壞，自然原本那點微乎其微的營養(yǎng)優(yōu)勢也失去了。

說到底，人家只是個油，又不是什么的健康圣品！

所以啊，沒有那么大的頭，咱們也別往它頭上戴那么高的帽。

*聲明：本文由入駐新浪健康養(yǎng)生作者撰寫，觀點僅代表作者本人，不代表新浪健康養(yǎng)生立場。