匜 yí

匜，先秦時代一種禮器，相當(dāng)于現(xiàn)代的瓢或舀水器。

流行于西周末期，春秋戰(zhàn)國時期，用青銅打造，到漢代以后又出現(xiàn)匜金銀器、匜漆器、匜玉器。

造型口部有引流槽，圓腹，下面有四足，為了仿動物形象，上面刻有精美花紋，后有把手（鋬）。

先秦時代人對禮制很重視，在祭祀、婚典過程中都會用“沃盥之禮”，用侍者用匜器為賓客澆水洗手洗臉，表示對君主尊重。

侍者用手捧著匜，為賓客盥洗，下面用盤來接水，賓客洗手后，要用毛巾擦干手上水，然后將布還給侍者，這個過程看似簡單，但是在當(dāng)時崇尚“禮制”先秦時代，如果做不好可能就會引起一場戰(zhàn)爭。

《左轉(zhuǎn).晉公子重耳之亡》記載“秦伯納女五人，懷嬴與焉，奉匜沃盥，既而揮之，怒曰，秦晉匹也，何以卑我，公子懼，降服而囚” 。

晉國公子重耳，娶了秦穆公女兒文贏，文贏用匜器給重耳盥洗時，重耳還沒等毛巾遞來，就隨便把手甩干，他隨便的態(tài)度讓文贏非常生氣，大罵：“秦、晉本是對等的國家，你為何這樣瞧不起我？”重耳覺得她這話的含意是意指他瞧不起文贏，瞧不起文贏，就是瞧不起秦穆公，心里畏懼，于是脫去上衣，向她請罪，可見春秋戰(zhàn)國時期，“沃盥之禮”重要性。

鬲 lì

鬲是古代煮飯用的炊器，其形狀一般為圓口外延，有三個中空的足，便于下面點火用來炊煮加熱食物，從挖掘出土文物中，有陶制鬲和青銅鬲倆種材質(zhì)。

陶鬲是新石器時代，就有出現(xiàn)，證明我們祖先在五千年前就開始，形成以谷物為主食的飲食習(xí)慣，甚至更早，中國人已經(jīng)開始種植黍、粟等谷物來食用，這和炎帝神農(nóng)氏，神農(nóng)嘗本草，生活時代基本一致。

到商代時期出現(xiàn)青銅鬲，一直到春秋時代，鬲做為日常煮飯工具流行于當(dāng)時社會日常生活中，《孔子家語·致思》記載：“ 魯有儉嗇者，瓦鬲煮食。”可見在孔子生活春秋時代，魯國就用鬲來煮食物吃。

陶鬲可以煮水，也可以煮肉，煮米粥，但不適于蒸米飯，為了蒸米飯，必須要炊具底部貯水，而且要把食物架于水面之上，利用蒸汽把食物蒸熟，于是先人們就發(fā)明了陶甑(zèng)。后來甑、鬲用青銅鑄成一體，叫做甗(yǎn)，蒸多種食物的炊具出現(xiàn)了，人們可以享受蒸米飯糯軟口感。

在后來鍋臺出現(xiàn)，鬲三足也逐漸失去了支撐的作用，逐漸鬲也演化成了普通的大鍋，也就是項羽“破釜沉舟”中的釜。

甑 zèng

甑是中國古代的蒸食用具，不做單獨使用，造型上多為圓形，有耳或無耳，下面鏤空，實際就是箅子連個鍋，主要與鬲同時使用，目的用蒸汽將甑中的食物煮熟，單獨的甑很少見。

“墮甑不顧”是一句很有名成語大致意思是甑落地已破，不再看它，比喻既成事實，不再追悔。東漢末年，山東巨鹿人孟敏客居太原，有一次他背著甑掉地打破了，他連頭都沒抬就走了，正好被東漢末年名士郭宗林看到，便前去詢問，為何不拾起來，孟敏說破了就破了 拾起來看他有什么用呢? 郭宗林覺得孟敏是個可造之材，勸孟敏去游學(xué)，果然三年后孟敏做了官。

甗 yǎn

是先秦時期的蒸食用具，它有兩部分組成，下半部是鬲，用來煮水，上半部是甑zèng，甑底部本身就是網(wǎng)眼可以當(dāng)籠屜來用，放置食物，下面蒸汽可以將食物蒸熟。

甗出現(xiàn)是一場烹飪技術(shù)變革，以前人們只會煮食，現(xiàn)在蒸熟會有更好的舌尖上體驗，甗在東漢時，逐漸消亡。

戉箙父癸甗商代晚期

簋guǐ

我們用鬲煮飯，用甗蒸飯，蒸煮后的飯，我們?nèi)绾蝸戆阉诺斤堊滥?？，終究不會把大鍋也拿上來直接食用，我們要感嘆中國人的聰明和講究，用青銅器打造簋這種器皿來盛放食物。

簋不但是古代先秦時代出現(xiàn)，用于盛放煮熟飯食的器皿，也是很重要禮器，圓口，雙耳，流行于商周時期，而且簋造型精美，被后來中國人稱贊，是青銅器時代重要代表之一。

北京在東直門有著名小吃一條街“簋街”，沈陽皇姑區(qū)黃浦江街 也有一條“簋街”，乍聽起來以為是“鬼街”，很多人摸不到頭腦，當(dāng)我們真了解到中國古代飲食器皿，才知道原來簋是器皿，用來盛放食物，才理解“簋街”就是小吃一條街。

簠 fǔ

我們說了簋再說說它的好兄弟簠，古代有一句成語“簋簠不飾”，表示對做官不廉潔者一種婉轉(zhuǎn)批評，選自《漢書·賈誼傳》：“古者大臣有坐不廉而廢者，不謂不廉，曰：簋簠不飾‘’。

簠和簋都是古代祭祀和宴席時盛放黍、稷、粱、稻等飯食的器具，《周禮·舍人》中記載：'凡祭祀共簠簋。' 簠的形狀為長方形器，蓋和器身形狀相同，大小一樣，上下對稱，兩個合為一體，分是兩個器皿。

簠出現(xiàn)于西周早期，主要盛行于西周末年春秋初年，戰(zhàn)國晚期以后消失。

斝 jiǎ

斝是用于溫酒和盛酒器皿，由新石器時代陶斝發(fā)展而來，在西周時期被用作重要禮器，通常用青銅鑄造，三足，一耳（鋬），在口上有兩柱，口圓像個喇叭。

傳說商湯王打敗夏桀之后，定為商湯御用的酒杯，諸侯只能使用牛角來做杯子，斝器口兩個小立柱，現(xiàn)代人飲酒覺得這種裝飾很不方便，但是一直被學(xué)者們做為爭論的焦點，有人認(rèn)為是掛濾網(wǎng)的,因為米酒里面雜質(zhì)多，可以通過濾網(wǎng)把酒過濾出來，也有學(xué)者認(rèn)為兩個立柱是為了溫酒提酒方便，更有人認(rèn)為這兩個立柱是商圖騰文化“玄鳥”象征，但是各抒己見，最后這兩個立柱到底是用來做什么的？還是么有定論。

觚 gū

在玻璃器皿沒有出現(xiàn)之前，民間飲酒并沒有什么特殊講究，多是陶土做的碗杯子，而貴族、士大夫精英階層飲酒，必須要器型美觀，如果器形不美，直接影響到品酒心情，不管酒如何，喝酒的器具必須要上檔次。

觚是古代一種用于飲酒的容器，它器型精美，喇叭口，細(xì)腰，也用作禮器，觚酒是貴族精英階層們權(quán)利身份象征，觚初現(xiàn)于河南二里頭文化，盛行于商代和西周早期，但是西周中期已十分罕見。

鬶 guī

鬶與鬲相,也有三只空心的足 ，這種器具主要流行于新石器時代，清代經(jīng)學(xué)家段玉裁給出注釋:“有柄可持,有喙可寫物?！?/p>

鬶兼有鬲炊具作用，還可以飲用用的陶制器具，但是與鬲所不同的是口部有槽型的“流”，也稱作“喙”，有三足?！墩f文·鬲部》：“鬶，三足釜也。有柄喙”，主要用于燉煮羹湯鑊還可以溫酒，做好后作為餐具直接端上宴席。

盨 xǔ

盨是中國在古代先秦時期，盛食物的銅器，橢圓口，有蓋，兩耳，圈足或四足。盨也是用來盛黍、稷的重要禮器，從簋這個盛食器具演化而來，西周中期偏晚的時候開始流行。

觶 zhì

觶是族古代飲酒用的器皿，它與尊、斝、觚最大區(qū)別在于，古人喝酒開始用帶蓋的酒杯，這種酒杯都是青銅制，與尊比起來較小，帶蓋。是中國古代傳統(tǒng)禮器中的一種，做盛酒用，流行于商朝晚期和西周早期。

卣 yǒu

卣，是一種器皿，屬于古代飲酒器。具體出現(xiàn)時間是未知，盛行使用時期為商代跟西周時期。當(dāng)時用來裝酒用。所以外觀上大部分是圓形，橢圓形，底部有腳，周圍雕刻精美的工藝圖案，華美異常，大多卣都帶提手。

盉 hé

盉是中國古代盛酒器，是古人調(diào)和酒、水的器具，用水來調(diào)和酒味的濃淡。盉的形狀較多，一般是圓口，深腹，有蓋，前有流，后有鋬，下有三足或四足，蓋和之間有鏈相連接。青銅盉最早出現(xiàn)于二里頭文化時期（即夏文化），盛行于商晚期和西周，流行到春秋戰(zhàn)國。

罍 léi

罍?zhǔn)侵袊糯笮褪⒕破骱投Y器。流行于商晚期至春秋中期。體量略小于彝，罍有方形和圓形兩種，方形罍出現(xiàn)于商代晚期，而圓形罍在商代和周代初期都有。從商到周，罍的形式逐漸由瘦高轉(zhuǎn)為矮粗，繁縟的圖案漸少，變得素雅。

瓿 bù

瓿，古代的一種小甕，青銅或陶制，用以盛酒或水，亦用于盛醬。

爵 jué

爵是我們在電視劇里最常見的古人飲酒器，但是事實古人是用爵來飲酒嗎？

爵與斝相似，但是它兩邊都有溜槽，上面有立柱，而斝沒有溜槽，漢代許慎在《說文解字》里說：“爵，禮器也，象雀之形，中有鬯酒，又持之也。所以飲?！啊?。

爵在商代和的西周青銅禮器的考古發(fā)現(xiàn)中是非常常見的，現(xiàn)代學(xué)者多認(rèn)為爵是用來祭祀，或者溫酒用，但是飲酒應(yīng)該不會用爵，實在是不方便，

所以電視劇里經(jīng)常帝王將相用爵來飲酒，實際是誤導(dǎo)大家。

另外爵也是君主國家貴族封號，爵位、爵號，是古代皇帝對貴戚功臣的封賜，舊說周代有公、侯、伯、子、男五種爵位，后代爵稱和爵位制度往往因時而異。

尊 zūn

尊，今作樽，是商周時代中國的一種大中型盛酒器。青銅器，尊的形制圈足，圓腹或方腹，長頸，敞口，口徑較大。

尊盛行于商代至西周時期，春秋后期已經(jīng)少見，較著名的有四羊方尊。

商周至戰(zhàn)國時期，還有另外一類形制特殊的盛酒器—彝。彝通常呈鳥獸狀，有羊、虎、象、豕、牛、馬、鳥、雁、鳳等形象。《周禮·春官·司尊彝》：“春祠夏禴，裸用雞彝鳥彝......追享朝享，裸用虎彝蜼彝?！币图y飾華麗，在背部或頭部有尊蓋。