定窯是宋代五大名窯之一，以生產(chǎn)白瓷著稱。當(dāng)時(shí)山西諸多窯口中，也有幾個(gè)生產(chǎn)白釉瓷的窯口，由于胎質(zhì)、釉面學(xué)習(xí)定窯，許多產(chǎn)品也接近于定窯，人們習(xí)慣稱這些窯口、產(chǎn)品為定窯系。

一、霍州窯

霍州窯遺址位于霍州市西南白龍鎮(zhèn)陳村以南的汾河西岸，以燒造白瓷為主。這種白瓷口沿施釉，整體施化妝土，造型小巧，胎薄體輕，制作精工，紋飾精細(xì)，創(chuàng)燒于金而盛于元，許多小件產(chǎn)品與定窯相似。

二、平定窯

1977年發(fā)現(xiàn)了平定窯的窯址。 窯址共發(fā)現(xiàn)兩處，初步判明始燒于唐，經(jīng)五代、宋而終于金，有五百多年歷史。平定窯地距河北邢窯、定窯較近，造型、胎釉有很多共同之點(diǎn)，燒瓷也以白釉為主，兼燒黑釉瓷器；碗足具有晚唐玉壁底的特征。晚唐五代的唇口碗與花口缸等器物也常見。宋代白瓷的風(fēng)格。定窯產(chǎn)量最大的折腰盤，這里也有發(fā)現(xiàn)，甚至定窯產(chǎn)量不多的黑印花器，平定窯也燒制，可知兩窯屬于同一窯系。

三、盂縣窯

盂縣窯最早見于《元一統(tǒng)志》：“石甘有窯十處在盂州”。《永樂大典》記錄比較具體，也只說(shuō)：“盂縣磁窯一座，在縣東南三十里”，1977年在磁窯坡發(fā)現(xiàn)了窯址。盂縣窯燒白瓷為主，有印花、刻花裝飾。印花有蓮花、牡丹紋等，蓮花紋有不同布局?？袒ㄑb飾有兩種，一種為粗線條，一種為刻花結(jié)合篦劃紋，有蓮花、鳥紋等；也有鏤空裝飾器足。裝燒瓷器窯具采用定窯覆燒的組合墊圈。盂縣窯燒瓷始于宋代。山西地區(qū)金代瓷窯普遍采用碗心一圈喬釉疊燒法，盂縣窯也大量燒制這種碗，盂縣窯下限止于金，應(yīng)有近300年歷史。盂縣窯亦因地距定窯較近，造型、紋飾、燒成工藝受定窯影響，屬定窯系瓷窯。盂縣與平定同屬太原路，而且距離甚近，但兩窯燒瓷品種相同的卻很少，還看不到它們之間的相互關(guān)系。

四、陽(yáng)城窯

陽(yáng)城窯過去以燒陽(yáng)城罐知名。關(guān)于它的歷史，文獻(xiàn)很少提到。近兩年來(lái)，山西省陶瓷史編寫組進(jìn)行普查，在陽(yáng)城縣東關(guān)外的窯畔間發(fā)現(xiàn)了一處窯址。陽(yáng)城窯宋代以燒白瓷為主，標(biāo)本中也有白釉黑彩小俑。白瓷主要是盤碗等器，有折腰盤，顯系仿定產(chǎn)品。定窯大量生產(chǎn)的蓋缸一類器皿，這里也有發(fā)現(xiàn)。標(biāo)本中有兩種蓋，一種為刻花菊瓣紋，一種光素?zé)o紋飾，蓋平沿，蓋頂有瓜蒂小紐，與定窯特征相同。陽(yáng)城窯瓷器胎較灰，為了增加白度，都敷一層白化妝土，做法與河南及河北磁州窯同類器皿大體相同。定窯器胎土較白，不需要敷白化妝土，這是它們之間的區(qū)別。在燒法上陽(yáng)城窯白瓷有的用單件裝匣缽，有的用五支釘疊燒，碗里碗足大都留有支釘痕。支釘較山西地區(qū)其他瓷窯大，是陽(yáng)城窯的一個(gè)特征。

五、介休窯

介休窯歷來(lái)不見記載，1957年發(fā)現(xiàn)。介休窯創(chuàng)燒于宋初，歷金、元、明、清數(shù)代，燒瓷達(dá)千年之久，在北方瓷窯中是比較少見的。介休窯宋代燒瓷品種比較豐富，除以白釉為主外，還有黑釉和白釉釉下褐彩。裝飾有印花、釉下彩繪、釉下彩繪劃花和鏤雕等我種技法。白釉以盤碗數(shù)量最多，早期器物有多種造型，胎較厚，器足部處理具有濃厚的地區(qū)特色，晚期印花白瓷受定窯影響，紋飾布局完美，線條清晰。窯址采集品中有殘印模一件，為嬰戲牡丹紋，構(gòu)圖布局與定窯講求均衡對(duì)稱不同。印花白瓷較多的小件盞洗，盞里多印纏枝花卉，盞心及圈足各有三個(gè)支痕，這是介休窯的獨(dú)特支燒方法。介休窯印花時(shí)飾還大量運(yùn)用于褐釉盤、碗、洗等器物。碗里多為纏枝花卉，盤、洗則四面飾以嬰戲蕩船紋。這種紋飾布局僅見之于介休窯，題材新穎，極富生活氣息。這類黑褐釉印花器的器里都有一圈無(wú)血肉，具有金代制作特征。