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菠菜洗干凈放入燒開(kāi)的水燙一分鐘左右，撈出過(guò)涼并切段，放入料理機(jī)里，加入少量的水榨成汁。用過(guò)濾網(wǎng)把菠菜汁過(guò)濾，渣子不要只要汁。把菠菜汁加入到300g面粉里混合，揉成光滑的面團(tuán)；另一份300g面粉加入清水和成白色的光滑面團(tuán)。各醒20分鐘左右。
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韭菜洗干凈切碎，豬肉切碎，放入胡椒粉、蔥姜水、 芝麻油和鹽混合，順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颉?/p>
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雙色餃子皮做法1：把醒好的面團(tuán)再次揉光滑。把綠色面團(tuán)搟成長(zhǎng)形大片， 綠色面團(tuán)剛好能包住白色面團(tuán)。
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白色面團(tuán)搓成條放在綠色面皮的上面，卷起綠色面皮包住白色長(zhǎng)條，把卷到最后多余的綠色切掉，并把兩端的封口捏好。
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把卷好的長(zhǎng)條切成等量的小劑子。
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把小劑子分別搟成圓皮.
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雙色餃子皮做法2：搟一塊綠色的餃子皮。
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在餃子皮的中心挖掉一小塊圓形的面皮。
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在餃子皮的中心被挖掉的地方放一團(tuán)白色的小圓面團(tuán)，比剛才挖掉的綠色小面團(tuán)要大一點(diǎn)點(diǎn)。將白色面團(tuán)按扁，并搟均勻，使之與綠色面皮緊密縫合。雙色餃子皮做好了。
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包法是：放陷，把餃子皮分成五等份捏起來(lái)。
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再用拇指和食指把邊邊捏成五角形狀。
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用左手的虎口輕輕地握住餃子的白色和綠色的接口處，右手將五個(gè)邊捏成白菜葉子的形狀
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，再把五片葉子向同一個(gè)方向推。用牙簽壓出每片葉子的紋理。
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把胡蘿卜切成片，白菜餃子底部粘點(diǎn)干面粉再放在胡蘿卜片上面。
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綠綠的白菜餃子做好了。
