【蒜拌茄子】

主料：茄子500克、香菜1棵 、大蒜4瓣、醬油3湯匙

1.食材備齊，茄子和香菜洗凈，將大蒜切末，香菜切小段，將蒜末放在碗內(nèi)，加入醬油拌勻待用

2.如果茄子比較長，就對半切開，放在盤內(nèi)，小點的茄子就不用切了，蒸鍋加水燒開，放入茄子，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘

3.到時間后將茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能輕松扎透，就是熟了）

4.將茄子撕成條，放在大碗內(nèi)，加入蒜醬，一半的香菜，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上剩下的香菜即可

【果仁菠菜】

材料：菠菜 500克、花生米150克 、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒5個、大蒜3瓣、白糖1湯匙，米醋2湯匙、生抽1湯匙

做法：

1.食材備齊，菠菜擇洗干凈，干辣椒切段，大蒜切末

2.鍋加油，冷油下入花生米小火炒熟

3.用炒花生米剩下的油（如果不夠少添加一些）燒熱，淋入干辣椒內(nèi)爆香

4.鍋加水燒開，加少許鹽，先下入根部焯水1分鐘，在全部下入焯水1分鐘左右，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水，切成寸段

5.將菠菜放在大碗內(nèi)，加入辣椒油，香油，鹽，白糖，醋、蒜末翻拌均勻

6.放入花生米翻拌均勻，盛出裝盤即可

【三絲爆豆】

材料：土豆 1個 洋蔥 1個 香菜 3棵 花生米 150克，花椒油 2湯匙 、芝麻油 1湯匙、 米醋 2湯匙 、白糖 1湯匙 、鹽 3克 、生抽醬油 1/2湯匙、

制作方法：

1.花生米提前炒熟，洋蔥切絲，香菜切寸段

2.土豆先切片再切絲（比平時切的土豆絲稍粗一點，放入水中浸泡，洗去淀粉

3.鍋加油燒6-7成熱，下入土豆絲炸制，待土豆絲炸至酥脆金黃撈出控油待用

4.將洋蔥絲，香菜段，花生米，花椒油，香油，白糖，米醋，鹽，放在盆內(nèi)拌勻，加入炸好的土豆絲，拌勻即可

【東北家常涼菜】

材料：黃瓜1根、白菜芯1棵、胡蘿卜1根、干豆腐2張、粉絲1把、香菜1棵、油3湯匙、香油1湯匙、干辣椒5個、大蒜2瓣、醬油1湯匙,、白糖1湯匙、米醋3湯匙、

做法:

1.將黃瓜切成絲，干豆腐切成絲

2.將白菜剝開，用溫水洗凈，將白菜幫較厚的部位用刀片開，在切成絲

3.把粉絲放在大碗內(nèi)，用溫水泡發(fā)至變軟，干豆腐絲用開水泡幾分鐘，撈出攥凈水待用

4.將胡蘿卜切成細絲、香菜切段，大蒜切成末，干辣椒切段，放在碗內(nèi)，將油加熱，把熱油澆在干辣椒上炸香

5.將切好的食材放在盆內(nèi)，加入炸好辣椒油，香油、蒜末、鹽、白糖、米醋、醬油，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出即可

【東北大拉皮】

材料：東北拉皮、黃瓜、豬肉、香菜、胡蘿卜、大蒜、油、鹽、白糖、米醋、醬油、香油

做法:

1.準備好所需材料，食材洗凈，將胡蘿卜切成絲，大蒜切末，香菜切段，豬肉切成絲

2.將拉皮放在水中，撕成塊，或者用刀切成條

3.將黃瓜切成絲，放在大碗中，放上拉皮

4.鍋加油燒熱，下入肉絲小火翻炒至顏色變白，淋入醬油，翻炒上色，關火

5.將炒好的肉絲澆在拉皮上，加入胡蘿卜絲、香菜段、蒜末、鹽、白糖、米醋、香油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

【豆皮金針菇拌黃瓜】

材料：豆皮2張、金針菇200克、黃瓜1根、香菜1棵、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙

做法：

1.準備好所需材料，黃瓜洗凈，將金針菇切去根部，撕成小朵

2.將豆皮切成絲，把黃瓜切成絲

3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水半分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水待用

4.鍋內(nèi)水重新燒開，下入豆皮焯水1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝凈水

5.將豆皮絲，黃瓜絲，金針菇放在盆內(nèi)，加入香菜段、蒜末、香油，辣椒油、鹽、白糖、米醋、生抽醬油，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

【涼拌豬腰】

材料：豬腰子2個、尖椒2個、紅椒1個、油鹽適量、辣椒油1湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、姜3片

做法：

1.將豬腰子剝?nèi)ケ∧?，洗凈，將青紅椒切條，大蒜切末

2.在中間刨開，片去白色的筋膜，一定要片干凈，因為這個白色的筋膜臊氣味重，再順長切2/3深度的花刀，再頂?shù)秾⒇i腰切成條

3.將切好的豬腰放在清水中投洗兩遍，換兩次清水，撈出控凈水，放在盤中，加入料酒腌制10分鐘，這樣能去掉豬腰的腥臊味

4.鍋加水燒開，加入花椒、料酒和姜片，下入豬腰焯水至斷生，撈出放在冷水中投洗干凈，撈出控凈水

5.鍋加油燒熱，下入花椒，小火炸制，將花椒炸制微焦，將花椒撈出不要，關火，

6.將豬腰放在大碗內(nèi)，放上青紅椒條和蒜末，將熱油澆在上面，加入鹽、生抽、辣椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

【干豆腐菠菜拌粉絲】

主料：干豆腐3張、菠菜300克、粉絲1把、 輔料：植物油3湯匙、香油1湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、干辣椒5個、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽醬油1湯匙

做法：

1.食材備齊，菠菜擇洗干凈，將干豆腐切成絲

2.鍋加水燒開，下入粉絲煮至變軟變透明，撈出放在溫水中泡發(fā)，讓粉絲吸足水分，拌制時就不會粘成一團

3.將水燒開，下入干豆腐絲焯水2-3分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水待用

4.將水燒開，加入少許鹽，先下入菠菜根部放入開水中燙一下，在將葉部放入焯水至顏色變深綠，這樣可以使菠菜根部和葉子成熟度一致，撈出，放在冷水中投涼，撈出用手攥凈水，將菠菜切成寸段

5.將干辣椒段放在碗中，鍋加油燒熱，將熱油澆在干辣椒上，將干辣椒炸香

3.將菠菜，粉絲，干豆腐絲，蒜末放在大碗中，加入炸好的辣椒油，在放入香油，鹽，白糖，米醋，生抽，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤，

【芹菜花生拌腐竹】

材料：芹菜250克、腐竹150克，花生米150克 ，植物油3湯匙、香油1湯匙、鹽4克、花椒20粒、八角2個、大蒜2瓣

做法：

1.將腐竹提前2-3小時放在冷水中泡發(fā)好，將花生米放在冷水中泡至表皮發(fā)漲

2.鍋加水，下入泡好的花生米，加入2個八角燒開，煮十幾分鐘，煮熟即可，不要煮過火

3.期間，將芹菜摘去葉，洗凈，切成寸段，大蒜切成末

4.鍋加水燒開，下入泡發(fā)好的腐竹，焯燙1-2分鐘，撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水待用

5.鍋內(nèi)水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水至顏色變深綠至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水

6.鍋加油燒熱，下入花椒，小火炸至微焦，將花椒撈出不用

7.將芹菜，腐竹，花生米放在大碗內(nèi)，澆入炸好的花椒油，加入香油，鹽，蒜末，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

【豬耳朵拍黃瓜】

材料:鹵豬耳朵1個、黃瓜2根、香菜1棵、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、大蒜3瓣、醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、

做法:

1.準備好所需材料，黃瓜和香菜洗凈，香菜切段，大蒜切末

2.將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，然后用刀順長在黃瓜中間劃一刀，將黃瓜斜刀切段，放在盆內(nèi)待用

3.將豬耳朵切成絲，放在盆內(nèi)，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、鹽、白糖、米醋

4.用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

【黃瓜拌綠豆芽】

材料：綠豆芽500克、黃瓜1根、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、醬油1湯匙

做法：

1.將黃瓜洗凈切成絲，大蒜切末、香菜切段

2.鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水

3.將黃瓜絲、綠豆芽放在大碗內(nèi)，加入香油、辣椒油、鹽、白糖、醬油、米醋、蒜末、香菜段，

4.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即

【木耳拌腐竹】

材料：木耳 50克 、腐竹 100克 、黃瓜 1根、辣椒油 1湯匙 、芝麻油 1湯匙 、食鹽 3克 、大蒜 2瓣 、白糖 1/2湯匙 、米醋 2湯匙 、生抽 1湯匙、

制作方法：

1.木耳和腐竹提前用清水泡發(fā)好，腐竹泡發(fā)至無硬心，木耳擇洗干凈

2.腐竹切成段，黃瓜切丁

3.鍋加水燒開，下入木耳焯水1-2分鐘

4.再下入腐竹燙一下，將腐竹和木耳一起撈出，放在冷水中投涼，撈出用手攥凈水

5.放在盆內(nèi)，加入黃瓜丁和蒜末，辣椒油，芝麻油，鹽，白糖，米醋，醬油，翻拌均勻，即可盛出裝盤