1. 準備：材料和工具

   

2. 蛋黃和蛋清分離（蛋清放在干凈無油無水的容器中）

   

3. 用電動打蛋器打發(fā)蛋白霜的過程中速度應該遵循（低、中、高、低）這樣的速度，不能一直用同一個速度來打發(fā)蛋白

   

4. 第一步用低速打至粗泡加入1/3細砂糖打發(fā)至全部溶解

   

5. 第二步用中速打成細膩泡沫時加入1/2細砂糖繼續(xù)打發(fā)至全部溶解

   

6. 第三步用高速打至出現(xiàn)紋路時加入剩余的細砂糖繼續(xù)打發(fā)至全部溶解

   

7. 直到打成濕性發(fā)泡，出現(xiàn)小彎鉤
   
   烤箱預熱，上下火160度

   

8. 蛋黃加入25克細砂糖，用電動打蛋器攪拌濃稠即可

   

9. 一起加入牛奶：45克、玉米油：45克

   

10. 用打蛋器混合均勻

    

11. 面粉過篩一次性倒入（可分三次加入）

    

12. 用橡皮刮刀翻拌手法拌勻。（為了避免消泡，不能用畫圈圈）

    

13. 取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌手法拌勻

    

14. 將蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中

    

15. 再次攪拌均勻順滑看不見蛋白霜即可（不用再攪拌，過度攪拌會消泡）

    

16. 面糊倒入紙杯中，7-8分滿即可，
    輕輕震幾下，震出面糊里的氣泡。

    

17. 放入預熱好的烤箱，烤160度20-30分鐘
    
    

    

18. 圖片中的蛋糕溫度編高了，蛋糕會開口笑的

    

19. 成功的蛋糕用手壓到底

    

20. 會慢慢反彈的

    

21. 如圖片的蛋糕一樣

    

22. 呵呵~你會了嗎

    

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