大飯店,小餐館都是熱門(mén)的下飯菜--魚(yú)香肉絲。味道咸鮮酸辣、口感滑嫩清爽,似魚(yú)味而又不見(jiàn)魚(yú),下飯首選,每家每戶自己做也是超級(jí)好吃的,不過(guò)調(diào)料不同,配料不同,做出來(lái)的味道自然也是不一樣的。魚(yú)香肉絲作為經(jīng)典大眾菜,它的取材一定得是大眾的,要購(gòu)買(mǎi)方便、物美價(jià)廉,所以有了肉絲、萵筍、木耳三樣就可以開(kāi)炒了。這里就來(lái)為大家介紹我超級(jí)喜歡的一款魚(yú)香肉絲的做法。喜歡就可以自己也試試哦。 一.魚(yú)香肉絲材料:瘦肉250g,胡蘿卜1根,黑木耳1把,雞蛋1個(gè),胡椒粉少許,青椒1個(gè),白糖20g,豆瓣醬1匙,醋少許,醬油適量,料酒適量,鹽適量,淀粉少許,清水少許,姜一塊,蔥2根,蒜3瓣。 二.魚(yú)香肉絲的做法: (1).首先將瘦肉洗干凈切成絲,放上料酒,蛋清,胡椒粉,鹽和淀粉攪拌均勻腌制10分鐘。 (2).蔥姜蒜切成碎粒,豆瓣醬1匙備好。 (3).木耳發(fā)好撕碎,胡蘿卜和青椒切成絲備用。 [page](4).鍋洗干凈放入油,把腌制好的肉絲放進(jìn)去炒到變色就起鍋放到盤(pán)子里備用。 (5).再起一鍋,放入少許油,把胡蘿卜放進(jìn)去翻炒幾下,再加入豆瓣醬炒出紅油,混合均勻。 (6).這時(shí)候把蔥姜蒜還有其它的配料一起翻炒均勻。 [page](7).這時(shí)候把剛炒鍋的肉絲倒進(jìn)去一起翻炒均勻。 (8).拿一個(gè)小碗,放些鹽,白糖,料酒,醬油,醋,淀粉,和少量水?dāng)嚢杈鶆蜃龀梢粋€(gè)芡汁。 (9).把勾兌好的芡汁倒進(jìn)鍋里稍微翻炒一下,攪拌均勻就可以出鍋了。 [page](10).在面上撒上些蔥粒,一盤(pán)美味的魚(yú)香肉絲就出鍋了。 小貼士: 1.自己在家做,量可以自己加減,分量肯定足足的。 2.炒了這個(gè)魚(yú)香肉絲,飯記得一定多做點(diǎn)哦,不然都不夠吃。。。 3.肉絲一定順著肉的紋路切,這樣不容易炒碎,樣子也好看些。 |
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