50歲之后，別再粗茶淡飯！

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醫(yī)生說(shuō)的都對(duì)，但不適合我

——111歲高壽老人 周有光

長(zhǎng)壽，人人都想。但壽命長(zhǎng)短，差距很大，到底怎樣才能長(zhǎng)壽？今天我們著重來(lái)說(shuō)說(shuō)：50歲以后，如何長(zhǎng)壽。

不想50歲后請(qǐng)看護(hù)

就請(qǐng)停止粗茶淡飯

在過(guò)去，老年人不沾葷腥是一種教條，葷食是高血壓、高血脂、高血糖疾病誘發(fā)的罪魁禍?zhǔn)?，而現(xiàn)在，越來(lái)越多高齡者被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、中醫(yī)師建議“要吃肉”。

因?yàn)槔先私】档年P(guān)鍵與其說(shuō)是疾病，不如說(shuō)是老化。若要抑制老化，粗茶淡飯不但沒(méi)有幫助，反會(huì)增加老化速度。

高壽111歲的漢語(yǔ)拼音之父周有光曾經(jīng)也說(shuō)過(guò)：“我的長(zhǎng)壽秘訣：吃肉、不動(dòng)、千萬(wàn)別聽(tīng)醫(yī)生的。醫(yī)生說(shuō)的都對(duì)，但不適合我?！?/span>

▲周有光先生

我們講，吃得越清淡，老化就越嚴(yán)重。

原因是，老年人胃口變小后，三餐要是粗茶淡飯，熱量和營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)不足，免疫力因此下降。營(yíng)養(yǎng)不足使得因心肌梗塞、狹心癥等心血管疾病死亡的風(fēng)險(xiǎn)變大，若高營(yíng)養(yǎng)族群的死亡風(fēng)險(xiǎn)是1，低營(yíng)養(yǎng)族群的風(fēng)險(xiǎn)就是2.5倍。

長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)攝取不足，死亡風(fēng)險(xiǎn)可能倍增，認(rèn)知機(jī)能也會(huì)下降。（低營(yíng)養(yǎng)族群：BMI指數(shù)在20以下的狀況越嚴(yán)重）一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果表明，不吃肉的人比兩天吃一次肉的人患癡呆癥的概率要高一倍。

▲B(niǎo)MI指數(shù)查詢表

肉燉一小時(shí)

營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)

日本長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)沖繩的長(zhǎng)壽老人都有吃肉的習(xí)慣，而幾乎沒(méi)有人患心血管系統(tǒng)的老年病，但燉肉制作方法卻與眾不同，不是頓頓炒肉、炸肉，而是把肉煮2～3小時(shí)后在湯里加上蘿卜或海帶，然后再燉1小時(shí)才食用，他們把這種菜叫“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”。

肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，其不飽和脂肪的含量明顯增加，膽固醇含量會(huì)大大下降，這種肉既含豐富的營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)引起心血管疾病，是延年益壽的營(yíng)養(yǎng)佳品。而且肉食中含有多種豐富的氨基酸，它們可以使血管保持柔軟，預(yù)防動(dòng)脈硬化和腦中風(fēng)，提高對(duì)傳染病的免疫能力。

可見(jiàn)，影響健康的原因并不是食物本身，其實(shí)是人類(lèi)的處理方式、食用量。絕對(duì)禁吃葷菜并不能保證健康長(zhǎng)壽，相反，可能造成蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素供給不足，而最終加快、導(dǎo)致死亡。

所以，每人都應(yīng)安排合理科學(xué)的膳食，在葷食方面不應(yīng)取偏頗態(tài)度，只有科學(xué)處理好葷素的關(guān)系，才能吃出健康，吃出長(zhǎng)壽。

延遲老化的吃飯方式很簡(jiǎn)單

延遲老化的飲食方式，專(zhuān)家提出下列飲食重點(diǎn)：

1、每一餐都很重要，紅肉白肉都要吃，但都不多吃。年紀(jì)越大，食量越少，更要重視營(yíng)養(yǎng)是否充分?jǐn)z取。并且遵循吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚(yú)肉。

魚(yú)肉是肉食中最好的一種，其肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收。同時(shí)魚(yú)肉中脂肪含量低，對(duì)防治心腦血管疾病更為妥當(dāng)，常吃魚(yú)還有健腦作用。因此，肉類(lèi)選擇上，提倡多吃魚(yú)。

一般來(lái)說(shuō)，老年人的飲食，應(yīng)以魚(yú)、奶、蛋為主再輔以其他肉類(lèi)食物、每天吃50克紅肉為宜；運(yùn)動(dòng)量大的老人，可多吃一些，達(dá)到每天75克左右。患有高血脂、糖尿病等慢性病者，則應(yīng)少吃紅肉，一周可吃1~2次，以每次不超過(guò)50克為宜。

2、三餐份量均衡，可以讓肝臟穩(wěn)定合成白蛋白，使合成代謝反應(yīng)安定運(yùn)作。

3、食物選擇上，充分?jǐn)z取動(dòng)物性蛋白質(zhì)并選取高抗氧化食物。動(dòng)物性蛋白質(zhì)食物含人體必需胺基酸，抗氧化食物可以清除體內(nèi)自由基，減緩老化速度。比如一些深海的魚(yú)。

4、不要只挑軟的食物吃。咀嚼能力反映身體的老化程度，為了維持咀嚼能力，建議選擇適當(dāng)食物，每口食物慢慢咀嚼。

5、維持口腔環(huán)境的清潔。每半年到牙醫(yī)報(bào)到一次，檢查牙齒，洗牙保持口腔環(huán)境清潔，以維持咀嚼能力，減少心腦血管疾病的并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)。

6、每周多外食幾次。我們當(dāng)然推薦大家在家里吃飯，但也不要認(rèn)為外面的食物都是有毒的。

50歲以后，我們要積極創(chuàng)造想吃的欲望，就算一個(gè)人，也可以到不同的餐廳用餐，挑戰(zhàn)味蕾，一周來(lái)一次，穿上最喜歡的衣服，帶上自己的伙伴們，出門(mén)享受一次年輕！

7、多燉少炒。最理想烹飪方式

在蒸、炒、燉、煲等烹飪方式中最適合中老年人的是燉和煲。所謂燉，就是不加油，直接把肉放入鍋中，加入適量的冷水煮。老年人的咀嚼能力大多衰退，而燉出的肉質(zhì)鮮嫩柔軟，更適宜老年人的飲食習(xí)慢。

采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%~50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營(yíng)養(yǎng)更好。

8、生病時(shí)，要少吃肉。老年人之所以要吃肉，目的就是從肉食中吸收優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。但是蛋白質(zhì)卻不利于急性高血壓患者。而且蛋白質(zhì)的消化吸收會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，所以腎炎患者忌食高蛋白食物。

如果老年人患有感冒的時(shí)候，則不宜吃雞肉、狗肉、羊肉等。因?yàn)楦忻昂蟠蠖嘤邪l(fā)熱、多痰或咳嗽等癥狀，而這些肉可以加重這一癥狀。

長(zhǎng)壽之秘訣令人神往，因素之多導(dǎo)致無(wú)法有一個(gè)統(tǒng)一的定論，但是無(wú)法阻擋我們對(duì)延壽方法的追求、探討、研究。把此文讓朋友們瞧瞧吧！一起來(lái)探討、研究、長(zhǎng)壽之秘訣，也許就在我們的口中！

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