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對于中國人來說， 喝茶 養(yǎng)生是流傳了幾千年的傳統(tǒng)。 近年來，關(guān)于茶葉的健康功效研究得也越來越多：抗癌、保護(hù)心血管、防輻射 … 似乎人們生活中所有的健康隱患，都可以靠一杯茶來化解。 那么，茶葉中到底有哪些營養(yǎng)成分、究竟能否起到養(yǎng)生作用、怎么喝才能發(fā)揮最大的養(yǎng)生效果呢？ 防癌是茶葉的主要功效 目前茶葉比較確切的健康功效有預(yù)防癌癥 ( 包括肺癌、食道癌、肝癌、結(jié)腸癌等 ) 調(diào)節(jié)血脂、降低血糖、增強(qiáng)免疫功能、防止吸煙損傷等。 喝茶可對因吸煙造成損傷的 DNA 進(jìn)行修復(fù)，且效果非常好，這是通過人體實驗得出的結(jié)論，也算是全世界比較領(lǐng)先的結(jié)論。 現(xiàn)在全世界關(guān)于茶葉的研究很多，但大部分都是動物實驗，并且是用茶葉提取物來做的 而利用茶葉泡過的茶湯進(jìn)行的人體實驗，證明人們只要在日常生活中堅持正確飲茶，就可以獲得這樣的益處。 主要從事茶與健康等方面研究的中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員江江專家告訴記者，茶葉中的有效營養(yǎng)成分多種多樣，比如大家熟悉的茶多酚，還有茶氨酸、維生素、咖啡堿等。 按制作原理，中國茶葉分為六大類，即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。 后來又有一些再加工的茶，如花茶等，六大類的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的 各種茶葉中有效成分不同，功效也有所不同。 綠茶保護(hù)心血管。綠茶屬于不發(fā)酵茶，代表有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等。 其主要功效是預(yù)防癌癥和心血管疾病，還能抗氧化、提高免疫力、抑制和殺滅細(xì)菌等。 白茶緩解焦慮。白茶按照分類方法不同，包括兩種。 一種是人們比較熟悉的安吉白茶，這其實算是綠茶的一種，由于口味較綠茶更為醇和，近些年來大受歡迎。 白茶的主要功效有保護(hù)腦神經(jīng)、增強(qiáng)記憶、減少焦慮等。此外，白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡堿的作用，怕喝茶影響睡眠的人，可以喝點白茶。 還有一種是產(chǎn)自福建福鼎一帶的白茶，這種茶產(chǎn)量較少，口味較一般綠茶要重，就目前的研究，這種茶對于調(diào)節(jié)免疫力和降血糖都有不錯的功效。 青茶、紅茶降低膽固醇。青茶屬于半發(fā)酵的茶，其代表品種有武夷巖茶 大紅袍 ) 鐵觀音、凍頂烏龍茶、鳳凰單樅等；而紅茶屬于全發(fā)酵的茶，代表品種有安徽的祁紅、云南的滇紅，印度和斯里蘭卡的紅茶也是享譽世界的名品。 紅茶由于經(jīng)過發(fā)酵，比綠茶刺激性低，功效也有所不同，能促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇等。 黑茶減肥消脂。黑茶屬于后發(fā)酵的茶，人們最熟悉的就是普洱茶了其中茶多酚類物質(zhì)的總量較高，具有很好的降脂減肥效果。 據(jù)報道，巴黎亨利倫多醫(yī)院的貝納爾 · 賈可托教授給20位血液脂肪過多的病人一天喝3碗云南普洱茶，一個月后發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪幾乎減少了1/4。日本《健康》雜志則介紹，普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及甘油三脂。 黃茶保護(hù)脾胃，提高食欲，幫助消化。 黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。 一些茶葉中的名品，如龍井中的明前茶，其有效成分和普通茶種類無異，含量可能會有所差別。 明前茶因為采摘早，其中的茶氨酸、維生素 C 含量較高，而茶多酚含量低。 出于養(yǎng)生的考慮，大家不必購買特別貴的茶。  那么究竟哪種茶最有營養(yǎng)呢？ 就多酚類物質(zhì)的總量來說，每種茶都差不多。 不過，因為綠茶加工工藝最簡單，所以營養(yǎng)成分保存的更完好一些。 怎樣喝茶最養(yǎng)生 選擇了適合自己的茶葉后，如何讓它發(fā)揮最大功效，也是一門學(xué)問。不同的茶，保存、沖泡、飲用的方法都各有講究。 沖泡：洗茶最多15秒?，F(xiàn)在人喝茶喜歡洗茶，但是不應(yīng)過度洗茶。 實驗中發(fā)現(xiàn)，綠茶沖洗兩次其有效成分浸出率為70%多，紅茶為60% 多。也就是說，如果過度洗茶，營養(yǎng)物質(zhì)就會大量流失。 如果茶葉不得不洗，那么洗茶時間不要超過15秒。綠茶和白茶，最好不要洗。 但有一種例外，對咖啡堿比較敏感的人，可以喝茶前洗一遍，因為其中的咖啡堿浸出比茶多酚快，快洗可以去掉部分咖啡堿。 飲用：每天12克最適合。對于普通人來說，一日飲茶12克左右，分3-4 次沖泡是適宜的吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當(dāng)增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動過速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。隨著功夫茶的流行，人們喝茶 “ 越來越燙了這是非常不對的 人們喝茶本為保健，但喝燙茶會增加食道癌等癌癥的發(fā)病率，得不償失。飲茶最佳的溫度應(yīng)該是60度左右，不要超過70度。 保存：茶葉最怕潮濕異味。保存的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶最佳；其次宜用鐵聽、木盒、竹盒等；塑料袋、紙盒最次。 容器要干燥、潔凈、不得有異味。盛好保存的茶葉，宜放在干燥通風(fēng)處，不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。這些地方不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強(qiáng)烈氣味的物品。 當(dāng)年的新綠茶也可密封后放入冰箱冷凍室，能保存36個月。 此外，一天之中可在不同時間飲不同的茶：清晨喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心；上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝杯紅茶，解困提神；晚上與朋友或家人團(tuán)聚，泡上一壺烏龍或普洱，別有一番情趣，也不至于影響睡眠。 這種一日飲茶安排，大家不妨試一試。 剩茶也可發(fā)揮余熱 說茶葉渾身都是寶一點兒也不夸張，只要好好加以利用，過氣 茶葉一樣可以發(fā)揮余熱。 一是舊茶和茶葉渣。 龍井之類的綠茶人們講究喝當(dāng)年的新茶，萬一沒喝完，這些茶葉也一樣可以發(fā)揮功效： 1. 制作菜肴。燉肉或制作其他較油膩、有腥味的菜時，可以放點茶葉，有去油解膩的功效； 2. 茶葉渣可以晾干收好，和舊茶一起制成茶葉枕，特別適合夏天使用。 如果茶葉的量不夠，也可以制成小茶包，用來敷眼，可以緩解視疲勞； 3. 將泡過的茶葉曬干后撒在家中潮濕的地方，如床下，可以吸收濕氣。 二是隔夜茶。 喝隔夜茶其實并沒有壞處，但是茶葉易氧化，所以隔夜茶的茶杯上往往會留有茶斑。 另外，夏季溫度偏高，茶葉容易被細(xì)菌污染，發(fā)霉、發(fā)餿，導(dǎo)致腹瀉，所以夏天還是不喝隔夜茶為好。 如果不舍得倒掉，還可以用于以下用途： 1. 隔夜茶中含有豐富的酸類，氟類，不但可以防止毛細(xì)血管出血，還能起到殺菌消炎作用，如口腔出血，皮膚出血等都可以用它洗浴含漱； 2. 用隔夜茶洗頭，可治頭皮癢； 3. 口臭使許多人苦惱，如果用隔夜茶每天漱口三次 , 就可消除口臭煩惱。
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