家里的胖兒子從小就是一個肉食動物，除了肉食，其他蔬菜之類的都不怎么喜歡吃！但是他愛吃菌類。所以我隔三差五就去菜市場買一些菌類回來。做一道蘑菇湯，或炒一道草菇牛肉。每次看到這些菜，兒子都很開心。因為既有肉也有他喜歡的菇吃！當(dāng)天飯量可是大增啊~呵呵！

菌類的品種有很多。據(jù)我了解超市有賣的菌類有草菇，香菇，金針菇，蘑菇，茶樹菇，蟹味菇等等，還有幾種我都不認(rèn)識的。每一種菇都有各自適合的烹飪方法。例如香菇。我通常用來燒菜，特別開胃，提香。草菇我喜歡用來炒牛肉，這兩種食材簡直就是絕配。蘑菇我會用來煲湯或釀肉。至于金針菇當(dāng)然是用來涼拌或者是打火鍋必不可少的食材啦！菌類口感鮮美，無論是炒菜或者煲湯都是不錯的選擇。所以很多挑食不愛吃素菜的小孩，卻能接受菌類這種食材。

今天我用到的菌類就是新鮮的：蟹味菇。蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說。蟹味菇的營養(yǎng)價值同樣非常的高。含有豐富的維生素和17種氨基酸。有助于青少年益智增高，抗癌，降低膽固醇和提高免疫力的功效。是一種低熱量，低脂肪的健康食材。非常值得向大家推薦。這道菜除了蟹味菇之外，我還加了瘦肉和鵪鶉蛋。整道菜營養(yǎng)更加均衡和豐富。當(dāng)然加了豬肉后炒出來會更加好吃下飯。希望大家喜歡！

【蟹味菇鵪鶉蛋炒肉片】

【材料】：蟹味菇200克，豬肉250克，鵪鶉蛋8只，小蔥3根，生抽半勺，蠔油1勺，海鮮醬半勺，白糖1小勺，鹽1小勺，花椒粉適量，花生油適量。

操作過程：

1、蟹味菇切去根部，用清水清洗干凈。開水，放入鹽，放入蟹味菇焯燙10秒。撈出用冷水沖涼后瀝干水備用。

2、瘦肉切片。腌制：加入1小勺鹽，1小勺糖，1勺生抽攪拌均勻。再加入1勺玉米淀粉，1勺花生油攪拌后腌制15分鐘。

3、鍋中加入清水，放入鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用。

4、調(diào)醬汁：取一小碗，加入半勺生抽，1勺蠔油，半勺海鮮醬，1小勺白糖，1小勺鹽，少許胡椒粉。接著加入1適量清水，攪拌均勻后備用。

5、熱鍋冷油，加入腌制好的肉片，中火翻炒。煸炒至8成熟。

6、加入蟹味菇一同煸炒。

7、調(diào)至中大火，倒入調(diào)好的醬汁一同煸炒。炒出香味后，放入鵪鶉蛋翻炒均勻后，調(diào)至小火，蓋上蓋子燜煮幾分鐘。目的是讓蟹味菇和鵪鶉蛋能充分地吸收湯汁的味道。

8、燜煮至湯汁變濃稠后，打開鍋蓋，放入蔥段翻炒均勻后即可出鍋咯！

9、出鍋裝盤，這道簡單又好吃的家常菜--蟹味菇鵪鶉蛋炒肉片就做好了。成菜蟹味菇的鮮味配合著口感嫩滑的肉片再加上營養(yǎng)豐富的鵪鶉蛋。非常受小孩子的喜愛。正在長身體，長個子的小朋友要多吃哦！強筋骨，增強免疫力，孩子吃了體格更好，身體棒棒的。如果你喜歡這道菜一定要收藏，分享和點贊哦！謝謝大家的觀看。我們明天見！